La sezione Torta Rabarbaro e Fragole è perfettamente piccante con una dolcezza sottile per un dessert classico incredibilmente impressionante! Abbina il delizioso ripieno ad alcuni fatti in casa (o acquistato in negozio) crosta di torta per una classica combinazione piacevole per la folla. Gustata con una pallina di gelato o gustata da sola, questa fantastica torta è perfetta per l'estate!
Ricetta della torta di fragole e rabarbaro fatta in casa
Se non l'hai mai provato, la combinazione di rabarbaro aspro e fragole dolci è davvero giusta coppie incredibilmente bene insieme. C'è un motivo per cui questa torta è così popolare, ed è perché è assolutamente deliziosa!
Non lasciarti scoraggiare dall'idea di aggiungere una verdura a una torta (anche se sembra sedano). Viene cotto a fuoco lento con lo zucchero prima di essere mescolato con le fragole e versato in una crosta di torta fatta in casa per la giusta dose di dolcezza!
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🥘 Ingredienti per torta al rabarbaro e fragole
Per ottenere la vera esperienza, consiglio di utilizzare rabarbaro fresco e fragole! Tuttavia, puoi usare surgelati se non sono di stagione!
- Rabarbaro - 3 tazze di rabarbaro, rifilate e tagliate a pezzi spessi mezzo pollice. Consiglio vivamente di usare il rabarbaro fresco, ma va bene anche quello congelato.
- Zucchero di canna - ⅓ tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato.
- Zucchero - ½ tazza di zucchero semolato bianco.
- Water - ⅓ bicchiere d'acqua.
- Amido di mais - 3-4 cucchiai di amido di mais. Inizia con 3 cucchiai e se il tuo ripieno non appare abbastanza denso dopo la cottura a fuoco lento, puoi aggiungerne altri.
- Fragole - 2½ tazze di fragole, tritate. Consiglio di utilizzare fragole fresche, poiché l'utilizzo di quelle congelate potrebbe aggiungere troppa umidità in eccesso.
- Sale - ¼ cucchiaino di sale.
- Succo d'arancia - 1 cucchiaio di succo d'arancia.
- Vaniglia - ½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia.
- Crostata - Una doppia crosta di torta. Puoi provare il mio ricetta crostata di torta al burro oppure usane uno acquistato in negozio.
- Burro - 2 cucchiai di burro, tagliati a cubetti.
- latte - 1 cucchiaio di latte per la guarnizione. Io ho usato il latte intero, ma potete usare quello che preferite.
- Zucchero - 1 cucchiaino di zucchero semolato per guarnire.
- Noce moscata (opzionale) - ½ cucchiaino di noce moscata per guarnire.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
Se sei un grande fan delle torte, assicurati di dare un'occhiata alle mie collezioni per Ricette della torta del Ringraziamento ed ricette di torta di festa!
🔪 Come fare la torta di fragole e rabarbaro
Cucinerai il rabarbaro e... addensare la salsa prima di mescolare il tutto e assemblare la torta. Non preoccuparti, è facile e veloce da fare! Tutto ciò di cui hai bisogno è una casseruola, una frusta, un piatto per torte da 9 pollici e gli utensili per misurare.
Questa ricetta produrrà una torta da 9 pollici, che produce 8 fette.
Prepara il ripieno
- Combinare. In una piccola ciotola, mescolare insieme ⅓ tazza (79 millilitri) di acqua e 3 cucchiai (32 grammi) di amido di mais per ottenere un impasto liquido. Quindi, in una grande casseruola o pentola, aggiungi 3 tazze (366 grammi) di rabarbaro, ⅓ tazza (73 grammi) di zucchero di canna chiaro, ½ tazza (100 grammi) di zucchero e la miscela di amido di mais.
- addensare. Metti la padella sopra fuoco medio-alto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non si sarà addensato.
- Aggiungi. Togli la padella dal fuoco e aggiungi 2 tazze e mezzo (360 grammi) di fragole, ¼ di cucchiaino (1.5 grammi) di sale, 1 cucchiaio (15 millilitri) di succo d'arancia e ½ cucchiaino (2.5 millilitri) di estratto di vaniglia. Mettere da parte a raffreddare prima di farcire la crostata.
Assembla e inforna
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 400°F (205°C/Gas Marchio 6) e fodera il fondo di una tortiera da 9 pollici con una delle tue croste di torta al burro.
- Per. Versare il composto di rabarbaro e fragole sulla crosta e punteggiare i 2 cucchiai tritati (28 grammi) di burro sopra il ripieno.
- Assemblaggio. Stendi la crosta superiore e posizionala delicatamente sopra la torta (oppure puoi tagliarlo a strisce per creare un reticolo superiore). Taglia delle fessure nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore e arricciare e rifilare i bordi.
- Top. Spennellare la parte superiore della crosta con 1 cucchiaio (15 millilitri) di latte e poi cospargetela con 1 cucchiaino (4 grammi) di zucchero e ½ cucchiaino facoltativo (1 grammi) di noce moscata.
- Infornare. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 400 ° F (205°C/Gas marchio 6) per 20 minuti. Quindi, ridurre la temperatura a 350°F (175°C/Gas marchio 4) e cuocere per altri 30-35 minuti.
- Froids. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente finché non è a temperatura ambiente (circa 3 ore) prima di affettare e servire.
🍴 Cosa servire con la torta
Abbinare questa deliziosa torta con una pallina di gelato alla vaniglia è assolutamente incredibile! Aggiungi una cucchiaiata di fatto in casa panna montata, pure! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note
- Inizia usando 3 cucchiai di amido di mais. Se, dopo la cottura a fuoco lento, il composto non si è addensato abbastanza, puoi aggiungerne dell'altro (fino a 1 cucchiaio in più).
- Se lo si desidera, dopo i primi 20 minuti di cottura, puoi posizionare uno scudo per torta (o un pezzo di carta stagnola) intorno ai bordi della crosta per evitare che annerisca troppo.
- Per un trattamento speciale, provare ad aggiungere un delizioso topping alla crosta di torta, come un po' di zucchero grosso.
- Invece di guarnire la torta con una seconda crosta di torta, potresti usare un farcitura streusel di zucchero di canna.
- Potresti sostituire l'amido di mais per ⅓ tazza di tapioca istantanea se lo si desidera.
- Lascia raffreddare completamente la tua torta prima di affettarlo. Questa volta è importante per consentire al ripieno di rassodarsi e terminare la presa, altrimenti potrebbe essere molto liquido.
Conservazione
Questa torta può essere conservata coperta a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Congelare la torta di fragole e rabarbaro
Avvolgi la tua torta (o fette di torta) in uno strato di pellicola trasparente seguito da uno strato di pellicola. Congelare fino a 2 mesi.
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❓ Domande frequenti
Prima di tutto, devi assicurarti che la tua torta sia pronta prima di sfornarla. In secondo luogo, la tua torta deve raffreddarsi completamente a temperatura ambiente per darle il tempo di prepararsi. Se è ancora liquido, ricontrolla le misurazioni e assicurati di aver aggiunto la giusta quantità di acqua e amido di mais.
Un problema comune con le torte di frutta è una crosta inferiore molliccia. Consiglio di utilizzare una tortiera di metallo o di vetro per aiutare a combattere questo problema (al contrario della ceramica). Dovrai anche assicurarti che non ci siano strappi nella crosta inferiore prima di aggiungere il ripieno. Infine, se questo è ancora un problema, lo consiglio spennellare la crosta inferiore con un uovo sbattuto prima di aggiungere il ripieno.
SÌ! Questa è in realtà una torta perfetta da preparare con un giorno di anticipo, poiché dà al ripieno tutto il tempo per rassodarsi. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente, coprilo con della pellicola trasparente e poi mettilo in frigo fino al momento di servirlo.
🥧 Più Delizioso Ricette Di Torte
- Torta di crema di banana - Crema pasticcera liscia a strati con banane fresche per un dessert davvero da sogno.
- dolce alla crema di cocco - La crema pasticcera viene mescolata con cocco, guarnita con topping montato e poi cosparsa di cocco tostato.
- Key Lime Pie - Una torta piccante, dolce e rinfrescante che è meravigliosa quando fa caldo.
- Torta di scacchi - Una classica torta del sud che è dolce, ricca e burrosa.
- Torta di mirtilli - Il ripieno della torta di mirtilli fatto in casa rende questa gustosa torta davvero speciale.
- Torta di more e mele - La combinazione di mele e more rende questa torta una delizia extra deliziosa.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Torta Rabarbaro e Fragole
Ingredienti
- 3 tazza rabarbaro (tagliato e affettato in pezzi spessi mezzo pollice)
- ⅓ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- ½ bicchiere di zucchero
- ⅓ bicchiere acqua
- 3-4 cucchiaio amido di mais
- 2½ tazza fragole (tritato)
- ¼ cucchiaino da tè sale
- 1 cucchiaio succo d'arancia
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 crosta di torta al burro (vedi la ricetta o usa quella acquistata in negozio, avrai bisogno di una doppia crosta di torta)
- 2 cucchiaio burro (tagliato a cubetti)
- 1 cucchiaio latte (per farcire)
- 1 cucchiaino da tè di zucchero (per farcire)
- ½ cucchiaino da tè noce moscata (facoltativo per guarnire)
Istruzioni
- In una piccola ciotola, mescolare insieme ⅓ tazza d'acqua ed 3-4 cucchiai di amido di mais per fare un impasto. Quindi, in una padella o pentola capiente, aggiungi 3 tazze di rabarbaro, ⅓ tazza di zucchero di canna chiaro, ½ tazza di zuccheroe la miscela di amido di mais.
- Metti la padella a fuoco medio-alto e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non si sarà addensato.
- Togli la padella dal fuoco e mescola 2½ tazze di fragole, ¼ di cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo d'aranciae ½ cucchiaino di estratto di vaniglia. Mettere da parte a raffreddare prima di farcire la crostata.
- Preriscaldare il forno a 400 ° F (205°C/Gas marchio 6) e fodera il fondo di una tortiera da 9 pollici con uno dei tuoi 1 crosta di torta al burro.
- Versare il composto di rabarbaro e fragole sulla crosta e punteggiare il trito 2 cucchiaio di burro sopra il ripieno.
- Stendi la crosta superiore e posizionala delicatamente sopra la torta (oppure puoi tagliarlo a strisce per creare un reticolo). Tagliare delle fessure nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore e piegare e rifinire i bordi.
- Spennellare la parte superiore della crosta con 1 cucchiaio di latte e poi cospargere con 1 cucchiaino di zucchero e l'opzionale ½ cucchiaino di noce moscata.
- Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 400 ° F (205°C/Gas marchio 6) per 20 minuti. Quindi, ridurre la temperatura a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e cuocere per altri 30-35 minuti.
- Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente fino a quando non sarà a temperatura ambiente (circa 3 ore) prima di affettare e servire.
Note
- Inizia usando 3 cucchiai di amido di mais. Se, dopo la cottura a fuoco lento, il composto non si è addensato abbastanza, puoi aggiungerne dell'altro (fino a 1 cucchiaio in più).
- Se lo si desidera, dopo i primi 20 minuti di cottura è possibile posizionare uno scudo per torta (o un pezzo di carta stagnola) intorno ai bordi della crosta per evitare che annerisca troppo.
- Per un trattamento speciale in più, prova ad aggiungere un delizioso topping alla crosta di torta, come un po' di zucchero grosso.
- Invece di guarnire la torta con una seconda crosta di torta, potresti usare a farcitura streusel di zucchero di canna.
- Potresti scambiare l'amido di mais con ⅓ tazza di tapioca istantanea se lo si desidera.
- Lasciate raffreddare completamente la vostra torta prima di tagliarla a fette. Questa volta è importante per consentire al ripieno di rassodarsi e terminare la presa, altrimenti potrebbe essere molto liquido.
- Conservazione: Questa torta può essere conservata coperta a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Per congelare: avvolgi la tua torta (o fette di torta) in uno strato di pellicola trasparente seguito da uno strato di pellicola. Congelare fino a 2 mesi. Dai un'occhiata al mio post su come congelare le torte di frutta per maggiori informazioni.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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