Biscotti Al Cioccolato Bianco Al Lampone

Ingredienti

Se fai molto cottura, probabilmente tieni la maggior parte di questi ingredienti a portata di mano. Trovo che i lamponi liofilizzati siano i migliori per questa ricetta e resistono bene alla cottura.

• Burro - ¾ tazza di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Potresti provare a sostituto del burro, ma potrebbe influire sulla trama. 
• Zucchero - ½ tazza di zucchero semolato
• Zucchero di canna chiaro - ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato o a sostituto dello zucchero di canna chiaro.
• Egg - 1 uovo grande a temperatura ambiente o un sostituto dell'uovo.
• Estratto di vaniglia - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o a sostituto dell'estratto di vaniglia.
• Lievito in polvere - ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio o a sostituto del bicarbonato di sodio.
• Sale - ¼ cucchiaino di sale.
• Farina per tutti gli usi - 2½ tazze di farina per tutti gli usi cucchiaiate e livellate. Potresti provare un sostituto della farina per tutti gli usi, ma influenzerà la trama.
• Gocce di Cioccolato Bianco - ½ tazza di gocce di cioccolato bianco o una barretta di cioccolato bianco tritato.
• Lamponi - ½ tazza di lamponi liofilizzati.

🔪 Come fare

Quando si tratta di biscotti fatti in casa, questi sono tra i più facili da realizzare (diverso dal mio biscotti senza cottura, Certo)Per iniziare, avrai bisogno di una planetaria, una ciotola per mescolare, uno sbattitore elettrico, degli utensili per misurare, una teglia da forno e una spatola in silicone.

Questa ricetta fa 2 dozzina di biscotti, quindi c'è molto da condividere. Che buono!

Preriscaldare. Preriscaldare il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e foderate una teglia con un po' di carta da forno.

Sbattere il burro e lo zucchero. Usa il tuo robot da cucina o uno sbattitore elettrico per battere ¾ di tazza (170.25 grammi) di burro, ½ tazza (100 grammi) di zucchero e ½ tazza (110 grammi) di zucchero di canna chiaro fino a liscio e sofficeQuindi aggiungi 1 uovo grande a temperatura ambiente, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e ¼ di cucchiaino di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

Piegare in cioccolato e frutta. Aggiungere gradualmente 2 ½ tazze (312.5 grammi) di farina per tutti gli usi mentre si mescola bassa velocità. Quindi, piega in ½ tazza (90 grammi) di gocce di cioccolato bianco seguite da ½ tazza (60 grammi) di lamponi (attenzione a non romperli).

Porzione. Prendi l'impasto e disponile in porzioni da 1½ cucchiaio sulle teglie, lasciando circa 3 pollici fra loro.

Infornare. Infornare a 350°C (175°C/Gas marchio 4) per 8-12 minuti o fino a quando i bordi sono solo leggermente dorati.

Raffreddare. Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sul foglio per 5-10 minuti prima di spostarli su una griglia di raffreddamento.

🍦 Cosa servire con i biscotti per dessert (diversi dal latte)

Questi biscotti sono deliziosi con un sapore caldo caffé irlandese or sidro di mele, oppure potresti completarli con alcuni bacche tostate or crema chantillyUn bel cucchiaio di gelato alla vaniglia, quando sono appena sfornati, è uno dei miei preferiti. Godere!

💭 Suggerimenti e note

• Tipo Lampone. Per una consistenza e un sapore migliori si consigliano i lamponi liofilizzati. Tuttavia, si possono usare anche lamponi freschi o congelati.
• Aggiunta di scorza di limoneIncorporando la scorza di limone fresca all'impasto dei biscotti, i biscotti acquisiranno una nota agrumata rinfrescante.
• Manipolazione dei lamponi freschi. Se si opta per lamponi freschi, incorporarli delicatamente all'impasto per evitare che si schiaccino. Congelarli brevemente prima di impastare può aiutare a mantenerne la forma.
• Usando i lamponi congelatiNon è necessario scongelare i lamponi prima di aggiungerli al composto.
• Prevenire l'umidità. Ricoprire leggermente i lamponi freschi o congelati con la farina prima di incorporarli all'impasto. Questo passaggio aiuta a gestire l'umidità e impedisce all'impasto di diventare troppo bagnato.
• Cottura alla perfezione. I biscotti sono cotti alla perfezione quando i bordi diventano dorati, ma il centro rimane morbido e leggermente poco cotto. Evitate di cuocerli troppo per garantire una consistenza morbida e gommosa.

Conservazione

Conservate i vostri biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.

Puoi anche congelare i biscotti appena sfornati mettendoli in un sacchetto adatto al congelatore e conservandoli per un massimo di 2 mesi. Sentiti libero di mangiarli congelati o lasciarli scongelare a temperatura ambiente. 

Congelare la pasta per biscotti non cotta

Dividete l'impasto dei biscotti in palline e congelatele su una teglia per qualche ora. Poi, trasferire le palline in un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi. Cuocere direttamente dal congelato, aggiungendo 2-3 minuti al tempo totale di cottura. 

Vedi anche il mio post su Cosa fare con l'impasto extra per biscotti.

❓ Domande frequenti sulle ricette

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