Biscotti cremosi al formaggio cremoso al limone

Ricco di agrumi Biscotti cremosi al formaggio cremoso al limone unisci i sapori piccanti della crema di formaggio e del limone fresco! La consistenza increspata aggiunge un delizioso strato di dolcezza a questi dolcetti non troppo dolci! Loro sono un biscotto popolare tutto l'anno; ugualmente perfetto per i pranzi in estate e anche per i regali di Natale durante le vacanze!

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• Biscotti al limone gustosi e gommosi
• Ingredienti
• Variazioni
• 🔪 Come preparare i biscotti crinkle al formaggio cremoso al limone
• 💭 Suggerimenti e note
• 🙂😀 Testimonianze
• Conservazione
• congelamento
• ❔ Perché questi biscotti hanno una consistenza increspata?
• ❔ Posso usare il succo di limone in bottiglia invece dei limoni freschi?
• ❔ Posso preparare questi biscotti crinkle senza glutine?
• ❔ Devo utilizzare ingredienti a temperatura ambiente?
• ❔ Perché utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per un impasto freddo?
• ❔ Come faccio a sapere quando i biscotti sono cotti?
• ❔ Perché lo zucchero a velo si è sciolto sui biscotti?
• ❓ Domande frequenti sulle ricette
• 🍋 Altri Dessert Gustosi al Limone
• 📖 Scheda delle ricette
• 💬 Recensioni

Biscotti al limone gustosi e gommosi

Questi sorprendentemente facili biscotti al limone sono uno dei miei dessert al limone preferiti in assoluto. Il sapore piccante della crema di formaggio e il sapore aspro del limone sono bilanciati magnificamente dalla dolcezza di questi biscotti gommosi, simili a torte.

Per buona misura, l'impasto dei biscotti viene addirittura arrotolato in uno strato aggiuntivo di zucchero semolato e a velo prima della cottura! Loro sono luminoso e limonato, dalla consistenza morbida a cui è impossibile resistere.

Ingredienti

• Crema di formaggio - 8 once di crema di formaggio o a sostituto del formaggio cremoso ammorbidito a temperatura ambiente.
• Burro - ½ tazza di burro o a sostituto del burro ammorbidito a temperatura ambiente.
• Zucchero - 2 tazze di zucchero semolato bianco o a sostituto dello zucchero diviso in porzioni da 1 tazza e ½ e porzioni da ½ tazza.
• Scorza di limone - 3 cucchiai di scorza di limone (scorza di 3 limoni grandi - riservare 3 cucchiai di succo di limone fresco).
• Succo di limone - 3 cucchiai di succo di limone (appena spremuto, riservato dall'alto).
• Amido di mais - 2 cucchiaini di amido di mais o a sostituto dell'amido di mais.
• Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio o a sostituto del bicarbonato di sodio.
• Sale - ½ cucchiaino di sale.
• Egg - 1 uovo grande a temperatura ambiente, sbattuto, oppure un sostituto dell'uovo.
• Colorante alimentare in gel giallo (facoltativo) - Una piccola quantità di colorante alimentare in gel per un colore giallo vivace è facoltativa.
• Farina per tutti gli usi - 2 ¼ tazze di farina per tutti gli usi o un sostituto della farina per tutti gli usi (i sostituti possono influenzare la consistenza del cookie).
• Zucchero Pasticceri - ½ tazza di zucchero a velo, o a sostituto dello zucchero dei pasticceri.

*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*

Variazioni

Ecco alcune fantastiche idee per rendere tuoi questi biscotti versatili!

• Estratto di mandorla - Un pizzico di estratto di mandorla può aggiungere una profondità di nocciola al sapore di limone.
• Semi di papavero - Mescolare i semi di papavero per un leggero scricchiolio e un fascino visivo. Si abbinano bene con il limone in qualsiasi ricetta!
• Fiocchi di cocco - Aggiungi cocco grattugiato non zuccherato o cocco essiccato all'impasto per un tocco tropicale.
• Gocce Di Cioccolato Bianco - Le gocce di cioccolato bianco possono completare il sapore piccante del limone con la loro dolcezza cremosa. I pezzi più piccoli sono i migliori, quindi taglia una tavoletta da fornaio se ne hai una.
• Vortice di cagliata di limone - Piegane delicatamente una parte Lemon curd prima di infornare per un'ulteriore esplosione di bontà al limone.
• Pezzi di bacche: aggiungi pezzetti di fragola o lampone liofilizzati per una deliziosa combinazione di limone e lampone.
• Erbe aromatiche: Erbe fresche come il timo o il rosmarino, tritate finemente, possono aggiungere una nota aromatica e saporita ai biscotti.
• Lavanda: Un pizzico di lavanda culinaria può creare un sofisticato abbinamento di sapori con il limone.
• Scorza di arancia o lime: Scambia un po' di scorza di limone con quella di arancia o di lime per un diverso tocco di agrumi.
• Baccello di vaniglia: Raschiare una bacca di vaniglia e mescolare i semi (caviale) nell'impasto per un sapore delicato e fragrante.
• Noci Tritate: Per aggiungere consistenza e sapore, aggiungere noci tritate finemente come pistacchi, mandorle o noci.
• Spezie: Spezie come lo zenzero o il cardamomo possono aggiungere calore e complessità al sapore del limone.

🔪 Come preparare i biscotti crinkle al formaggio cremoso al limone

Questi biscotti crinkle sono uno dei miei preferiti dolci al cucchiaio. Un lotto produce 30 deliziosi biscotti, quindi c'è molto da condividere!

Mescolare la pasta biscotto

Passaggio 1: sbattere la crema di formaggio e il burro. Crema 8 once (226.8 grammi o un mattone standard) di crema di formaggio e ½ tazza (113.5 grammi) di burro fino a che liscio. Quindi aggiungere 2 tazze (400 grammi) di zucchero e sbattere fino a quando cremoso e leggero.

Passaggio 2: aggiungere il limone. Aggiungere i 3 cucchiai (18 grammi) di scorza di limone, i 3 cucchiai riservati (44.36 millilitri) di succo di limone, 2 cucchiaini (4 grammi) di amido di mais, ½ cucchiaino (2 grammi) di bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino (3 grammi) di sale e sbattere fino a quando accuratamente combinato.

Passaggio 3: aggiungere l'uovo giallo più opzionale. Aggiungi il colorante alimentare in gel giallo opzionale e 1 grande uovo sbattuto (50 grammi) e mescolare fino leggero e cremoso.

Passaggio 4: mescolare la farina. Aggiungi le 2 tazze e ¼ (281.25 grammi) di farina multiuso e mescolare a bassa velocità fino ad incorporare tutta la farina. L'impasto per i biscotti sarà alquanto friabile ma molto appiccicoso.

Raffreddare l'impasto, quindi prepararlo

Passaggio 5: raffreddare l'impasto per biscotti. Conservare in frigorifero per raffreddare almeno un'ora.

Passaggio 6: preparare le teglie e il forno. Preriscaldare il forno a 325 ° F (160 °C/Gas marchio 3) e rivestire due teglie con pergamena.

Porzionare e arrotolare entrambi gli zuccheri

Passaggio 7: porzionare e stendere l'impasto. Rimuovere l'impasto freddo e utilizzare un cucchiaio o una paletta per raccogliere abbondanti quantità di impasto, facendolo rotolare tra i palmi delle mani per arrotondare ogni pallina in una palla.

Passaggio 8: preparare lo zucchero. Utilizzare piatti, piatti o ciotole poco profondi e bordati per ½ tazza (100 grammi) di zucchero bianco (riservato dal 2 tazze di zucchero) e ½ tazza (60 grammi) zucchero a velo.

Passaggio 9: arrotolare l'impasto nello zucchero. Rotolare ciascuna pallina di pasta nello zucchero bianco semolato, poi nello zucchero a velo e disporla sulle teglie circa 2 pollici di distanza.

Cuocere e raffreddare

Passaggio 10: cuocere. Infornare a 325°F (162°C/Gas marchio 3) per 12-14 minuti, o fino a quando la parte inferiore dei biscotti sarà leggermente dorata; non cuocere troppo.

Passaggio 11: bello. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie 5 minuti prima di trasferire su una gratella a raffreddare completamente.

💭 Suggerimenti e note

• Usa ingredienti di qualità per i migliori biscotti! Il burro ad alto contenuto di grassi come Kerrygold, Challenge, Tillamook, Vermont Creamery, Cabot, Plugra o Westgold è un'ottima scelta. Philadelphia e Tillamook sono due dei miei marchi di formaggio cremoso preferiti per la consistenza più cremosa.
• Il succo di limone fresco è il migliore; ti serviranno i limoni per la scorza, ma in un pizzico puoi usare il succo di limone in bottiglia. Suggerirei di aggiungere un po' di estratto di limone in questo caso.
• Sbucciare correttamente i limoni eviterà qualsiasi sapore amaro dal midollo. Assicurati di sbucciare solo la parte gialla esterna della buccia.
• Il raffreddamento è la chiave per ottenere buone pieghe sui tuoi biscotti, così come ricoprirli generosamente di zucchero a velo. Guarda il mio guida definitiva ai biscotti crinkle per altri ottimi consigli!
• Non cuocere troppo i biscotti; risulteranno asciutti e non perfettamente appiccicosi. Una volta formati i bordi, potete toglierli dal forno. I biscotti continuano a cuocere sulle teglie se lasciati al loro posto come in questa ricetta.

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🙂😀 Testimonianze

Questi sono stati i preferiti della famiglia dalla prima volta che li ho fatti! I bambini non ne hanno mai abbastanza e mio marito chiede persino i tuoi biscotti al limone.

Amanda K in Ada

Conservazione

I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni e refrigerato per un massimo di 4-5 giorni.

congelamento

Congelare in singoli strati su una teglia, quindi trasferirli in un contenitore per il congelatore. Posizionare i fogli di carta da forno tra gli strati prevenire la rottura dei cookie.

Questi biscotti crinkle si congelano bene fino a mesi 2-3. Scongelare a temperatura ambiente quando è pronto per essere servito.

❔ Perché questi biscotti hanno una consistenza increspata?

La consistenza increspata si ottiene facendo rotolare le palline di pasta per biscotti nello zucchero a velo prima della cottura. Lo zucchero si rompe mentre i biscotti cuociono e si diffondono, creando l'effetto increspato. *Segui il mio passaggio aggiuntivo con lo zucchero semolato per il miglior aspetto screpolato!

❔ Posso usare il succo di limone in bottiglia invece dei limoni freschi?

Per un sapore migliore, si consiglia il succo di limone fresco, ma se è tutto ciò che hai puoi usare anche il succo di limone in bottiglia. Si aggiunge anche la scorza dei limoni freschi al gusto di questi biscotti, quindi prova a usare i limoni freschi, se possibile.

❔ Posso preparare questi biscotti crinkle senza glutine?

Sì, puoi sostituire facilmente la farina XNUMX con una miscela senza glutine. King Arthur Flour e Bob's Red Mill lo sono i miei marchi preferiti. Tieni presente che la trama potrebbe essere leggermente diversa.

❔ Devo utilizzare ingredienti a temperatura ambiente?

Il formaggio cremoso e il burro a temperatura ambiente si amalgamano più facilmente e le uova a temperatura ambiente si incorporano meglio nella pastella, risultando in una crema una migliore consistenza dei biscotti. Non è necessario utilizzare ingredienti a temperatura ambiente, ma questo rende molto più semplice combinare gli ingredienti.

❔ Perché utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per un impasto freddo?

Anche se stai raffreddando l'impasto, gli ingredienti a temperatura ambiente rendono la miscelazione dell'impasto più semplice, Come sopra annotato. Il raffreddamento dell'impasto lo rende più facile da maneggiare e meno incline a diffondersi durante la cottura.

❔ Come faccio a sapere quando i biscotti sono cotti?

Cuocere i biscotti fino a quando la parte inferiore sarà leggermente dorata e la parte superiore sarà gonfia con linee increspate nello zucchero a velo, circa 12-14 minuti. Dovranno risultare ancora morbide al centro.

❔ Perché lo zucchero a velo si è sciolto sui biscotti?

Dovreste avere ottimi risultati se seguite le mie istruzioni sull'utilizzo dello zucchero semolato e a velo. Tuttavia, il tempo può avere un ruolo nel fatto che i biscotti non siano perfetti. L'umidità assorbirà lo zucchero dei pasticceri, quindi cuoci questi famosi biscotti nei giorni asciutti!

❓ Domande frequenti sulle ricette

🍋 Altri Dessert Gustosi al Limone

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• Biscotti al limone e mandorle - Le mandorle sono un abbinamento gustoso con il limone fresco in questi biscotti facili da preparare!
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📖 Scheda delle ricette

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