Stinco di agnello arrosto sono fantastici per le vacanze o le occasioni speciali. Sono facili da preparare e si sciolgono in bocca. Gli stinchi di agnello possono richiedere del tempo, ma sono per lo più manuali e richiedono pochissima preparazione per renderli teneri e deliziosi.
Servire con a Cesare or insalata di spicchi. Per una maggiore sofisticazione, considera l'aggiunta di a riduzione del vino rosso or salsa alla menta.
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Se sei un visitatore abituale di Bake It With Love, sai che adoro un'ottima ricetta di agnello. A tostatura lenta stinco di agnello sono uno dei miei preferiti in assoluto.
A stinco di agnello con osso sembra elegante se placcato sopra purè di patate o abbinato a a risotto cremoso al parmigiano.
Sono particolarmente fantastici quando hai molti parenti a casa, per Pasqua or Natale, ad esempio, perché c'è non è necessario affettare o intagliare!
Ingredienti
Questi stinchi di agnello richiedono solo una manciata di ingredienti. Dovrai fare un giro al negozio per la carne e forse le erbe di Provenza, ma tutto il resto è piuttosto standard.
- 4 Stinco di Agnello - Cerca gli stinchi di agnello di colore dal rosa rosato al rosso. La carne più vecchia è più scura e non sarà così tenera o saporita.
- 2 cucchiai di olio d'oliva - L'extravergine è l'ideale.
- condimenti - 1 cucchiaino ciascuno di sale, pepe ed erbe di Provenza mescolati insieme.
- 1 tazza di brodo di pollo - Se hai del brodo di agnello, ancora meglio. Non è così facile da trovare, quindi il pollo è solitamente il mio brodo preferito.
- Erbe fresche - 3 rametti di rosmarino e 3 rametti di origano. Se non hai il rosmarino, il timo andrà benissimo.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Come arrostire gli stinchi di agnello al forno
Con questa ricetta farete una cena gourmet solo quattro semplici passaggi!
Non dovrebbe esserci bisogno di un termometro per carne, l'agnello cuoce per così tanto tempo ben al di sopra della temperatura raccomandata dall'USDA.
- Stagione. Per iniziare, posiziona i tuoi 4 stinchi di agnello in una teglia 9x13 (o qualsiasi piatto adatto al forno in cui si adattano perfettamente). Strofinateli o spennellateli con 2 cucchiai di olio d'oliva. Essere sicuri di prendi tutte le parti. Quindi, condire generosamente con una miscela di 1 cucchiaino ciascuno di sale, pepe ed erbe di Provenza.
- Arrostire ad alta temperatura. Metti l'agnello nel forno prima che sia caldo e scaldalo a 450 ° F (232 ° C). Fate arrostire l'agnello ad alta temperatura, scoperto, per 15 minuti. Quindi, togliere l'agnello dal forno e abbassare la temperatura del fornoe a 325°F (163 ° C).
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mentre il forno si raffredda un po' (l'apertura della porta del forno può velocizzare questo processo), aggiungere 1 tazza di brodo di pollo, 6 spicchi d'aglio schiacciati, 3 rametti di rosmarino e 3 rametti di origano nella teglia. Coprilo con un foglio, sovrapponendo 2+ pezzi in modo che si chiuda saldamente e mantenga il vapore all'interno.
- Arrosto basso e lento. Rimettete gli stinchi d'agnello coperti in forno e fateli cuocere arrostire per 2 ore.
- Servire. Una volta cotti, toglieteli dal forno e serviteli subito. Versare i succhi di padella sopra l'agnello mentre lo servi.
Vedi il mio post su idee su cosa servire con l'agnello. Mi piace servire il mio su un letto di purè di patate (a volte faccio a sugo di agnello per aggiungerli) o con patate rosse al forno. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Utilizzare una teglia con coperchio. Se hai una teglia con coperchio, non avrai bisogno del foglio di alluminio. L'importante è che abbia una buona tenuta in modo che il vapore non possa fuoriuscire, altrimenti l'agnello si seccherà.
- Francese lo stinco! Non è necessario, ma per un aspetto più ordinato, puoi francese il gambo (essenzialmente pulire l'osso 'manigliare'). Questo viene fatto rimuovendo il ½ pollice superiore di tendine e carne.
- Fai abbastanza per tutti! In genere prevedo 1 gambo a persona, ma i bambini o quelli con meno appetito potrebbero benissimo condividerne uno. Tutto dipende dalle dimensioni dei tuoi stinchi di agnello.
- Temperatura. Trascorso il tempo di cottura, l'agnello dovrebbe avere superato la temperatura minima di sicurezza. Ricontrolla se non sei sicuro. Vedi il mio post su cottura dell'agnello.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi devono essere conservati in un contenitore ermetico e possono essere refrigerati giorni 3-4.
Stinchi di agnello può essere congelato per 4-6 mesi e deve essere scongelato in frigorifero durante la notte prima di riscaldarlo.
Riscaldare gli stinchi di agnello avanzati in forno a 300°C (150 ° C) per 15-20 minuti.
🥩 Altre fantastiche ricette di agnello
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- Costolette di agnello alla griglia
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Stinco di agnello arrosto
Ingredienti
- 4 stinco di agnello
- 2 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
- 1 cucchiaino da tè Erbe della Provenza
- 1 bicchiere Brodo di pollo (o brodo di agnello)
- 6 Chiodi di garofano aglio (sbucciato e schiacciato)
- 3 rametti rosmarino
- 3 rametti origano
Istruzioni
- Posizionare il 4 stinchi di agnello in una teglia da 9x13 o in qualsiasi pirofila da forno che possa adattarli perfettamente. Strofinarli o spazzolarli 2 cucchiaio di olio d'oliva su tutti i lati, quindi condire generosamente con 1 cucchiaino ciascuno, sale e pepee 1 cucchiaino di erbe di Provenza.
- Metti la teglia nel forno mentre si riscalda a 450 ° F (232 ° C). Arrostire a fuoco vivo per 15 minuti, quindi togliere l'agnello dal forno e abbassare la temperatura del forno a 325°C (163 ° C).
- Aggiungere il 1 tazza di brodo di pollo, 6 spicchi d'aglioed erbe fresche (3 rametti di rosmarino,3 rametti di origano) sulla teglia e copritela con un foglio di alluminio. Sovrapponi la pellicola in modo che si chiuda saldamente e il vapore venga mantenuto nella pirofila.
- Riporta gli stinchi di agnello al forno e arrostisci per 2 ore. Una volta pronto, togliete l'agnello dal forno e servitelo subito. Al momento di servire, versare il fondo di cottura sugli stinchi di agnello.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Se stai usando una teglia con un coperchio ben aderente, puoi usarla al posto della carta stagnola. Assicurati che abbia una buona tenuta in modo che l'agnello non si secchi.
- Per un aspetto più ordinato, puoi "francese il gambo" recidendo il tendine sulla parte superiore dell'estremità più stretta del gambo. Questo può essere fatto tagliando ½ pollice di carne e tendini sopra.
- A seconda delle dimensioni dello stinco e dell'appetito della persona, un singolo stinco può servire 1-2 persone.
- Al posto del rosmarino si possono usare rametti di timo.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
gluady dice
Questo ha suscitato applausi attorno al tavolo. Per i bambini è stata la prima volta che hanno assaggiato l'agnello.
Micheal dice
Ciao Angela, una ricetta buona e facile che ora è la mia scelta per gli stinchi di agnello. Ora sto utilizzando lo stesso metodo, utilizzando un tocco diverso, anche per le costolette di manzo ed è fantastico. Molti ottimi commenti da familiari e amici quando servo uno di questi. Yummo
Saluti da Michael dalla soleggiata Australia occidentale.
Paul dice
Ottima ricetta FACILE - e la carne ha un sapore favoloso!
CAROLYN dice
Di solito abbiamo più persone che acquistano la nostra carne di agnello, ma questa volta ne abbiamo rimasta un bel po' nel congelatore. Era da un po' che volevo provare gli stinchi e volevo qualcosa di facile. Questo è stato perfetto. Ovviamente ho cambiato una cosa. Non avevo le erbe di Provenza (onestamente, non le conosco) quindi ho usato il condimento greco Mccormick con pepe, aglio e cipolla. Invece di misurare il condimento greco, ho semplicemente oliato lo stinco e l'ho cosparso tutt'intorno finché non è stato ben coperto. Tutto il resto lo avevo a portata di mano e l'ho seguito proprio come scritto. Facilissimo caro, sono felice di aver trovato la tua ricetta. Da NC
Patrick Kedochim dice
Deux jarrets ont suffi pour 4 personnes.
Viande extrêmement tendere et délicieuse!
Recette à refaire!
(Due stinchi sono bastati per 4 persone.
Carne estremamente tenera e deliziosa!
Ricetta da ripetere!)
Rev.Dr.Arthur Davies dice
sto leggendo bene? Metti la teglia con gli stinchi nel forno, quindi accendi il forno e scaldalo a 450 °C (232 °F).
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, hai letto bene. I risultati sono sorprendenti!
Wandzia dice
Delizioso e super facile!
Yulanda dice
Questa ricetta è bella e semplice. Gli stinchi di agnello erano teneri, succosi e pieni di sapore. Questa ricetta è un custode. Grazie
Lori dice
Questo si è rivelato delizioso! Ho fatto l'agnello per anni ma questo era il migliore. Grazie!
Anonimo dice
YYYYUUUUMMM>>>>>>!
Indicazioni chiare, concise e facili ----- GRAZIE!
maria dice
Ciao Angela, puoi condire e marinare la sera prima?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, sicuramente! Puoi marinare o asciugare in salamoia durante la notte per un sapore ancora più sorprendente.
Mario. Callesi dice
La prima volta che preparo gli stinchi di agnello. Hai reso la ricetta così facile da seguire. È venuto così delizioso. Grazie
Diana Schelton dice
Questo è così simile alla mia ricetta degli stinchi di agnello che cucinavo nella nostra Country Guesthouse per i nostri ospiti, che li adoravano e anche mio marito. Quindi, dopo aver letto la tua ricetta, ho deciso di rifarla ed è stato così bello e mi ha riportato alla mente bellissimi ricordi degli anni fantastici che abbiamo trascorso in quell'attività. Grazie mille Diane Skelton.
Anonimo dice
Salve signora, volevo solo informarla che questo metodo di cottura, in cui si usa il liquido, si copre e si cuoce, si chiama brasatura. La tostatura è un metodo di cottura a secco 🙂 la tua ricetta sembra deliziosa.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Capisco la differenza e la confusione, tuttavia, la quantità limitata di liquido in questa ricetta non è sufficiente per "brasare" veramente l'agnello. Adoro entrambi i metodi però!
René de Vries dice
Ciao Angela
Ik gaar de lamschenkel 2 ore in un braadzak en 1 ore in bakpapier ( samen met aardappelen en groenten / feta ) om een heerlijke kleftiko te krijgen. Ook eens proberen.
Echt greeks gerecht uit de keuken van een griekse taverne
"Ciao Angela
Cucino lo stinco di agnello per 2 ore in una sacca da forno e 1 ora in carta da forno (insieme a patate e verdure/feta) per ottenere un delizioso kleftiko. Provalo anche tu.
Vero piatto greco della cucina di un'osteria greca"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Klinkt heerlijk! Bedankt voor de aanbevelingen!
"Sembra delizioso! Grazie per i consigli!"
Hadley dice
Adoro la bella ricetta di sfregamento / condimento di agnello.
Kathy J dice
Favolosa ricetta di agnello! Noi lo abbiamo servito con le vostre patate fondenti, strepitose!!!
Agostino dice
Non sono un fan delle cose di Herby, quindi ho lasciato fuori le erbe grandi ma in termini di ben cotte questo era perfetto. Mio marito era super felice, quindi sarà sicuramente a rotazione a casa nostra. I tempi erano azzeccati.