Arrosto di manzo è una classica cena in famiglia che prepara degli avanzi facili e deliziosi che puoi gustare tutta la settimana! Questa è la mia ricetta preferita per un tenero arrosto di manzo che si scioglie in bocca e non delude mai! Hai solo bisogno di una manciata di ingredienti e ogni volta risulta succoso e saporito!
Ricetta classica del roast beef per cene
Ecco la mia ricetta facile e deliziosa per il classico roast beef con aglio e rosmarino, che gli conferisce il sapore più meraviglioso! Non vedo l'ora di utilizzare gli avanzi (Se ce ne sono) per preparare panini, zuppe e molto altro ancora!
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- Ricetta classica del roast beef per cene
- Scegliere Il Taglio Migliore Per Il Roast Beef
- 🥘 Ingredienti, note e sostituzioni del roast beef
- 🔪 Come preparare il roast beef
- 🍽️ Cosa servire con il Roast Beef
- 💭 Suggerimenti e note
- 🥄 Crea opzioni in anticipo
- Conservazione
- ❓ Domande frequenti
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Scegliere Il Taglio Migliore Per Il Roast Beef
Il roast beef non è un taglio di carne specifico; è un metodo di cottura per la carne di manzo. IL i migliori arrosti per roast beef varierà in base al tuo budget, alle tue preferenze personali e a ciò che è a tua disposizione!
Ho usato un arrosto di controfiletto questa volta, ed è venuto favoloso! Altri popolari "tagli premier" includono:
Qui ci sono alcuni tagli rispettosi del budget che può anche costituire uno squisito e saporito roast beef:
- Chuck Arrosto
- Occhio di Round
- Bottom Round Arrosto
- Arrosto Di Scamone
🥘 Ingredienti, note e sostituzioni del roast beef
Quando ho detto che la ricetta era semplice, lo intendevo davvero! Hai solo bisogno di un manciata di ingredientie il tuo arrosto risulterà ogni volta succulento e saporito.
- Arrosto di controfiletto - Arrosto di controfiletto superiore da 4 libbre (o il taglio che preferite, disossato).
- Aglio - 3-4 spicchi d'aglio (tagliato a metà o a terzi).
- Rosmarino fresco - 3 rametti di rosmarino fresco o a sostituto del rosmarino.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Sale pepe - 1 cucchiaio ciascuno di sale e pepe (assaggiare).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare il roast beef
Altro che affettare l'arrosto e farcirlo aglio ed erbe aromatiche, il forno fa tutto il lavoro! Avrai bisogno dei misurini, di un coltello affilato, di un tagliere e di una teglia.
Un arrosto da 4 libbre rende all'incirca 8 porzioni, quindi è fantastico per quando hai compagnia!
Passaggio 1: portare a temperatura ambiente. Prima della cottura, metti l'arrosto sul bancone in modo che si riprenda temperatura ambiente (per almeno 1 ora, ma preferibilmente 2).
Passaggio 2: preriscaldamento. Preriscalda il forno a 375 ° F (190°C/Gas marchio 5).
Passaggio 3: affettare e farcire. Usa un coltello affilato per tagliare 8-10 piccole fessure profonde circa ½ pollice su tutta la superficie 4 libbre (1.82 chilogrammi) arrosto. Farcire ognuno con un pezzetto dei 3-4 spicchi affettati (9 grammi) di aglio e un pezzetto di 3 rametti (0.3 grammi) di rosmarino fresco.
Passaggio 4: stagione. Strofina l'arrosto con 1 cucchiaio (14.79 millilitri) di olio d'oliva, quindi condire su tutti i lati con 1 cucchiaio ciascuno (18 grammi) di sale e pepe (assaggiare).
Passaggio 5: marrone. Metti il tuo arrosto preparato con il lato grasso in su in una teglia e cuocerlo a 375°C (190°C/Gas marchio 5) per 30 minuti o fino a quando la parte esterna sarà ben dorata. Quindi, ridurre il calore a 225 ° F (105°C/Marca gas ¼).
Passaggio 6: arrosto. Cucina per un altro da 1 ½ a 2 ore o finché l'arrosto non raggiunge una temperatura interna di 125°F (52°C) letto da un termometro per carne.
Passaggio 7: riposare e servire. Togli il roast beef dal forno e trasferiscilo su un tagliere con un pezzo di carta stagnola teso sopra senza stringere. Lascia riposare così per 20-30 minuti prima di affettare e servire con sugo se lo si desidera.
(facoltativo) Per preparare il sugo di roast beef
Nome, unisci i succhi della padella del roast beef con il brodo di manzo o il brodo per ottenere 2 tazze e mezzo di liquido e versalo in una casseruola.
Poi, aggiungere ½ bicchiere di vino rosso (o omettere e sostituire con ulteriore brodo di carne) e ¼ di tazza di farina per tutti gli usi e sbattere per unire, quindi condire con sale e pepe a piacere.
Infine, portatelo a ebollizione mescolando spesso fino a raggiungere la consistenza desiderata. Al momento di servire, versare sopra il roast beef tagliato a fette.
🍽️ Cosa servire con il Roast Beef
Ci sono tonnellate di gustosi contorni da servire con il roast beef! Purè di patate al formaggio cremoso, mais al vaporee fagiolini saltati sono alcune delle mie opzioni preferite.
Gli avanzi sono assolutamente perfetti per realizzare il MEGLIO panini al roast beef. Puoi tagliarlo e usarlo manzo alla Stroganoff or stufato di manzo, pure! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Se si cucina un arrosto con osso, ci vorrà più tempo. Usa un termometro per carne per determinare quando l'arrosto è pronto controllandone la temperatura interna.
- Penso che il roast beef perfetto sia medio-al sangue (130°C/54°F), anche se puoi certamente puntare al raro se preferisci.
- L'arrosto continuerà a cuocere mentre riposa (nota come cottura di riporto), quindi lo tiro sempre fuori dal forno 5 gradi prima di dove voglio che sia.
- See gradi di cottura della carne ed temperature interne del manzo per maggiori informazioni.
- Puoi anche usare my condimento per brasato or strofinare le costolette per questo roast beef!
🥄 Crea opzioni in anticipo
Puoi arrostire la tua carne fino a 3 giorni in anticipo e avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente o nella pellicola, oppure affettalo e mettilo in un contenitore ermetico nel frigorifero. Riscaldalo nel forno e nessuno se ne accorgerà!
Arrosto di manzo congelato
Raccomando affettare il roast beef cotto e posizionarlo in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per riporlo più facilmente. Si manterrà ben congelato fino a 3 mesi e dovrà essere trasferito in frigorifero per scongelarlo la notte prima di riscaldarlo.
Conservazione
Lascia raffreddare completamente l'arrosto, quindi avvolgilo saldamente nella pellicola trasparente o nella pellicola. Conservatelo in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni.
Riscaldare il roast beef
Riscalda l'arrosto in forno a 350 °C (175°C/Gas marchio 4) per 15 minuti o finché non raggiunge la temperatura interna desiderata. Non è necessario lasciare riposare l'arrosto una seconda volta durante il riscaldamento.
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❓ Domande frequenti
Poiché faccio rosolare l'arrosto ad alta temperatura nel forno prima di abbassare la temperatura per arrostirlo, non è necessario rosolarlo sul fornello. Se preferisci, però, puoi saltare i primi 30 minuti a 375 °C (190°C/Gas marchio 5). Controlla la cottura della carne con un termometro per carne perché il tempo di cottura potrebbe essere più lungo.
Assolutamente! Puoi congelare l'arrosto intero avvolgendolo strettamente nella pellicola trasparente e nella pellicola, oppure (la mia preferenza) affettatelo e congelate le fette in un sacchetto per il freezer. Si manterrà in freezer per circa 3 mesi.
Adoro la semplicità del sale e pepe con erbe fresche e aglio, ma puoi sicuramente sostituirlo con il tuo condimento di manzo preferito! Il condimento per l'arrosto o le costolette funziona meravigliosamente.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto di manzo
Ingredienti
- 4 libra arrosto di controfiletto (o il taglio che preferite, disossato)
- 3-4 Chiodi di garofano aglio (tagliato a metà o a terzi)
- 3 rametti rosmarino fresco
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaio ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
Istruzioni
- Prima della cottura, posizionare l'arrosto sul bancone in modo che raggiunga la temperatura ambiente (per almeno 1 ora, ma preferibilmente 2).
- Preriscalda il forno a 375 ° F (190°C/Gas marchio 5).
- Usa un coltello affilato per tagliare 8-10 piccole fessure profonde circa ½ pollice su tutta la superficie Arrosto di controfiletto superiore da 4 libbre. Farcire ognuno con un pezzetto dell'affettato 3-4 spicchi d'aglio e un piccolo pezzo di 3 rametti di rosmarino fresco.
- Strofina l'arrosto con 1 cucchiaio di olio d'oliva, quindi condire su tutti i lati con 1 cucchiaio ciascuno, sale e pepe (assaggiare).
- Metti l'arrosto preparato con il lato grasso rivolto verso l'alto in una teglia e cuocilo a 375 °C (190°C/Gas marchio 5) per 30 minuti o fino a quando la parte esterna sarà ben dorata. Quindi, ridurre il calore a 225 ° F (105°C/Marca gas ¼).
- Cuocere per altre 1 ora e mezza o 2 ore o finché l'arrosto non raggiunge una temperatura interna di 125°F (52°C) letto da un termometro per carne.
- Togli il roast beef dal forno e trasferiscilo su un tagliere con un pezzo di carta stagnola teso sopra senza stringere. Lasciare riposare così per 20-30 minuti prima di affettare e servire con il sugo se lo si desidera.
Note
- Se cucini un arrosto con osso, ci vorrà più tempo. Usa un termometro per carne per determinare quando l'arrosto è pronto controllandone la temperatura interna.
- Penso che il roast beef perfetto sia medio-al sangue (130°F/54°C), anche se puoi certamente puntare al raro se preferisci.
- L'arrosto continuerà a cuocere mentre riposa (nota come cottura di riporto), quindi lo tiro sempre fuori dal forno 5 gradi prima di dove voglio che sia.
- See gradi di cottura della carne ed temperature interne del manzo per maggiori informazioni.
- Puoi anche usare my condimento per brasato or strofinare le costolette per questo roast beef!
- Per preparare il sugo di roast beef:
- Unisci i succhi della padella del roast beef con il brodo di manzo o il brodo per ottenerne 2 ½ tazza di liquido e versarlo in una casseruola.
- Aggiungere ½ bicchiere di vino rosso (o omettere e sostituire con ulteriore brodo di carne) e ¼ di tazza di farina per tutti gli usi e sbattere per unire, quindi condire con sale e pepe a piacere.
- Portare a ebollizione, mescolando spesso, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Lascia raffreddare completamente l'arrosto, quindi avvolgilo saldamente nella pellicola trasparente o nella pellicola. Conservatelo in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni.
- Ti consiglio di affettare il roast beef e di metterlo in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per riporlo più facilmente. Si manterrà ben congelato fino a 3 mesi e dovrà essere trasferito in frigorifero per scongelarlo durante la notte prima di riscaldarlo.
- Riscalda l'arrosto in forno a 350 °C (175°C/Gas marchio 4) per 15 minuti o finché non raggiunge la temperatura interna desiderata.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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