Questi deliziosi Biscotti alla meringa allo zabaione sono una vera delizia per le feste con i ricchi sapori dello zabaione speziato preferito del periodo natalizio!
Ricetta del biscotto di meringa allo zabaione di Natale
Sono molto felice di condividere questa ricetta facile quest'anno, giusto in tempo per le vacanze.
Adoro preparare questi biscotti e devo sempre incorporare la nostra spezia preferita, la noce moscata!
Sempre favoloso, ma ancora più sorprendente quando è appena grattugiato in qualunque cosa tu stia preparando.
Questi biscotti delicati sono anche una parte accattivante di una mostra di biscotti di Natale!
Ingredienti
- 3 albumi grandi (temperatura ambiente)
- ½ tazza di zucchero
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di cremor tartaro
- ½ cucchiaino zabaione
- ½ cucchiaino di pasta di vaniglia (o estratto)
- ¼ cucchiaino di noce moscata (appena grattugiata)
🔪 Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200°C (90°F) o al minimo che può raggiungere il tuo forno. Alcuni forni possono scendere solo a 250°F. Foderate le teglie con carta da forno e spostate le griglie del forno sulle griglie inferiori del forno.
- Separare gli albumi dalle uova a temperatura ambiente (se non sono a temperatura ambiente, mettere le uova in un bicchiere o una ciotola di acqua calda del rubinetto per circa 5-10 minuti). Assicurati di separare gli albumi che gli albumi vadano in una ciotola pulita e asciutta. Qualsiasi acqua o residuo influirà sul modo in cui gli albumi si irrigidiscono in punte morbide.
- Metti gli albumi nella ciotola della tua planetaria. Aggiungere sale e cremor tartaro. Utilizzare la frusta a velocità media fino a quando non si formano picchi morbidi (circa 1-2 minuti).
- Unire lo zucchero agli albumi incorporandolo piano piano alla meringa (puoi lavorare lo zucchero in un robot da cucina azionando un paio di volte per fare lo zucchero superfino in modo che tutto lo zucchero si sciolga facilmente). Una volta che tutto lo zucchero è stato aggiunto e ben amalgamato, verifica la consistenza strofinando tra la punta delle dita per assicurarti che tutto lo zucchero si sia sciolto.
- Aggiungere lo zabaione e la pasta di vaniglia (o estratto) e la noce moscata appena grattugiata. Continua a mescolare ad alta velocità fino a quando non si formano picchi rigidi e la tua meringa è liscia e lucida.
- Usa una sac à poche con una grande punta a stella o una busta Ziploc (con l'angolo tagliato) e condisci la meringa su teglie foderate di carta pergamena. Lasciare circa ½ "tra ogni stella di meringa di 1-1 ½".
- Mettere le teglie nel forno sui ripiani inferiori e cuocere a 200°F (90°C) per 1 ora e 15 minuti. Se è necessario utilizzare una temperatura di cottura più alta. Ridurre il tempo di cottura fino a quando la parte esterna delle meringhe è asciutta ma non cambia colore o doratura sul fondo.
- Quando le meringhe saranno asciutte al tatto. Spegnere il forno e lasciarli raffreddare completamente in forno e preferibilmente per tutta la notte.
Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Mi piace avere un bel assortimento di biscotti di Natale da condividere con amici e parenti...e se fate questi biscotti di meringa con zabaione o il nostro spezie per pan di zenzero, sono sempre un successo!
- Per preparare i biscotti di meringa 'pan di zenzero' mostrati nelle foto con i nostri biscotti di meringa bianca allo zabaione: segui tutte le istruzioni ma aumenta la pasta di vaniglia (o l'estratto) a 1 cucchiaino e sostituisci 1 cucchiaino di my Miscela di spezie di pan di zenzero tedesca fatta in casa (Lebkuchengewurz) per il ¼ cucchiaino di noce moscata.
- Adoro la noce moscata in tutto, dai dolci come il mio pancake olandesi per bambini, torta del predicatore, biscotti al burro di arachidi e bananae biscotti allo zabaione salato come il nostro hash di costolette avanzate ed braciole di maiale al miele e aglio
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📖 Scheda delle ricette
Biscotti di meringa allo zabaione di Natale
Ingredienti
- 3 grandi i bianchi d'uovo (temperatura ambiente)
- ½ bicchiere di zucchero
- ¼ cucchiaino da tè sale
- ¼ cucchiaino da tè crema di tarter
- ½ cucchiaino da tè zabaione
- ½ cucchiaino da tè pasta di vaniglia (o estratto)
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata (appena grattugiato)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200°F (90°C) - o quanto più basso può raggiungere il tuo forno, so che alcuni forni possono scendere solo a 250°F. Foderate le teglie con carta da forno e spostate le griglie del forno sulle griglie inferiori del forno.
- Separare gli albumi dalle uova a temperatura ambiente (se non sono a temperatura ambiente, mettere le uova in un bicchiere o una ciotola di acqua calda del rubinetto per circa 5-10 minuti). Assicurati di separare gli albumi che gli albumi vadano in una ciotola pulita e asciutta. Qualsiasi acqua o residuo influirà sul modo in cui gli albumi si irrigidiscono in punte morbide.
- Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria, aggiungere sale e cremor tartaro e utilizzare l'accessorio per frusta a velocità media fino a formare punte morbide (circa 1-2 minuti).
- Unire lo zucchero agli albumi incorporandolo piano piano alla meringa (puoi lavorare lo zucchero in un robot da cucina azionando un paio di volte per fare lo zucchero superfino in modo che tutto lo zucchero si sciolga facilmente). Una volta che tutto lo zucchero è stato aggiunto e ben amalgamato, verifica la consistenza strofinando tra la punta delle dita per assicurarti che tutto lo zucchero si sia sciolto.
- Aggiungere lo zabaione e la pasta di vaniglia (o l'estratto) e la noce moscata grattugiata fresca. Continua a mescolare ad alta velocità finché non si formano picchi rigidi e la tua meringa è liscia e lucida.
- Usa una sac à poche con una grande punta a stella o una busta Ziploc (con l'angolo tagliato) e condisci la meringa su teglie foderate di carta pergamena. Lasciare circa ½ "tra ogni stella di meringa di 1-1 ½".
- Mettere le teglie nel forno sui ripiani inferiori e cuocere a 200°F (90°C) per 1 ora e 15 minuti. Se è necessario utilizzare una temperatura di cottura più alta, ridurre il tempo di cottura fino a quando la parte esterna delle meringhe non sarà asciutta ma non cambierà colore o doratura sul fondo.
- Quando le meringhe sono asciutte al tatto, spegnere il forno e lasciarle raffreddare completamente in forno e preferibilmente per una notte.
- **Per preparare i biscotti di meringa 'pan di zenzero' mostrati nelle foto con i nostri biscotti di meringa bianca allo zabaione: seguire tutte le istruzioni ma aumentare la pasta (o l'estratto) di vaniglia a 1 cucchiaino e sostituire 1 cucchiaino di my Miscela di spezie di pan di zenzero tedesca fatta in casa (Lebkuchengewurz) per il ¼ cucchiaino di noce moscata.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Shanna dice
Questi stanno cuocendo in questo momento, ma saranno favolosi! Anch'io ho avuto il problema del liquido e ho finito per sbattere in un altro bianco d'uovo, anche dopo aver mescolato tutto, e per fortuna ha funzionato! ❤
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Shanna, grazie mille per aver condiviso la tua soluzione rapida per la pastella che cola! Le meringhe possono essere sensibili all'umidità, alla qualità delle uova, ecc., Quindi sono felice che tu sia riuscito a risolverlo facilmente. Spero che siano risultati meravigliosamente! Godere!
Erica dice
Quindi ho provato questi due volte ed entrambe le volte tutto ciò che ottengo è liquido. Quindi ecco le mie domande. Una volta sciolto lo zucchero, tengo il mixer ad alta velocità e aggiungo lentamente lo zabaione e il liquido vanigliato? Perché interrompo la miscelazione per aggiungere il liquido? E non si riprende mai da lì ..
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Heather, ecco un paio di rapidi pensieri. Porta lo zabaione a temperatura ambiente prima di aggiungerlo. Puoi anche provare a piegare lo zabaione e la vaniglia per non sgonfiare il composto di meringa. Se vuoi inviarmi maggiori informazioni, posso esserti di più aiuto! Inviami ulteriori informazioni a angela @bakeitwithlove .com
Grazie per avermelo chiesto e spero di sentirti presto! Angela
rinnovare dice
Angela, questi sono così belli e festosi. Buon lavoro!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Aw, grazie mille! Siamo davvero dei veri fan della meringa in casa, sono davvero stupito di non aver già condiviso dozzine di varietà !!
Jenny dice
Sono un grande fan della meringa, quindi grazie mille per aver condiviso questo con il calendario dell'avvento alimentare!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Anche noi! E adoriamo decorare le nostre meringhe, quindi sapevamo di doverle avere 🙂