La mia cima ricette di vitello a colazione, pranzo e cena mettono in risalto la consistenza succosa e tenera della carne di vitello e il sapore intensamente muscoloso. Puoi fare questi ricette facili con vitello a casa, ma i risultati incredibili sono degni di un ristorante! Se avete tra le mani questo squisito taglio di manzo siete nel posto giusto.
Servi il vitello con tutto ciò che normalmente serviresti con le tue ricette di manzo preferite. Non puoi sbagliare contorni di patate, oppure prova il tuo vitello con il mio popolare lati di costolette!
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- 1. Costolette di vitello
- 2. Osso Buco Di Vitello Alla Milanese
- 3. Scallopini di vitello
- 4. Piccata di vitello
- 5. Parmigiana di vitello
- 6. Costolette di vitello in padella
- 7. Polpette Di Vitello All'italiana
- 8. Salsiccia di vitello per colazione
- 9. Saltimbocca di vitello con prosciutto e salvia
- 10. Spezzatino di vitello con patate
- 11. Vitello alla francese
- 12. Pasta con Vitello alla Bolognese
- 13. Ragù di vitello
- 14. Spezzatino di vitello al rosmarino e limone
- 15. Bistecche di vitello alla fiorentina
- 16. Panino per colazione con parmigiana di vitello
- 17. Braciole Di Vitello Alla Toscana
- 💭 Consigli per cucinare la migliore carne di vitello
- ❔ Cos'è il vitello?
- ❔ La carne di vitello ha un sapore diverso da quella di manzo?
- ❔ Cosa rende la carne di vitello così speciale?
- ❔ Quali sono le migliori ricette classiche a base di vitello?
- ❔ Come dovrebbe essere cucinato il vitello?
- ❔ Come faccio a sapere quando la mia carne di vitello è cotta?
- 📖 Scheda delle ricette
- Le migliori ricette di vitello: oltre 17 idee da preparare per colazione, pranzo e cena!
- Ingredienti US CustomaryMetric
- Istruzioni
- Note
- 💬 Recensioni
Il vitello è una vera delizia e non vedo l'ora carne succulenta e di alta qualità ogni volta che riesco a metterci le mani sopra. È una carne a grana fine con una consistenza ultra tenera e un sapore delicato e muscoloso.
La carne di vitello è una proteina incredibilmente versatile e costituisce un'aggiunta appetitosa a primi piatti, zuppe o stufati, panini per la colazione e altro ancora. Ecco alcune delle ricette di vitello più popolari da provare a casa!
1. Costolette di vitello
Una volta asciugata la salamoia, scottata e brasata queste costolette di vitello, più tenere la carne scivola via dall'osso come il burro!
Vengono cotti lentamente un ricco vino marsala e salsa di funghi è già abbastanza per farti venire l'acquolina in bocca!
Questa è un'altra fantastica ricetta da realizzare Cene di famiglia del sabato sera o cena per due occasioni speciali!
2. Osso Buco Di Vitello Alla Milanese
Questa classica ricetta italiana per stinchi di vitello brasati in salsa gremolata aglio e limone sarebbe un'ottima introduzione alla cucina della carne di vitello.
Con abbondante burro, vino bianco e verdure tenere, lo è uno straordinario stufato di manzo sicuramente stupirà gli ospiti a cena.
Ti divertirai a servirlo pasto abbondante per cene in famiglia durante i fine settimana, ed è fantastico Piatto di San Valentino da stampare e salvare!
3. Scallopini di vitello
Sottile e cotolette di vitello fritte croccanti in una decadente salsa piccata al vino bianco sopra un letto di pasta con capelli d'angelo al dente. Fai di tutto e servi alcuni di questi Contorni di scallopini di vitello per un pasto a tutto tondo!
4. Piccata di vitello
La piccata di vitello è un piatto delizioso ed elegante a base di tenere cotolette di vitello saltate in padella fino a doratura. È sormontato da a salsa piccante di limone e capperi e servito con la pasta per una miscela soddisfacente di sapori saporiti e piccanti.
5. Parmigiana di vitello
Come il classico parmigiana di pollo, la parmigiana di vitello presenta cotolette di vitello fritte croccanti condite con Salsa marinara e mozzarella fusa. La carne è così burrosa e tenera sotto la croccante panatura che potresti non tornare mai più al pollo!
6. Costolette di vitello in padella
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: costolette di vitello saltate in padella sono un ottimo modo per sfoggiare la tua finezza in cucina perché i risultati sono incredibili, ma la ricetta è semplice! Questa ricetta ti guida anche attraverso la conservazione dei residui di cottura per preparare una deliziosa salsa al limone!
7. Polpette Di Vitello All'italiana
Il vitello fa per il le polpette italiane più tenere e succose puoi mangiarlo come antipasto o servire sulla pasta! Infilza ogni polpetta gigante con uno stuzzicadenti e saranno fantastiche antipasto di festa!
8. Salsiccia di vitello per colazione
Per quanto mi piaccia salsiccia di maiale per la colazione, niente è paragonabile all'aroma di polpette di salsiccia di vitello sfrigolante sulla piastra al mattino. Dare forma alle polpette richiede un po' di tempo, ma poi cuociono velocemente in 3-5 minuti e possono essere congelate colazioni veloci nei giorni feriali!
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
9. Saltimbocca di vitello con prosciutto e salvia
Questo popolare piatto italiano presenta tenere cotolette di vitello condite con prosciutto e foglie di salvia, poi fritte in padella alla perfezione. Una spruzzata di limone in cima lega insieme tutti i sapori per un pasto degno di un ristorante gourmet a casa!
10. Spezzatino di vitello con patate
Questo abbondante stufato con patate e vitello è uno dei miei preferiti ricette di zuppe autunnali perché è così accogliente e ricco che ti scalda nel profondo! Richiede solo un'ora per la preparazione e la cottura e a manciata di ingredienti, ma sembra che abbia bollito tutto il giorno!
11. Vitello alla francese
Cotolette di coscia di vitello croccanti saltate in padella (ovvero bistecca rotonda) con una salsa piccante e burrosa al vino bianco. È simile agli scallopini di vitello, ma le cotolette di scallopini vengono pestate sottili, mentre il vitello francese le lascia denso e succoso!
12. Pasta con Vitello alla Bolognese
Spaghetti alla bolognese è un classico Cibo di conforto italiano. Basta sostituire la carne macinata con carne di vitello macinata e avrai una cena a base di spaghetti migliorata, adatta per cene di famiglia e appuntamenti serali!
13. Ragù di vitello
Pappardelle al dente (o qualsiasi altro largo e piatto tipo di pasta) sono conditi con un ragù di vitello macinato robusto e saporito e molto formaggio. Assicurati di servirlo con un po' di croccante pane all'aglio cotto per assorbire fino all'ultima goccia dell'incredibile sugo di carne!
14. Spezzatino di vitello al rosmarino e limone
Questo spezzatino elegante ed elevato è realizzato con spalla di vitello tenerissima brasato basso e lento al vino bianco e salsa di pomodoro. Mentre cuoce, si forma uno stufato ricco e sostanzioso che è fantastico servito su una ciotola di Polenta alla parmigiana.
15. Bistecche di vitello alla fiorentina
Queste bistecche alla fiorentina alla griglia sono il modo perfetto per mettere in risalto la carne di vitello sapore burroso e tenero. Stupisci la tua famiglia e i tuoi amici amanti della bistecca con quanto sono tenere queste ossa a T e quanto sapore hanno con un condimento minimo!
16. Panino per colazione con parmigiana di vitello
Prendete il vostro parmigiano di vitello avanzato dall'alto e trasformalo nel panino per la colazione più sorprendente! Infilare una cotoletta di vitello croccante tra due muffin inglesi e guarnire con un uovo fritto (più corre, meglio è), e goditelo!
17. Braciole Di Vitello Alla Toscana
questi splendidi costolette di vitello alla griglia vengono cotti alla perfezione baciati dalla fiamma, conditi in olio d'oliva e lasciati riposare. Forma la salsa più incredibile, piena di sapore ricco e corposo, che puoi mettere sopra le tue costolette!
💭 Consigli per cucinare la migliore carne di vitello
Se non hai mai cucinato la carne di vitello, non c'è motivo di evitare di provare nessuna di queste ricette. La carne di vitello può essere delicata, ma lo è molto facile da cucinare purché tieni a mente queste cose fondamentali:
- Scegli il taglio giusto: La carne di vitello è disponibile in vari tagli, tra cui braciole, arrosti, bistecche e stinchi. Scegli un taglio adatto alla tua ricetta. Ad esempio, le costolette di vitello sono ottime per essere grigliate o saltate in padella, mentre gli stinchi sono perfetti per la brasatura lenta.
- Maneggiare con cura: Maneggiare delicatamente la carne di vitello. Una manipolazione eccessiva della carne può causare l'indurimento delle fibre muscolari della carne.
- Stagionatura: La carne di vitello ha un sapore delicato e si abbina bene con molte erbe e spezie. I condimenti popolari includono timo, rosmarino, aglio, prezzemolo e aglio. Prova una marinata di manzo per ancora più sapore!
- Rosolatura per sapore: Scottare la carne di vitello prima della cottura lenta o dell'arrosto sviluppa una crosta saporita e aiuta a trattenere l'umidità nella carne. Utilizzare una fiamma vivace e un filo d'olio per rosolare velocemente la carne di vitello su tutti i lati prima di arrostirla.
- Usa un termometro per carne: La carne di vitello è migliore se cotta a cottura media (160°C/71°F). Questo è una temperatura più alta di quella con cui cucino la maggior parte della carne di manzo A. Utilizzare un termometro per carne per monitorare la temperatura interna della carne bovina mentre cuoce per assicurarti di ottenere il livello di cottura desiderato.
❔ Cos'è il vitello?
Il vitello è il carne di bovini giovani (vitelli). In genere, questi sono i maschi nati da razze da latte.
È noto per il suo consistenza tenera e sapore delicato rispetto alla carne di vacche più vecchie e mature.
❔ La carne di vitello ha un sapore diverso da quella di manzo?
Il vitello ha a sapore molto più delicato che manzo. È meno ricco e intenso, con un sapore leggermente dolce e una consistenza tenera e a grana fine.
❔ Cosa rende la carne di vitello così speciale?
Il vitello lo è considerata una prelibatezza per la sua consistenza tenera, il sapore delicato e la particolare cura necessaria nell'allevamento dei giovani vitelli da carne.
È anche meno comune della carne bovina, aggiungendo al suo status elevato. La maggior parte delle volte, devi andare da un macellaio o ordinare appositamente la carne di vitello piuttosto che riuscire a trovarla nel tuo negozio di alimentari locale.
❔ Quali sono le migliori ricette classiche a base di vitello?
Ricette classiche di vitello includono Piccata di vitello, Marsala di vitello, Parmigiano di vitello, Scallopini di vitello e Osso Buco. Questi piatti mettono in risalto il sapore tenero e delicato della carne di vitello.
❔ Come dovrebbe essere cucinato il vitello?
La carne di vitello può essere arrostita, grigliata, affumicata, cotta lentamente, in padella o brasata. La chiave è cucinarlo una temperatura moderata per garantirne la tenerezza e l'umidità.
La cottura eccessiva con qualsiasi metodo può portare a una consistenza dura e secca.
❔ Come faccio a sapere quando la mia carne di vitello è cotta?
La carne di vitello deve essere cotta almeno ad una temperatura interna di 145°F (63 ° C) quando controllato nella sua sezione più spessa cottura medio-rara. Utilizzare un termometro per carne per garantire la precisione.
Tuttavia, la Sito di vitello consiglia la cottura a 160°F (71 ° C) per l' sapore e succosità molto migliori. Come con qualsiasi carne, lasciare riposare la carne di vitello cotta prima di affettarla per trattenere i succhi.
Prova queste ricette di vitello, poi torna e condividi le tue deliziose creazioni! Mi piacerebbe sapere qual è il tuo piatto di vitello preferito: commenta qui sotto e vedrò se l'ho provato!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Le migliori ricette di vitello: oltre 17 idee da preparare per colazione, pranzo e cena!
Ingredienti
- 2½ libra costine di vitello (con l'osso)
- ½ cucchiaio Sale kosher
- ¼ cucchiaio Pepe nero macinato
- ¼ bicchiere olio d'oliva (extravergine, diviso in porzioni da 2 cucchiai)
- 1 grandi scalogno (tritato)
- 4 Chiodi di garofano aglio (schiacciato poi tritato)
- 8 oz funghi cremini (piccoli funghi Bella, squartati)
- ¼ bicchiere concentrato di pomodoro
- 1½ tazza Marsala secco
- 4 tazza brodo di carne (o brodo di vitello)
- 2 rametti Timo fresco
- 1 rametto rosmarino fresco
- 1 foglia d'alloro
Istruzioni
Prepara e scotta le costole
- Metti il tuo osso 2½ libbre di costolette di vitello su una teglia da forno e condire generosamente entrambi i lati della carne ½ cucchiaio di sale kosher ed ¼ cucchiaio di pepe nero macinato. Trasferite la teglia in frigorifero e lasciatela riposare, scoperta, per almeno 2 ore (o durante la notte).
- Preparati preriscaldando il forno a 325 ° F (160 ° C).
- Irrorare 2 cucchiai di extravergine ¼ di tazza di olio d'oliva in un grande forno olandese o in una padella dal fondo pesante e posizionarlo a fuoco alto.
- Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le costolette nella padella e scottare entrambi i lati fino a doratura (lavorando in lotti, se necessario). Quindi, trasferiscili su un piatto e mettili da parte.
Saltare
- Se lo si desidera pulire la padella e aggiungere altri 2 cucchiai di olio extravergine ¼ di tazza di olio d'oliva se necessario. Ridurre il fuoco a medio-alto e aggiungere il trito 1 scalogno grande, saltandolo per 2 minuti.
- Aggiungere il tritato 4 spicchi d'aglio e squartato 8 once di funghi cremini e fate rosolare per altri 3-4 minuti.
- Quindi aggiungi il file ¼ di tazza di concentrato di pomodoro e ridurre il fuoco a medio-basso. Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi una spruzzata di 1 bicchiere e mezzo di Marsala secco per sfumare la padella, raschiando i pezzetti dorati dal fondo con un cucchiaio di legno o una spatola. Versare poi il restante vino marsala e portare il composto a bollore.
- Lasciare ridurre della metà il vino (circa 10 minuti) quindi rimettere le costolette di vitello nella padella e versarvi il 4 tazze di brodo di manzo (o vitello).
- Riportare il liquido a ebollizione prima di aggiungere il 2 rametti di timo fresco, 1 rametto di rosmarino frescoe 1 foglia di alloro.
Infornare
- Copri la pentola e trasferiscila nel forno. Cuocere a 325 ° F (160 ° C) per 2-2½ ore, o fino a quando la carne è tenera e si stacca dall'osso.
- Togliere la teglia dal forno. Trasferisci le costolette in un piatto separato e coprile liberamente con un foglio di alluminio mentre finisci la salsa.
Ridurre la salsa
- Scartare il timo, il rosmarino e l'alloro e portare a ebollizione la salsa a fuoco medio.
- Ridurre la salsa di ¼-⅓ in più (a seconda dello spessore desiderato), Assicurati di assaggiare la tua salsa mentre si riduce e condisci con sale e pepe se necessario.
- Una volta che la salsa raggiunge la densità desiderata, servila sulle costine. *Puoi rimettere le costolette nella padella con la salsa per scaldarle se necessario.
Note
- Puoi lasciare le costolette in porzioni o tagliarle in singole costole prima della cottura. Tocca a voi!
- Credo davvero che usare le costolette con l'osso aiuti a migliorare il sapore durante la cottura. Tuttavia, puoi sempre usare anche le costolette disossate! Assicurati solo di controllarli durante la cottura, poiché potrebbero cuocere più velocemente senza l'osso.
- Non saltare a scottarti le costole! Questo aggiunge un sacco di sapore alla carne e ti darà le costolette più gustose possibili!
- Per conservare: lascia raffreddare completamente le costolette prima di conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Per riscaldare: copri e scalda le costole a fuoco basso sul fornello per 15-20 minuti. Inoltre, puoi metterli in forno a 325 °F (160 ° C) fino a quando non viene riscaldato.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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