Zuppa di piselli spezzati è una zuppa sostanziosa e ricca preparata facendo bollire il prosciutto (ossa e tutto), carote, sedano, cipolle e piselli spezzati! Questa ricetta include garretti di prosciutto affumicato, che aggiungono un sapore affumicato e salato che è semplicemente favoloso se abbinato al sapore delicato dei piselli. Prepara una zuppa di piselli spezzati oggi e guarda tutti che si arrampicano per secondi!
Zuppa Di Piselli Spezzati Con Garretto Di Prosciutto
Crescendo, zuppa di piselli spezzati era una caratteristica regolare a casa nostra e qualcosa che tutti aspettavamo con impazienza. Non sorprende che le pochissime opzioni per la zuppa di piselli spezzati che puoi trovare al negozio non reggono il confronto con le cose fatte in casa, quindi è meglio fallo da solo!
In tutta onestà, la zuppa di piselli spezzati lo è non molto difficile da realizzare, ed è un'ottima ricetta di famiglia che puoi condividere con i tuoi cari per gli anni a venire. I teneri piselli e verdure con pezzetti di carne e tonnellate di sapore dai garretti di prosciutto affumicato colpiscono sempre il posto, specialmente nei giorni freddi!
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🥘 Zuppa di piselli spezzati Ingredienti
Se non hai fatto i tuoi garretti di prosciutto affumicato, spesso puoi trovarli al tuo macellaio locale o preconfezionato nella sezione carne del tuo negozio di alimentari. UN osso di prosciutto carnoso funzionerà anche (*Vedi nota).
- Olio d'oliva - ½ cucchiaio di olio d'oliva, extravergine (EVO) è preferito.
- Carote – 4 carote medie, tagliate a dadini.
- Cipolla - 1 cipolla grande, tagliata a dadini.
- Sedano - 3-4 coste di sedano, a dadini.
- Sale pepe - ¼ di cucchiaino ciascuno, più o meno, a piacere.
- Origano - 1½ cucchiaini di origano o erbe di provenza.
- Foglie di alloro – 3 foglie intere.
- aglio – 1 cucchiaio o circa 3 spicchi d'aglio, tritati.
- Piselli spezzati - 2 tazze e mezzo di piselli spezzati secchi.
- Garretto di Prosciutto Affumicato – 2 garretti di prosciutto affumicato, oppure utilizzare il prosciutto avanzato a cubetti con l'osso del prosciutto.
- Brodo di pollo - 6 tazze di brodo di pollo.
- Acqua - 2 coppe (fino a 4 tazze, a seconda della consistenza desiderata).
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare la zuppa di piselli spezzati
Lo consiglio sempre aggiungendo il sale in modo conservativo fino alla fine poiché il prosciutto stesso è molto salato e varia a seconda della marca. Avrai bisogno di una pentola capiente, un coltello, un tagliere, un cucchiaio di legno e dei misurini.
Questa ricetta farà circa 8 porzioni di zuppa.
- Soffriggere. Scaldare ½ cucchiaio (7 millilitri) di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere 4 carote a cubetti (244 grammi), 1 cipolla grande a dadini (150 grammi), e 3 coste di sedano a dadini (120 grammi) e soffriggere fino a ammorbidito, di solito tra 5-8 minuti.
- Stagione. Aggiungi ¼ di cucchiaino (1.5 grammi) di sale e pepe alle verdure, quindi aggiungere 1 cucchiaino e mezzo (3 grammi) di origano essiccato, 3 foglie di alloro (0.3 grammi) e 1 cucchiaio (8 grammi) di aglio tritato. Soffriggere per Altri 60 secondi.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Aggiungere 2 tazze e mezzo (493 grammi) di piselli spezzati nella pentola, seguiti dai garretti di prosciutto (340 grammi), 6 tazze (1420 millilitri) di brodo di pollo e 2 tazze (473 millilitri) d'acqua.
- sobbollire. Portare a ebollizione il contenuto della pentola, quindi abbassare la fiamma e lasciarla bollire cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando i piselli sono teneri e completamente cotti (mescolando ogni tanto). *Se la zuppa diventa troppo densa in qualsiasi momento, aggiungi un po' più d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire. Dopo che i piselli sono teneri e la zuppa ha raggiunto lo spessore ideale, togliere i garretti di prosciutto e le foglie di alloro. Assaggiate la zuppa e aggiungete altro sale e/o pepe se necessario. Fate raffreddare leggermente prima di servire.
🍴 Cosa servire con la zuppa di piselli spezzati
Alcune persone servono la loro zuppa di piselli spezzati con crostini, ma preferisco inzuppare un pezzo croccante di pane francese or involtini di cipolla nel mio! Inizia con un antipasto leggero come un insalata or funghi ripieni di crema di formaggio, e rendi la zuppa la portata principale! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Un osso di prosciutto grande e carnoso può essere utilizzato al posto dei garretti del prosciutto. I garretti di prosciutto sono un po' più salati delle ossa di prosciutto, quindi regola il sale di conseguenza.
- I piselli spezzati verdi e gialli cuociono allo stesso modo. Anche se alcune persone pensano che abbiano un sapore identico, il giallo tende ad essere un po' più dolce. Questa ricetta funzionerà per entrambi, ma il verde è tradizionale!
- Se vuoi, puoi aggiungere delle patate a dadini per rendere la zuppa ancora più sostanziosa.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Una volta raffreddata, questa zuppa può essere conservata in un contenitore ermetico e refrigerata per 3-4 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi.
Riscaldare la zuppa di piselli spezzati
Le singole porzioni di zuppa di piselli spezzati possono essere facilmente riscaldate nel microonde o riscaldare grandi porzioni sul fornello a fuoco medio.
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📖 Scheda delle ricette
Ricetta della zuppa di piselli spezzati
Ingredienti
- ½ cucchiaio olio d'oliva
- 4 medie carote (a cubetti)
- 1 grandi cipolla (a cubetti)
- 3 costolette sedano (a cubetti)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 cucchiaino da tè origano (o erbe di provenza)
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio aglio (tritato)`
- 2 tazza dividere i piselli (asciutto)
- 2 garretti di prosciutto affumicato
- 6 tazza Brodo di pollo
- 2 tazza acqua (fino a 4 tazze, a seconda della consistenza desiderata)
Istruzioni
- Per iniziare, scalda il ½ cucchiaio di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Soffriggere il 4 carote medie, 1 cipolla grandee 3 coste di sedano fino a quando ammorbidito, circa 5-8 minuti.
- Condire le verdure con ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe, quindi aggiungi il file 1 ½ cucchiaino di origano, 3 foglie di alloro, e tritato 1 cucchiaio di aglio. Soffriggere per altri 60 secondi.
- Aggiungi il secco 2 ½ tazze di piselli verdi spezzati ed 2 garretti di prosciutto affumicato al piatto, seguito dal 6 tazza di brodo di pollo ed 2 tazze di acqua.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando i piselli sono completamente cotti e teneri (mescolando ogni tanto). Se la zuppa diventa troppo densa in qualsiasi momento, aggiungere un po' più d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Quando i piselli saranno teneri e la zuppa avrà raggiunto la densità desiderata, togliere i garretti del prosciutto e le foglie di alloro. Controllare il condimento e aggiungere altro sale e pepe se necessario. Fate raffreddare leggermente prima di servire.
Note
- Un osso di prosciutto grande e carnoso può essere utilizzato al posto dei garretti del prosciutto. I garretti di prosciutto sono un po' più salati delle ossa di prosciutto, quindi regola il sale di conseguenza.
- I piselli spezzati verdi e gialli cuociono allo stesso modo. Anche se alcune persone pensano che abbiano un sapore identico, il giallo tende ad essere un po' più dolce. Questa ricetta funzionerà per entrambi, ma il verde è tradizionale!
- Se vuoi, puoi aggiungere delle patate a dadini per rendere la zuppa ancora più sostanziosa.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Rick/Chilliwack BC dice
Questo era delizioso. Ho aggiunto circa sette mini patate tagliate a dadini e ho usato uno stinco e un pezzo di prosciutto. frullato e aggiunto un pizzico di peperoncino in scaglie. Yum. Grazie per la ricetta
Maria dice
La ricetta è sicuramente molto facile da seguire ma sfortunatamente la mia non sapeva di zuppa di piselli spezzati. Il 1 1/2 cucchiaino di origano o erba di Provenza ha rovinato la mia zuppa. Ho aggiunto 1 cucchiaino di origano e 1/2 cucchiaino di erbe di Provenza e la zuppa sa di spezie e non di piselli. Posso solo dire di non usare affatto l'erba di Provenza in questa ricetta e utilizzare solo 3/4 cucchiaini di origano e aggiungerne altro se ne sentite il bisogno dopo averlo assaggiato verso la fine del tempo di cottura.
Karen dice
Adoriamo ❤️ questa zuppa sostanziosa. Così delizioso e confortante in una fresca giornata autunnale. Facile da fare. L'ho servito con panini con insalata di pollo e segale. Perfetto!