Tutto questo con l'osso cosciotto d'agnello arrosto è la cena perfetta per le feste perché è succosa, tenera e piena di sapore grazie a un semplice massaggio aromatico alle erbe! Le patate tenere alla forchetta e perfettamente condite lo rendono un pasto unico da condividere con tutta la famiglia!
Cosciotto Di Agnello Arrosto Con L'osso
Molte persone trovano l'agnello scoraggiante e optano per qualcosa come a arrosto in pentola or tacchino arrosto per occasioni speciali. Bene, sarai piacevolmente sorpreso di sapere che anche un cuoco inesperto può fare un cosciotto d'agnello da ristorante!
L'agnello è un'opzione meravigliosa per Natale, Pasqua o qualsiasi festività. Rende favolosamente drammatico (e delizioso) centrotavola che può essere affettato e condiviso con tutta la famiglia.
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Questo è il tuo anno per servire un cosciotto d'agnello elegante e con l'osso sopra un mucchio di patate gialle perfettamente condite. Quindi datti una pacca sulla spalla e guarda tutti mentre scavano!
❤️ Perché questa ricetta funziona!
Serve tutta la famiglia! Un cosciotto di agnello da 5 libbre può servire fino a 8 persone!
Fuori norma! Non capita spesso alla maggior parte delle persone di godersi l'agnello arrosto in qualsiasi forma. Rende il pasto davvero speciale!
Totalmente delizioso! Arrostire l'agnello in modo lento e lento conserva tutto il sapore e lo mantiene umido e tenero!
Ingredienti
Ci sono un sacco di erbe e condimenti in questo piatto, ma la cosa più importante è trovarli un buon pezzo di carne. Cerca la carne di colore più chiaro, la carne più scura non è così fresca.
- 5 libbre Cosciotto d'agnello - Porzione di coscia di agnello con osso, ovunque tra 4 e 7 libbre.
- 2 cucchiai di olio d'oliva - Preferire l'olio extravergine di oliva (e un marchio di migliore qualità è consigliato per il miglior sapore).
- Sale pepe - Abbastanza per condire generosamente il tuo agnello.
Rub alle erbe
- 1 limone grande - Spremute e spremute, oppure usate 2 limoni piccoli.
- 2 cucchiai di aglio - Circa 6 spicchi d'aglio, tritati.
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva - Usa EVOO anche per il tuo sfregamento di agnello.
- Erbe fresche - Includere: 2 rametti di rosmarino, 1 mazzetto di timo, 1 gambo di basilico, 1 mazzetto di origano e 1 gambo di menta.
Verdure grigliate
- 2 tazze di brodo di pollo - Se si utilizza il salato, assicurarsi di regolare il sale secondo necessità.
- 2 libbre di patate gialle - Lavato, poi dimezzato o squartato.
- 1 cipolla gialla grande - Affettato ad anelli spessi o in quarti.
- 2 cucchiaini di aglio - Tritato.
- 1-2 rametti di rosmarino - In un pizzico, potresti provare uno di questi sostituti del rosmarino.
- 2 foglie di alloro - Prova a usare le foglie di alloro, ma se non ci sono alcune alternative all'alloro potresti provare.
- Condimento - ½ cucchiaino di sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere. Potete aggiungere ½ cucchiaino di paprika (Mi piace), ma è facoltativo.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Istruzioni
Potrebbero esserci molti passaggi, ma sono tutti facili! Seguili da vicino e non puoi rovinare questa ricetta.
Scottare l'agnello
- Portare a temperatura ambiente. Prima di iniziare, prepara la tua coscia di agnello da 4-7 libbre 30 minuti a un'ora per togliere il freddo e portarlo a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati durante la tostatura. (Questo aiuta a cuocere in modo uniforme.)
- Segna il grasso. Sciacquare e tamponare il cosciotto di agnello con carta assorbente da cucina. Elimina il grasso in eccesso, se necessario (*Vedi nota). Segna lo strato di grasso rivolto verso l'alto in uno schema incrociato usando a (non troppo acuto) coltello senza tagliare la carne.
- Stagione. Applicare 2 cucchiai di olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe. Per il miglior sapore, usa sale kosher e pepe nero appena macinato.
- scottare. Metti il tuo agnello condito in una teglia con una griglia all'interno e imposta il forno a 450 ° F (232 ° C). Metti l'agnello nel tuo forno mentre si preriscalda. Arrostire per 8 minuti per lato una volta che il forno raggiunge i 450°C (232 ° C) poi togliere dal forno.
Prepara uno sfregamento alle erbe
- Miscela strofinare. Mentre l'agnello cuoce, mescola gli ingredienti del rub (1 limone grande, 2 cucchiai di aglio, 1-2 cucchiai di olio d'oliva, 2 rametti di rosmarino, 1 mazzetto di timo, 1 gambo di basilico, 1 mazzetto di origano, 1 gambo di menta) inserendoli in a robot da cucina o frullatore. Quindi frullare o frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Accantonare.
Arrosto di agnello e verdure
- Raffreddare il forno. Ridurre la temperatura del forno a 325°F (163 ° C) mentre permetti all'agnello di farlo abbastanza freddo da poter applicare lo strofinamento. Aggiungere le 2 tazze di brodo di pollo, 2 libbre di patate, 1 cipolla gialla, 2 cucchiaini di aglio, 1-2 rametti di rosmarino e 2 foglie di alloro (togliere la griglia, se necessario).
- Condite le verdure. Cospargere il condimento combinato (½ cucchiaino di sale e pepe, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cipolla in polvere e ½ cucchiaino di paprika, se utilizzata) sopra le patate prima di riposizionare la griglia e l'agnello sopra le verdure.
- Applicare strofinare. Applicare lo strofinamento di erbe miste generosamente e generosamente su tutta la superficie del cosciotto di agnello, massaggiare le erbe in tutte le zone della carne.
- Arrosto. Ritorna l'agnello al forno a temperatura ridotta e arrostisci per 25 minuti per libbra a temperatura media (con una temperatura interna di 135-145°F) o fino alla cottura desiderata (*Vedi nota).
- Riposo. Una volta cotto la tua cottura desiderata, coprire l'agnello senza stringere con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 20-30 minuti prima di servire.
Mi piace affettare l'agnello a tavola davanti a tutti e distribuendo le porzioni. Puoi servirlo così com'è con le patate o fare alcuni lati come cavolini di bruxelles al forno or asparagi al limone orzo. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Tempi di tostatura per diversi livelli di cottura:
- Cottura al sangue: 15 minuti per libbra - temperatura interna di 125°F (52 ° C)
- Medio-raro: 20 minuti per libbra - temperatura interna di 130-135°F (55°C-57°C)
- Medium: 25 minuti per libbra - temperatura interna di 135-140°F (57°C-60°C)
- Fatto/Ben fatto: 30 minuti per libbra - temperatura interna di 140°F+ (60°C+)
- Cadere dall'osso tenero: 40 minuti per libbra - temperatura interna di 175°F+ (179°C+)
- Assicurati di non comprare montone. È più vecchio e più duro dell'agnello.
- Usa il tuo macellaio. Puoi sempre chiedere al tuo macellaio di tagliare per te lo spesso strato di grasso.
- Fai sempre riposare la tua carne! Far riposare l'agnello è importante! Permette alla carne di riassorbire alcuni dei suoi stessi succhi in modo che non vadano persi quando la tagli.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Lascia raffreddare l'agnello prima di metterlo in un contenitore con un coperchio ermetico. Può essere refrigerato per 3-4 giorni.
Per congelare un cosciotto di agnello, generalmente rimuovo l'osso. Quindi, metti le porzioni di carne in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore fino a 2 mesi.
Scongelare l'agnello avanzato in frigo tutta la notte.
Riscaldare il cosciotto di agnello arrosto
Per riscaldare il cosciotto di agnello metterlo in una teglia con un po' di brodo, coprirlo con un foglio di alluminio e infornarlo a 325° (163 ° C) fino a quando non viene riscaldato. Di solito circa 25-30 minuti a seconda della dimensione della tua porzione.
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📖 Scheda delle ricette
Cosciotto d'agnello arrosto
Ingredienti
- 5 lb cosciotto di agnello (con osso, ovunque tra 4-7 libbre in media)
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- sale pepe
Rub alle erbe
Verdure Arrosto
- 2 tazza Brodo di pollo
- 2 libra patate gialle (lavato e tagliato a metà o squartato)
- 1 grandi cipolla (affettato ad anelli spessi o in quarti)
- 2 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 1-2 rametti rosmarino
- 2 foglie di alloro
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
- ½ cucchiaino da tè paprika (facoltativo)
Istruzioni
Scottare l'agnello
- Prima di iniziare, metti la coscia di agnello fuori per 30 minuti o un'ora per togliere il freddo e portala a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati durante la tostatura.
- Sciacquare e tamponare il cosciotto di agnello con carta assorbente da cucina. Elimina il grasso in eccesso, se necessario. Segna lo strato di grasso rivolto verso l'alto in uno schema incrociato usando a (non troppo acuto) coltello senza andare così in profondità da tagliare la carne di agnello.
- Applicare l'olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe - utilizzare sale kosher e pepe nero appena macinato per il miglior gusto.
- Metti il tuo agnello condito in una teglia con una griglia all'interno e imposta il forno a 450 ° F (232 ° C). Se necessario, sposta la griglia verso il basso, quindi metti l'agnello nel forno mentre si scalda. Arrostire per 8 minuti per lato una volta che il forno raggiunge i 450°C (232 ° C) quindi togliere dal forno.
Prepara uno sfregamento alle erbe
- Mentre l'agnello cuoce, mescola gli ingredienti del rub mettendolo in un robot da cucina o in un frullatore. Quindi frullare o frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Accantonare.
Arrosto di agnello
- Quindi, ridurre la temperatura del forno a 325 ° F (163 ° C) mentre lasci raffreddare l'agnello abbastanza da poter applicare lo strofinamento. Aggiungere il brodo, le patate, la cipolla, l'aglio, il rosmarino e le foglie di alloro (togliere la griglia, se necessario).
- Cospargere il condimento combinato (sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika se utilizzata) sopra le patate prima di rimettere l'agnello e la griglia sopra le verdure.
- Applicare lo strofinamento di erbe miste generosamente e generosamente su tutta la superficie della coscia di agnello, massaggiando le erbe in tutte le aree della carne.
- Ritorna l'agnello al forno a temperatura ridotta e arrostisci per 25 minuti per libbra a temperatura media (con una temperatura interna di 135-145°F) o fino alla cottura desiderata (*Vedi nota).
- Coprite bene con un foglio di alluminio e fate riposare per 20-30 minuti prima di servire.
Note
- Tempi di tostatura per diversi livelli di cottura:
- Raro: 15 minuti per libbra - temperatura interna di 125° F (52 ° C)
- Medio-raro: 20 minuti per libbra, temperatura interna di 130-135° F (55°C-57°C)
- Medio: 25 minuti per libbra, temperatura interna di 135-140° F (57°C-60°C)
- Fatto/Ben fatto: 30 minuti per libbra - temperatura interna di 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minuti per libbra - temperatura interna di 175°F+ (179°C+)
- Quando acquisti il tuo agnello, evita di comprare montone. È un tipo di carne più vecchio e più duro.
- Puoi chiedere al tuo macellaio di tagliare lo spesso strato di grasso per te, se lo desideri.
- Il riposo dell'agnello è essenziale per consentire a tutti i succhi di ridistribuirsi in tutta la carne prima di affettarlo, non saltare questo passaggio.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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