La sezione manzo alla Stroganoff è un piatto classico e confortante, perfetto per a cena in famiglia facile e veloce. Unisce carne tenera e funghi in una salsa cremosa di panna acida, servita su pasta all'uovo. Questa ricetta è deliziosa, versatile, e veloce da preparare, rendendolo ideale per serate impegnative.
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Un classico per la cena preferito dalla famiglia
Puoi usare carne di manzo macinata per una cena economica o controfiletto di manzo per un gusto tradizionale. Il metodo a pentola singola semplifica la cottura e la pulizia e la ricetta può essere adattata per Instant Pot o pentola a cottura lenta. È un pasto abbondante e soddisfacente, amato da tutte le età.
Ingredienti
- Pancia di manzo - 1 sterlina; usa qualsiasi taglio di manzo, ricordati solo di affettare più sottile per le carni più dure. Gli arrosti di Chuck sono un taglio di manzo preferito e anche facile da ottenere.
- funghi - 1 tazza di funghi Portobello (cremini) a fette, bianchi o baby.
- Farina per tutti gli usi - 1 tazza per rivestire la carne e addensare il sugo.
- Olio - 2 cucchiai per rosolare la carne.
- Water - 1 tazza per lingotti di manzo.
- Lingotti di manzo - 2 cubetti per la salsa.
- Salsa Worcestershire - 1 cucchiaio, aggiustate a vostro gusto; Di solito ne aggiungo di più per un sapore piccante.
- Panna acida - Si consiglia 1 libbra (16 once) di grassi interi.
- Sale pepe -½ cucchiaino ciascuno, adattatevi al gusto personale.
- Cipolla in polvere - ½ cucchiaino.
- Paprica - ½ cucchiaino.
- Pasta - 3 tazze di pasta all'uovo secca da cuocere, scolare e risciacquare.
Se vuoi una versione più sana, sostituisci la panna acida con lo yogurt greco. Questa sostituzione offre un'opzione a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico senza compromettere la consistenza cremosa e il gusto ricco.
🔪 Istruzioni
Avrai bisogno di una padella grande, una ciotola per ricoprire la farina, un forno a microonde per scaldare i lingotti e una pentola per cuocere le tagliatelle.
Questa ricetta produce circa 8 porzioni con uno o due contorni. Oppure sei porzioni abbondanti se vuoi assaporare il piatto principale carnoso!
Preparare e rosolare la carne
Passaggio 1: preparare la carne. Rivestire la carne affettata nella farina, quindi aggiungerla in una padella preriscaldata con olio da cucina. Successivamente, condire con sale, pepe, paprika e cipolla in polvere. Cuocere per 1-2 minuti.
Passaggio 2: cottura della carne. Continuare la cottura fino a quando la carne tagliata sarà mediamente cotta e ben rosolata. La farina dovrebbe essere grumosa e attaccarsi alla padella per formare il fondo (e la tua base di sugo).
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per addensare
Passaggio 3: preparare il sugo. Scaldare l'acqua con i cubetti di lingotti nel microonde, quindi aggiungerli alla padella. Mescolare la salsa Worcestershire, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento con i funghi a fette
Passaggio 4: cuocere a fuoco lento. Cuocere per 8-10 minuti finché non si sarà addensato.
Assemblare e servire
Passaggio 5: finitura dello Stroganoff. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida e mescolare fino a distribuirla uniformemente. Servire immediatamente sopra le tagliatelle cotte, guarnite con prezzemolo se lo si desidera.
Una volta pronto, servitelo con un po' asparagi saltati in padella, insalata verde, o uno dei miei altri preferiti per servire con la Stroganoff! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Salsa Worcestershire: modifica l'importo in base alle tue preferenze. Marche diverse producono gusti diversi.
- Spessore della salsa: Se la salsa risultasse troppo fluida dopo aver aggiunto la panna acida, lasciarla riposare fuori dal fuoco per 5-10 minuti per addensarsi.
- funghi: Sentiti libero di ometterli se non sei un fan.
- Suggerimenti per la salsa: Per creare una salsa ricca e complessa, unisci il brodo di pollo e quello di manzo. Aggiungi la panna acida e una spruzzata di succo di limone fuori dal fuoco per evitare che si accartocci, arricchendo il sapore e la consistenza della salsa.
- Miglioramenti del gusto: Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla salsa un po' di alcol, come vino bianco o brandy. Questo passaggio facoltativo può aggiungere profondità di sapore al tuo manzo alla Stroganoff.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conservare il manzo alla Stroganoff in un contenitore ermetico nel frigorifero.
- Riscaldare: Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.
- congelamento: Se avete intenzione di congelare lo stroganoff, fatelo prima di aggiungere le tagliatelle. Questo approccio ti garantisce di goderti il gusto appena cotto dopo il congelamento e il riscaldamento.
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📖 Scheda delle ricette
Alla Stroganoff di Manzo Facile
Ingredienti
- 1 lb bistecca di fianco (qualsiasi taglio di manzo funzionerà; affettare più sottile quando si utilizzano carni più dure)
- 1 bicchiere di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaio olio vegetale
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- ½ cucchiaino da tè paprika
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
- 1 bicchiere acqua (per aggiungere i cubetti di lingotti di manzo)
- 2 cubi lingotti di manzo
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire
- 1 bicchiere funghi (a fette, usate i funghi che preferite)
- 16 oz panna acida
- 3 tazza pasta (3 tazze di spaghetti all'uovo secchi - cotti, scolati e sciacquati)
Istruzioni
- Taglia 1 libbra di bistecca di fianco. Preriscaldare una padella grande con olio vegetale a fuoco medio-alto.
- Mettete la carne affettata in una ciotola e ricopritela 1 tazza di farina per tutti gli usi, quindi aggiungerlo al riscaldato 2 cucchiaio di olio vegetale nella tua padella. Aggiungi condimento: ½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe, ½ cucchiaino di paprikae ½ cucchiaino di cipolle in polvere. Cuocere fino a quando le fette di carne saranno dorate attorno ai bordi.
- Mentre la carne cuoce, scaldatela tazza di acqua 1 con 2 cubetti di lingotto di manzo nel microonde per 2 minuti, mescolare e quindi scaldare per un altro minuto. Mescolare ancora, quindi aggiungere nella padella una volta pronte le fette di carne. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e mescolare per unire.
- Portare a ebollizione il sugo, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento.
- Aggiungi 1 tazza di funghi e cuocere per 8-10 minuti.
- Togliere dal fuoco quando il sugo si sarà leggermente addensato e aggiungere 16 g di panna acida. Mescolare la panna acida fino a distribuirla uniformemente in tutta la salsa di panna.
- Servire il manzo alla Stroganoff immediatamente abbinato 3 tazze di pasta o sopra il tuo cotto (e imburrato, facoltativo) tagliatelle. Guarnire con prezzemolo tritato, se lo si desidera.
Note
- Se la salsa risulta troppo liquida dopo aver aggiunto la panna acida, toglila completamente dal fuoco e lasciala riposare per 5-10 minuti affinché si addensi.
- A me e alla mia famiglia piace lo stroganoff con un forte sapore di salsa Worcestershire, tuttavia, quando prepari questa ricetta per la prima volta puoi iniziare con meno e aggiungerne altro dopo aver combinato la panna acida secondo necessità.
- Diverse marche di salsa Worcestershire produrranno risultati di sapore diversi (es. Heinz è più dolce di Lea e Perrins). Lea & Perrins ha anche un sapore più forte, quindi assicurati di iniziare con ancora meno.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Sarah dice
Questo era così acquoso. Seguite esattamente la ricetta, lasciate anche riposare per addensare, cosa che non ha fatto! Penso che richiedesse troppo liquido.
Angela @ Deliziosa cucina e cottura al forno dice
Ciao Sarah, mi dispiace sentire che non ti è andata (questa volta). Come ricetta di riserva per me che uso come pasto veloce in qualsiasi momento, questa è una che conosco avanti e indietro a memoria, quindi la quantità di liquido è giusta. Potrebbe essersi verificato un problema se ha raggiunto o meno un punto di ebollizione completo e / o per quanto tempo è rimasto bollente ... per favore, se hai qualche domanda sentiti libero di ricontattarmi! Grazie!
Anonimo dice
Per i gusti della mia famiglia, taglierei la salsa Worcestershire da molto tempo. Potrei aggiungere 1/4 invece di 1 tazza piena. La salsa aveva un sapore troppo simile al Worcestershire :)
Angela @ Deliziosa cucina e cottura al forno dice
Grazie per il commento, sì, adattati ai tuoi gusti 🙂 Mio marito adora il sapore pesante della salsa Worcestershire!
Angelo O. dice
Grazie mille! Farlo stasera per la prima volta a cena e il tuo video aiuta davvero 🙂
Angela @ Deliziosa cucina e cottura al forno dice
Felice di sentire! Questo è davvero il preferito dalle famiglie (anche se uso anche altri metodi) ed è sicuramente veloce, facile e molto gustoso !!
Patty Goethal dice
Quante persone serve la tua ricetta di manzo alla Stroganoff? Ne prendo 20 per Natale. Grazie
Angela @ Deliziosa cucina e cottura al forno dice
Ciao Patty, questo manzo alla Stroganoff servirà facilmente 6-8 persone. La nostra famiglia di quattro persone (ora tre) di solito ha una notte con molti avanzi per servire di nuovo 4. Può nutrire di più a seconda delle dimensioni e dei lati della porzione. Godere!