Biscotti Crinkle: guida definitiva a tutto quello che c'è da sapere su questi deliziosi e bellissimi biscotti! Dagli ingredienti ai tempi di cottura e tantissimi consigli e trucchi, eliminerò tutte le congetture! Puoi anche provare alcune delle mie collaudate ricette di biscotti crinkle!
Come preparare biscotti crinkle perfetti
Non solo i crinkle cookies creano una vera dipendenza, ma sono anche davvero impressionanti! Sono perfetto per vacanze e cesti regalo, ma ciò non significa che debbano essere difficili da preparare.
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- Come preparare biscotti crinkle perfetti
- 🤔 Cosa sono i Crinkle Cookies
- 🥘 Ingredienti per i Crinkle Cookie
- 🔪 Come preparare i biscotti crinkle
- 🍪 Risoluzione dei problemi relativi ai cookie Crinkle
- 💭 Suggerimenti per preparare i biscotti crinkle
- 🥄 Crea opzioni in anticipo
- Conservazione
- ❓ Domande frequenti
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Adoro i biscotti crinkle! Prova il mio pieghe di velluto rosso, biscotti morbidi al cioccolato, cremosi alla vaniglia, crocchette di cioccolato e menta piperita, cospargere le pieghee crocchette di limone!
🤔 Cosa sono i Crinkle Cookies
I biscotti crinkle sono un tipo di biscotto con una consistenza simile a una torta ricoperta di zucchero a velo e crepata per a bellissimo aspetto craquelé. Solitamente sono al cioccolato, ma potete realizzarli in tantissimi gusti diversi!
🥘 Ingredienti per i Crinkle Cookie
Tutte le ricette sono diverse, quindi assicurati di farlo seguire la ricetta specifica tu stai usando. In effetti, la maggior parte dei crinkle cookies sono fatti solo con ingredienti da forno standard che molto probabilmente hai già nella tua dispensa!
- Farina: Questo funge da base per qualsiasi ricetta di biscotti. In genere, utilizzerai farina per tutti gli usi.
- Burro: Il burro ammorbidito a temperatura ambiente viene mantecato insieme allo zucchero.
- Zucchero: A seconda della ricetta e del sapore dei tuoi biscotti, puoi utilizzare solo zucchero semolato o una combinazione di zucchero semolato e zucchero di canna.
- Agenti lievitanti: Ti consigliamo di utilizzare sia il bicarbonato di sodio che il lievito per il miglior effetto crackle.
- Uova: Il tipico legante nei cookie.
- Estratto di vaniglia: Per un po' di sapore in più (anche se stai preparando biscotti al cioccolato).
- Sale: Una piccola quantità di sale può aiutare a ridurre la dolcezza ed esaltare tutti i sapori.
- Variazioni di sapore: Se prepari i biscotti al cioccolato, avrai bisogno di cacao in polvere. Altre varietà avrebbero bisogno di cose diverse, come il succo di limone per i biscotti crinkle al limone.
- Rotolamento: Prima di infornare i vostri biscotti dovranno essere passati sia nello zucchero semolato che nello zucchero a velo.
🔪 Come preparare i biscotti crinkle
I biscotti Crinkle lo sono in realtà sorprendentemente facile da realizzare. Assicurati solo di seguire tutti questi passaggi e otterrai risultati perfetti ogni volta!
Raccogliere gli ingredienti
Ci sono due cose importanti che devi ricordare quando inizi a prepararti per cuocere i tuoi biscotti crinkle. Innanzitutto, assicurati di misurare accuratamente tutti i tuoi ingredienti. In secondo luogo, vorrai che tutto sia a temperatura ambiente (non freddo).
Come misurare gli ingredienti
Misura sempre la farina sgranandola con una forchetta e poi usando un cucchiaio per versare la farina nel misurino. Infine raschiate via la superficie con un coltello per livellarla.
Un errore molto comune è quello di raccogliere la farina dal contenitore utilizzando il misurino stesso, che potrebbe accumularsi fino al 25% in più di farina, facendo sì che i tuoi biscotti diventino densi!
Assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano misurati con misurini asciutti mentre gli ingredienti liquidi siano misurati con misurini destinati ai liquidi (no, non sono la stessa cosa!) Infine, il modo più accurato per garantire che tutto sia misurato correttamente è quello basta usare una bilancia da cucina.
Perché utilizzare ingredienti a temperatura ambiente
Naturalmente, prendere le uova direttamente dal frigorifero e romperle nella ciotola è incredibilmente conveniente. Tuttavia, non è il modo migliore per preparare i cookie (o la maggior parte dei prodotti da forno, del resto!)
utilizzando ingredienti a temperatura ambiente (come latte, uova e burro) fa un paio di cose. Innanzitutto, aiuta tutto a mescolarsi facilmente. Il burro freddo è molto duro e ci vorrebbe uno sforzo in più per farlo diventare una crema con lo zucchero.
In secondo luogo, esso favorisce anche la cottura! Con punti freddi casuali nella pastella, quelle aree cuoceranno più lentamente, mentre i punti a temperatura ambiente cuoceranno più velocemente.
Dai un'occhiata al mio guida per ammorbidire il burro per alcuni consigli!
Preparazione dell'impasto
I biscotti crinkle sono qualcosa che è più facile da realizzare quando si utilizza a impastatrice oppure uno sbattitore elettrico. Non consiglio di realizzarli completamente a mano.
In genere, unirai il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungerai le uova (uno alla volta) e vaniglia, mescolando e raschiando la ciotola secondo necessità.
Verranno quindi aggiunti e combinati anche gli ingredienti secchi.
Evitare la miscelazione eccessiva
Una volta aggiunta la farina, vuoi solo mescolare l'impasto quanto basta in modo che tutto la farina è scomparsa e niente di più. Continuare a mescolare oltre questo punto incorporerà l'aria in eccesso nell'impasto e aumenterà la quantità di glutine che si sviluppa.
L'aria in eccesso farà sgonfiare i vostri biscotti durante la cottura, cuocendoli piatto e denso. Un'abbondanza di glutine contribuirà anche a creare biscotti densi e a renderli eccessivamente gommosi.
Raffreddare l'impasto
I crinkle cookies hanno un impasto molto morbido e appiccicoso. Per poter lavorare con loro (in modo da poter formare delle palline e arrotolarle), ti consigliamo di lasciare all'impasto abbastanza tempo in frigorifero per rassodarsi.
Un altro effetto del raffreddamento dell'impasto è quello rallenta la velocità con cui i cookie si diffondono nel forno. Affinché i tuoi biscotti si rompano perfettamente, hai bisogno dell'equilibrio ideale di lievitazione (dai tuoi agenti lievitanti) e diffusione.
Segui la tua ricetta per determinare quanto tempo dovrebbe trascorrere l'impasto in frigorifero. Alcune ricette lo consigliano solo per un breve periodo di tempo per rendere l'impasto più facile da maneggiare, mentre altre richiedono di lasciarlo raffreddare per almeno un'ora.
Biscotti rotolanti
Ciò che rende unici i crinkle cookies è il loro aspetto dato dal fatto di essere ricoperti di zucchero a velo! Per raggiungere questo obiettivo, suddividerai l'impasto in palline e poi le farai rotolare nello zucchero semolato, seguito dallo zucchero a velo.
Lo strato di zucchero semolato aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso in modo che lo zucchero a velo rimanga vibrante. Durante il rivestimento, vuoi che le palline di pasta siano completamente saturo di zucchero a velo!
Cuocere i biscotti crinkle
A seconda della tua ricetta, i tuoi biscotti verranno cotti a una temperatura compresa tra 325 ° F (160°C/Gas Marchio 3) e 350°F (175°C/Gas Marchio 4). La dimensione dei cookie avrà un impatto quanto tempo impiegano a cuocere.
A seconda delle dimensioni e della ricetta, dovrebbero cuocere dai 10 ai 15 minuti.
Saprai che i tuoi biscotti crinkle sono pronti quando si saranno gonfiati e i bordi saranno fissati.
Raffreddamento
I vostri crinkle cookies appena sfornati saranno tenerissimi. Lasciateli raffreddare sulla teglia per qualche minuto in modo che diventino più sodi.
Poi, con l'aiuto di una spatola, trasferiscili su una gratella dove potranno finire di raffreddarsi.
🍪 Risoluzione dei problemi relativi ai cookie Crinkle
Ci sono alcuni errori comuni che potresti aver riscontrato se hai provato a preparare biscotti crinkle in passato. Dai un'occhiata a questo elenco per scoprire perché i tuoi cookie hanno funzionato in quel modo!
- I biscotti Crinkle non si sono spezzati: Gli agenti lievitanti non erano freschi (o misurato in modo errato), oppure il forno non era alla giusta temperatura. Il lievito e il bicarbonato di sodio possono perdere il loro effetto nel tempo, quindi potrebbe essere il momento di acquistarne di nuovi.
- Biscotti piatti: Errori di misura (troppo zucchero o poca farina) può portare alla formazione di cookie piatti. Inoltre, i biscotti potrebbero risultare piatti se non si raffredda l'impasto.
- Biscotti duri: Se i tuoi biscotti sono troppo duri o croccanti, molto probabilmente sono troppo cotti.
💭 Suggerimenti per preparare i biscotti crinkle
Assicurati di seguire questi suggerimenti per biscotti crinkle perfetti ogni volta!
- Utilizzare una teglia da forno a temperatura ambiente. Posizionare l'impasto su una teglia calda o tiepida ne farà sì che si diffonda più velocemente.
- Stendere sempre l'impasto nello zucchero semolato prima dello zucchero a velo. Ciò eviterà che lo zucchero a velo scompaia.
- Utilizzare una paletta per biscotti per biscotti uniformi. Non solo avranno tutte le stesse dimensioni, ma cuoceranno alla stessa velocità.
- Misurare correttamente tutti gli ingredienti utilizzando gli strumenti di misurazione appropriati.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente per una cottura uniforme in modo che l'impasto si mescoli facilmente.
- Evita di mescolare eccessivamente l'impasto. Non appena la farina sarà incorporata smettete di mescolare altrimenti otterrete dei biscotti densi e duri.
- Raffreddare l'impasto in modo che sia più facile lavorarci e i cookie non si diffondano tanto.
- Utilizzare un rivestimento generoso di zucchero a velo per ottenere i migliori risultati.
🥄 Crea opzioni in anticipo
Puoi raffreddare l'impasto dei biscotti (coperto) per un massimo di 3 giorni prima di arrotolarlo e cuocerlo. Se risultasse troppo duro, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un paio di minuti prima di prelevare l’impasto.
Congelare i biscotti pieghettati
Anche i biscotti increspati si congelano bene, sia con impasto cotto che non cotto.
Per congelare l'impasto, porzionarlo in palline (non rotolarlo nello zucchero) e adagiateli tutti su una teglia senza toccarli. Congelare l'intera teglia finché le palline non saranno solide, quindi spostarle in un contenitore.
L'impasto può essere congelato in questo modo fino a 3 mesi. Quando sono pronti per la cottura, lasciarli scongelare sul bancone solo per circa 30 minuti prima di passarli nello zucchero per cuocerli.
I biscotti cotti al forno possono anche essere congelati fino a 3 mesi! Consiglio di separarli con carta da forno in modo che non si attacchino.
Conservazione
I cookie Crinkle possono essere archiviati in temperatura ambiente. Assicurati di metterli in un contenitore ermetico! Se conservati correttamente, dovrebbero durare circa 5 giorni.
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❓ Domande frequenti
I biscotti Crinkle sono decorati con bellissimi crepitii, creati da spazi tra lo zucchero a velo Rivestimento. Questo aspetto è ottenuto esclusivamente dalla quantità di lievitazione e diffusione che avviene nel forno durante la cottura.
Le crepe sono il risultato dell'essiccazione e della solidificazione della parte esterna del biscotto prima che lo faccia l'interno, causando la continua espansione che lo fa rompere.
Quando i biscotti vengono cotti e raffreddati, rilasciano umidità. Se hai mai usato lo zucchero a velo prima, allora sai che si dissolve facilmente quando è bagnato.
Assicurati di rivestire l'impasto dei biscotti con lo zucchero semolato prima dello zucchero a velo per evitare che ciò accada. Inoltre, utilizzare uno strato spesso e generoso di zucchero a velo.
Seguire sempre la ricetta. Se dice che non è necessario raffreddare l'impasto, allora no. Tuttavia, raffreddare l’impasto aiuta sempre a ridurne la diffusione, quindi è sempre un’opzione!
Ora conosci tutti i migliori consigli e trucchi per preparare biscotti crinkle perfetti! Che gusto vuoi preparare per primo? Fatemelo sapere nei commenti qui sotto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Guida definitiva ai Crinkle Cookies: Red Velvet Crinkle Cookies (+migliori consigli e trucchi!)
Ingredienti
Biscotti Red Velvet
- ½ bicchiere burro (temperatura ambiente)
- ¾ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- ½ bicchiere di zucchero
- 2 grandi uova (temperatura ambiente)
- 2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè colorante alimentare rosso (o più se necessario)
- 1½ cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale
- 2 tazza di farina per tutti gli usi
- ⅓ bicchiere cacao in polvere non zuccherato (setacciato)
Per rotolare
- ½ bicchiere zucchero semolato
- ½ bicchiere zucchero confettieri
Istruzioni
- Inizia preriscaldando il forno a 350 ° F (175 ° C) e foderate una teglia (o due) con carta pergamena.
- Usando il tuo robot da cucina o il mixer manuale, unisci il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato bianco fino a ottenere un composto soffice e leggero.
- Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene tra ogni aggiunta. Assicurati di raschiare i lati e il fondo del boccale in modo che tutto sia ben distribuito.
- Successivamente, aggiungi l'estratto di vaniglia, il colorante alimentare rosso, il lievito e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungi la farina e il cacao in polvere setacciati nella ciotola e mescola fino a quando non sono appena combinati, facendo attenzione a non mescolare troppo l'impasto dei biscotti.
- Riempi una piccola ciotola poco profonda con lo zucchero semolato e una ciotola separata con lo zucchero a velo.
- Usa le mani per arrotolare l'impasto dei biscotti in palline delle dimensioni di un cucchiaio. Quindi, rotolare la pallina nello zucchero semolato seguito dallo zucchero a velo prima di adagiarla sulla teglia preparata.
- Ripeti con l'impasto per biscotti rimanente, posizionando le palline a circa 1 pollice di distanza sulla teglia.
- Cuocere a 350°F (175 ° C) per circa 10 minuti, o finché non saranno lievitati e crepati con un centro ancora appiccicoso.
- Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare per un paio di minuti prima di spostarli su una gratella per il raffreddamento
Note
- Il colorante alimentare può facilmente variare drasticamente da marca a marca. Quindi, usa tutto il necessario per raggiungere il colore rosso intenso desiderato, ma ti consiglio di utilizzare coloranti in gel di alta qualità.
- Non essere avaro quando fai rotolare le tue palline di biscotti nello zucchero a velo! Vuoi che siano completamente rivestiti!
- Rotolare la pasta per biscotti nello zucchero semolato li aiuta a scoppiettare e impedisce allo zucchero a velo di dissolversi!
- Ogni volta che cuoci con la farina, dovresti gonfiarla con un cucchiaio e poi usare il cucchiaio per raccoglierla nel misurino prima di livellarla. Se lo estrai dal contenitore con il misurino, potresti facilmente impacchettare troppa farina e far seccare i biscotti.
- Questo impasto sarà appiccicoso. Sebbene non sia necessario raffreddare l'impasto in anticipo, puoi farlo se lo desideri per rendere l'impasto più facile da stendere.
- Questi biscotti crinkle di velluto rosso dovrebbero essere poco cotti al centro quando li tiri fuori dal forno. Mentre riposano sulla teglia, continueranno a cuocere mentre si raffreddano!
- Per congelare l'impasto: prepara i tuoi biscotti come indicato, fino a formare delle palline (ma non rotolarli ancora nello zucchero). Adagiatele su una teglia e mettetele in freezer fino a quando non saranno solide. Quindi, puoi trasferirli in un sacchetto o contenitore ermetico.
- Per cuocere: lascia scongelare completamente la pasta per biscotti congelata in frigorifero prima di arrotolare lo zucchero semolato e a velo e cuocere come indicato.
- Per conservare: lascia raffreddare completamente i biscotti prima di riporli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
- Per congelare: conserva i tuoi biscotti in un sacchetto con chiusura lampo resistente al congelatore nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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