Biscotti alla ricotta italiana sono super morbidi, umidi e un classico biscotto festivo incredibilmente facile da preparare che è anche incredibilmente delizioso! Biscotti teneri, dolci ma leggermente piccanti sono ricoperti da una brillante glassa al limone e poi conditi con codette festive! Umidi, teneri e sciolti in bocca: questi biscotti diventeranno i nuovi preferiti!
Ricetta facile italiana dei biscotti di ricotta
I cookie sono senza dubbio uno di le parti migliori della stagione delle vacanze! Questi classici biscotti italiani alla ricotta (aka biscotti di Natale italiani) saranno una meravigliosa aggiunta alla rotazione dei cookie!
I biscotti di ricotta italiani sono un classico della famiglia tradizionale per tanti. Loro sono biscotti teneri, umidi, simili a una torta che sono sormontati da una glassa incredibile che è semplicemente irresistibile!
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- Ricetta facile italiana dei biscotti di ricotta
- ❤️ Perché adorerai questa ricetta!
- 🥘 Ingredienti Biscotto Ricotta Italiana
- 🔪 Come fare i biscotti alla ricotta italiana
- 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Conservazione
- ❓ Domande frequenti
- 🎄 Altri dolci e biscotti di Natale
- Ricetta
- 💬 Commenti
La ricotta aggiunge umidità ai biscotti e conferisce loro questa deliziosa consistenza simile a una torta che adorerai! Ricoperti di dolci granelli rossi, bianchi e verdi, questi biscotti saranno andato in un batter d'occhio!
Se cucinare ti fa entrare nello spirito natalizio, assicurati di dare un'occhiata a tutto il mio ricette di cucina per le feste! Ci sono biscotti, torte, torte, fondente, caramelle e molto altro ancora da provare!
❤️ Perché adorerai questa ricetta!
Così delizioso! I biscotti alla ricotta italiani sono uno dei miei tipi di biscotti preferiti! Sono umidi e così incredibilmente saporiti—non puoi mai averne uno solo!
Così facile! Questi possono sembrare super fantasiosi, ma la ricetta è così facile da fare! L'impasto è semplice e richiede solo un po' di tempo in frigorifero per farli sfornare perfettamente!
Così unico! Formaggio in un biscotto? Se non li hai mai mangiati prima potresti essere incerto, ma questi biscotti sono irresistibilmente buoni. La ricotta li fa così morbido e simile a una torta!
🥘 Ingredienti Biscotto Ricotta Italiana
I miei biscotti alla ricotta italiani sono così meraviglioso, trattamento speciale per le vacanze! Usano ingredienti semplici e quotidiani che renderanno un gioco da ragazzi montarli!
Biscotti Ricotta Italiani
- Burro - 1 tazza di burro. Il burro dovrebbe essere ammorbidito e a temperatura ambiente per questa ricetta Se usi burro non salato, ti consigliamo di aumentare la quantità di sale come elencato di seguito.
- Zucchero - 1¾ tazze di zucchero. Lo farai sbattere il burro con lo zucchero per questa ricetta Mi piace usare solo zucchero di canna bianco semolato o non sbiancato qui!
- Limone - 1 limone grande. Cerca di ottenere il il limone più grande e succoso che puoi trovare! Ti consigliamo di spremirlo e spremerlo: conserva il succo per la glassa.
- Ricotta - 1¾ tazze di ricotta. Uso ricotta fresca di latte intero per questi biscotti! La ricotta viene utilizzata in questi biscotti perché li rendono morbidi, ricchi e perfettamente teneri.
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaio di vaniglia. L'estratto di vaniglia completa perfettamente i sapori di questo biscotto! Prova ad usare Estratto di vaniglia puro al 100% se puoi.
- Uova - 2 uova grandi sono perfette per questa ricetta! Dovresti provare a portarli a temperatura ambiente se puoi.
- Lievito in polvere - 2½ cucchiaini di lievito per dolci. Questo è il agente lievitante per i biscotti! Li aiuterà a crescere perfettamente.
- Sale - ½ cucchiaino di sale. Aumentare la quantità di sale da ½ cucchiaino a ¾ di cucchiaino se si usa burro non salato per questa ricetta!
- Farina per tutti gli usi - 3½ tazze di farina per tutti gli usi. Solo la normale farina AP è tutto ciò di cui hai bisogno per riunire questi biscotti! Questo è una ricetta in cui non 'raccolgo e livella' la mia farina (pazzo, lo so!).
Glassa al Limone
- Zucchero a velo - 2 tazze di zucchero a velo. Lo zucchero dei pasticceri è la base di qualsiasi glassa! Uso zucchero non scaduto e correttamente conservato per assicurarti che la glassa abbia il sapore migliore.
- Succo di limone - 2 cucchiai di succo di limone. Uso il succo di limone fresco riservato dalla scorza di limone – ti serviranno circa 2 cucchiai.
- latte - 2 cucchiai di latte. Questo aiuterà anche a diluire la glassa e renderlo più cremoso!
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia farà la glassa irresistibilmente delizioso!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare i biscotti alla ricotta italiana
Il mio impasto per biscotti alla ricotta italiana facile si riunisce in a pochi minuti 20! Assicurati di raffreddare l'impasto, in modo che cuociano perfettamente!
Avrai circa 4 dozzina di biscotti, quindi puoi servirli facilmente a una folla o aggiungerli ad alcuni cestini regalo!
Mescolare la pasta biscotto
- Impasto Mescolare. In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, unisci 1 tazza di burro ammorbidito (2 bastoncini), 1¾ tazze di zucchero semolato e la scorza di 1 limone grande fino a quando il composto è chiaro, soffice e di colore pallido. Ci vorranno dai 2 ai 5 minuti circa. Quindi, aggiungi 1 tazza e ¾ di ricotta di latte intero e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto molto liscio.
- Finitura Impasto. Uno alla volta, unire 2 uova all'impasto. Quindi, aggiungi ½ cucchiaino di sale e 2½ cucchiaini di lievito in polvere. Aggiungere gradualmente 3 tazze e mezzo di farina per tutti gli usi e mescolare solo fino a quando non è completamente combinato.
- Freddo. Utilizzare pellicola trasparente per coprire il boccale e raffreddare per almeno 2 ore e fino a 2 giorni al massimo.
Cuocere i biscotti alla ricotta italiana
- Preparare il forno. Una volta che l'impasto si sarà raffreddato, impostare il forno a 350 ° F (175 ° C)e foderare una teglia(S) con carta da forno o un tappetino da forno in silicone.
- Biscotti a porzione. Fai cadere l'impasto freddo in palline da 1 pollice sulla teglia preparata, lasciando 2 pollici di spazio tra i biscotti. Mi piace usare un ballerino di melone per rendere questo extra facile!
- Fare i biscotti. Posizionare la teglia al centro della griglia centrale del forno e cuocere per 12-15 minuti, fino a quando la parte superiore non sembra più cruda e il fondo del biscotto inizia appena a diventare di un colore dorato chiaro. Toglili dal forno e lasciali raffreddare su una teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente.
Glassa al Limone
- Mescolare la glassa. Una volta che i biscotti sono completamente raffreddati, mescola gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola: 2 tazze di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone fresco, 2 cucchiai di latte e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. In alternativa puoi aggiungere altro liquido o zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata. La glassa dovrebbe essere abbastanza densa da aderire al cucchiaio con una leggera pioggerellina.
- Biscotti Glassati. Immergere ciascuno dei biscotti nella ciotola della glassa, lasciando colare la glassa fino a quando la pioggerellina non rallenta, quindi girare e impostare sulla griglia di raffreddamento del filo. Aggiungere spruzza dopo ogni pochi biscotti sono glassati, se si utilizza. Lascia che la glassa impostare a temperatura ambiente prima di servire.
Questi bellissimi, morbidi e teneri biscotti alla ricotta italiana sono il perfetto dopocena! Servili con il caffè per un abbinamento perfetto o includili su una bella tavolo da dessert per le vacanze! Nessuno potrà resistere alla bontà di questi biscotti! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Usa la ricotta intera, non parzialmente scremata per questa ricetta! La ricotta parzialmente scremata o magra non fornirà la ricchezza necessaria per questi biscotti! Il latte intero è il massimo per questi meravigliosi biscotti!
- Se si raffredda per più di qualche ora, trasferire l'impasto su pellicola trasparente. Avvolgi l'impasto come una palla per evitare che l'impasto si asciughi.
- Prova a usare uno spremiagrumi per dividere i biscotti! Questo non solo renderà i biscotti di dimensioni più uniformi, ma eviterà anche che il calore delle tue mani sciolga troppo l'impasto dei biscotti prima della cottura. In questo modo si cuociono perfettamente!
- Usa granelli rossi, verdi e bianchi o non pareil per un look tradizionale! Se lo desideri, puoi mettere delle codette sui biscotti per una decorazione natalizia festosa che è anche i colori della bandiera italiana! Applicali proprio mentre la glassa si sta solidificando in modo che aderiscano perfettamente.
- Riutilizzate la carta forno dalla cottura per glassare i biscotti! Puoi mettere la carta pergamena sotto le griglie di raffreddamento del filo per raccogliere la glassa in eccesso, in modo da avere una facile pulizia.
Conservazione
Per conservare questi fantastici e deliziosi biscotti alla ricotta, metteteli in un contenitore ermetico con un foglio di carta da forno sopra ogni strato. Rimarranno a temperatura ambiente per 3 o 4 giorni, oppure puoi conservarli in frigorifero fino a una settimana!
Gli zuccherini probabilmente sanguineranno nella glassa se li hai usati, quindi se stai preparando questi biscotti in anticipo, aspetta a smaltarli fino al giorno in cui sei pronto per mangiare!
Inoltre, puoi usare i tuoi biscotti avanzati per prepararne alcuni nuove gustose prelibatezze! Per alcune grandi idee, dai un'occhiata al mio post su cosa fare con i biscotti di Natale avanzati!
Congelare i Biscotti di Ricotta Italiani
Se desideri congelare questi cookie, dovresti anche aspetta la glassa finché non sei pronto per servire!
Il modo più semplice per congelare è iniziare da congelare i biscotti in un unico strato su una teglia per 2 o 3 ore, quindi trasferiscili in un contenitore per il congelatore! Si conservano per 2 o 3 mesi.
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❓ Domande frequenti
Sì! Questo è assolutamente necessario per assicurarti che i biscotti non si appiattiscano completamente mentre cuociono. L'impasto deve essere raffreddato per almeno 2 ore, ma io consiglio durante la notte!
Non lo consiglierei! Questi biscotti teneri probabilmente si sbricioleranno durante la spedizione e la glassa sarà macchiata dai granelli se li stai usando. Consiglierei di spedire un cookie più robusto!
Sì, soprattutto. Puoi andare avanti e cuocere i biscotti in anticipo e conservarli in un contenitore ermetico (o congelarli). Tuttavia, eviterei di glassarli fino a quando non sarai pronto a servirli, soprattutto se intendi aggiungere granelli (poiché il colorante può funzionare).
🎄 Altri dolci e biscotti di Natale
- Pudding di Natale britannico - La torta speziata è ricca di frutta secca per un dolce natalizio semplice e gustoso!
- Biscotti Impero - I biscotti di pasta frolla vengono pressati insieme al ripieno di marmellata e poi ricoperti di glassa fatta in casa!
- M&M Christmas Cookie Bars - Queste barrette facili da servire sono piene di caramelle M&M rosse e verdi festive!
- Biscotti Gommosi - Questi biscotti sono pieni di caramelle gommose divertenti e colorate per un trattamento adatto ai bambini!
- Torta di Natale - Se ti piacciono le torte alla frutta, devi provare questa gustosa ricetta!
- Fondente di Natale - Questa ricetta di fudge senza sforzo è semplice da preparare e completamente indulgente!
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Ricetta
Biscotti Di Ricotta Italiani (Biscotti Di Natale Italiani)
Ingredienti
Biscotti Ricotta Italiani
- 1 bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1 ¾ tazza di zucchero
- 1 grandi limone (scorzate e spremute, riservate il succo per la glassa)
- 1 ¾ tazza ricotta (15 once di ricotta fresca di latte intero)
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 2 grandi uova
- 2 cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale (oppure usa ¾ di cucchiaino con burro non salato)
- 3 tazza di farina per tutti gli usi
Glassa al Limone
- 2 tazza zucchero a velo
- 2 cucchiaio succo di limone (riservato dopo aver scorzato il tuo limone sopra)
- 2 cucchiaio latte (o più, se necessario)
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
Istruzioni
Biscotti Ricotta Italiani
- In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, sbattere insieme il burro, lo zucchero e la scorza di limone fino a quando il burro non diventa chiaro e di colore pallido. Aggiungere la ricotta e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a che liscio.1 tazza di burro, 1 ¾ tazze di zucchero, 1 limone grande, 1 ¾ tazze di ricotta, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Unire le uova una alla volta all'impasto, quindi aggiungere il sale e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a quando non è completamente combinata.2 uova grandi, 2 ½ cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di sale, 3 ½ tazze di farina per tutti gli usi
- Coprire il boccale con della pellicola trasparente e far raffreddare l'impasto per almeno 2 ore o al massimo 2 giorni.
- Preriscaldare il forno una volta che l'impasto si sarà raffreddato. Impostare il forno a 350 ° F (175 ° C) e foderare una(e) teglia(e) con carta da forno o un tappetino in silicone.
- Lascia cadere l'impasto freddo in palline da 1 pollice sulla teglia preparata lasciando 2 pollici di spazio tra i biscotti. *Questi sono stati porzionati usando un melone baller e fatti cadere direttamente sulla teglia (piuttosto che arrotolati a mano).
- Cuocere per 12-15 minuti fino a quando la parte superiore non sembra più cruda e il fondo dei biscotti assume solo un colore dorato chiaro. Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Glassa al Limone
- Una volta che i biscotti si saranno completamente raffreddati, mescolare gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi liquido o più zucchero a velo secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata. Vuoi che la glassa si attacchi al tuo cucchiaio con una pioggerellina lenta (in questo modo rimane sui tuoi biscotti!).2 tazze di zucchero a velo, 2 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Immergere ciascuno dei biscotti nella ciotola della glassa, lasciare scolare la glassa finché la pioggerellina non rallenta, quindi girare e impostare sulla griglia di raffreddamento del filo. Aggiungere spruzza dopo ogni pochi biscotti sono glassati, se si utilizza.
- Lasciare che la glassa si rapprenda a temperatura ambiente prima di servire o conservare.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- Usa la ricotta intera, non parzialmente scremata per questa ricetta! La ricotta parzialmente scremata o magra non fornirà la ricchezza necessaria per questi biscotti! Il latte intero è il massimo per questi meravigliosi biscotti!
- Se si raffredda per più di qualche ora, trasferire l'impasto su pellicola trasparente. Avvolgi l'impasto come una palla per evitare che l'impasto si asciughi.
- Prova a usare uno spremiagrumi per dividere i biscotti! Questo non solo renderà i biscotti di dimensioni più uniformi, ma eviterà anche che il calore delle tue mani sciolga troppo l'impasto dei biscotti prima della cottura. In questo modo si cuociono perfettamente!
- Usa granelli rossi, verdi e bianchi o non pareil per un look tradizionale! Se lo desideri, puoi mettere delle codette sui biscotti per una decorazione natalizia festosa che è anche i colori della bandiera italiana! Applicali proprio mentre la glassa si sta solidificando in modo che aderiscano perfettamente.
- Riutilizzate la carta forno dalla cottura per glassare i biscotti! Puoi mettere la carta pergamena sotto le griglie di raffreddamento del filo per raccogliere la glassa in eccesso, in modo da avere una facile pulizia.
- (senza glassa) in un unico strato su una teglia, quindi trasferirli in un contenitore per il congelatore. I biscotti dovrebbero essere completamente congelati entro 2-3 ore.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
DEAN STEWART dice
Li ho fatti oggi per la prima volta..non ho usato tutta la buccia di limone richiesta..mi piace il limone, ma altri li danno a non lol..neanche io ho usato il succo di limone nella glassa (non mi piace il sapore quando l'ho provato per la prima volta). L'aspetto e il gusto sono fantastici!
Li ho congelati (ghiacciati) solo per far solidificare la glassa più velocemente.. hanno comunque un ottimo sapore.
Marie dice
Buongiorno,
Est-ce que je je peut utiliser du fromage cottage ?
grazie
Ciao,
Posso usare la ricotta?
Grazie
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage cottage. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en une consistente semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir pongono la domanda!
Sì! Puoi usare la ricotta. Assicurati di asciugarlo meglio che puoi, quindi passalo un paio di volte in un robot da cucina per abbattere la cagliata in una consistenza simile alla ricotta.
Aggiungere una spruzzata di succo di limone per dare alla ricotta un sapore di ricotta. Grazie per averlo chiesto!