Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: biscotti di Linz sono morbide, burrose e farcite con la marmellata che preferisci prima di essere spolverate di zucchero a velo! Puoi facilmente essere creativo con le tue formine per biscotti per creare dei biscotti davvero straordinari che sono degni di qualsiasi evento speciale! Certo, sono così semplici da fare che puoi gustarli anche in qualsiasi giorno dell'anno!
I migliori biscotti Linzer fatti in casa
Se non hai mai provato un biscotto Linzer prima, ti stai perdendo seriamente. Non solo sono completamente belli in apparenza, ma lo sono ridicolmente delizioso come pure!
Anche se sembrano certamente impressionanti, in realtà lo sono molto semplice da realizzare! Richiedono però un po' di raffreddamento e taglio dell'impasto, quindi assicurati di avere un po' di tempo in più a disposizione!
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Origine
Una delle torte più antiche del mondo è la torta Linzer, originaria di Linz, in Austria, nel primi 1700. Ha una crosta di pasta frolla che presenta arachidi con un ripieno composto da conserve di ribes nero e poi ricoperto da una crosta reticolare.
I biscotti Linzer sono diventati gustosi torsione sulla torta originale, con un biscotto di mandorle che ha un ripieno di marmellata. I fornai di Linz, in Austria, stendevano l'impasto della torta di Linzer e ritagliavano forme con i secondi ritagli al centro (chiamato Linzer occhi). Una volta sfornati, li utilizzavano per realizzare dei deliziosi biscotti a sandwich.
Nel 1850, quando gli immigrati austriaci si recarono in America, portarono con sé la ricetta delle torte Linzer e dei biscotti Linzer.
Questi biscotti sono così deliziosi! Sono proprio lì con il mio Biscotti Impero come il biscotto ripieno di marmellata PIÙ avvincente. 🙂
🥘 Linzer Biscotti Ingredienti
Assicurati di prenderne un po' Farina di mandorle se non ne hai già, perché è l'ingrediente chiave! Sentiti libero di mescolare il tuo ripieno e usare qualsiasi gusto di marmellata che ti piace!
- Burro - 1 tazza (o 2 bastoncini) di burro non salato che viene ammorbidito, a temperatura ambiente.
- Pasticceri Zucchero - 1 tazza di zucchero a velo, setacciato. Avrai anche bisogno di un quarto di tazza in più per spolverare i biscotti.
- Tuorli d'uovo - 2 tuorli d'uovo grandi.
- Succo di limone - 2 cucchiai di succo di limone.
- Vaniglia - 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia.
- Sale - ½ cucchiaino di sale.
- Cannella - ½ cucchiaino di cannella in polvere.
- Farina - 2 tazza e mezzo di farina per tutti gli usi, a cucchiaiate e livellata.
- Farina di mandorle - 1 tazza di farina di mandorle, a cucchiaiate e livellata.
- marmellata - ½ tazza di marmellata di lamponi. Oppure puoi usare la fragola, l'albicocca o il tuo gusto preferito di marmellata.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare i biscotti Linzer
Una volta che avrai fatto il tuo impasto, lo lascerai raffreddare in frigo, arrotolalo, ritaglia i tuoi biscotti e poi inforna! Tutto ciò di cui hai bisogno è una planetaria, un mattarello, delle formine per biscotti e i tuoi strumenti di misurazione.
Questa ricetta farà circa 32 biscotti Linzer completati.
Prepara la pasta per biscotti
- Battere. Usando il robot da cucina con l'attacco a paletta, sbatti 1 tazza (227 grammi) di burro velocità media per 2 minuti o fino a ottenere una crema.
- Aggiungi. Aggiungi 1 tazza (120 grammi) di zucchero a velo e mescolare fino a quando ben combinato. Quindi, mescolare in 2 tuorli d'uovo grandi (34 grammi). Aggiungere 2 cucchiai (30 millilitri) di succo di limone, 1 cucchiaino (5 millilitri) di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino (3 grammi) di sale e ½ cucchiaino (1 grammi) di cannella in polvere e mescolare fino a incorporarli.
- Unire la farina. Riduci la velocità del tuo mixer al minimo e mescola lentamente in 2 tazze e mezzo (312.5 grammi) di farina per tutti gli usi e 1 tazza (237 grammi) di farina di mandorle fino appena combinato.
- Freddo. Dividi l'impasto in 2 parti uguali e forma ciascuna in un disco spesso 1 pollice. Avvolgili entrambi strettamente nell'involucro di plastica e raffreddare per almeno 1 ora.
Taglia e inforna
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 350°F (175°C/Gas Marchio 4) e rivestire alcune teglie con carta da forno.
- Rotolo. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere ogni disco uno alla volta fino a quando hanno uno spessore di circa ¼ di pollice. Usa un tagliabiscotti da 2 pollici nella forma che preferisci per ritagliare i tuoi biscotti e posizionarli sulle teglie preparate, lasciando 1-2 pollici tra di loro.
- Infornare. Cuocere in forno, una padella alla volta, per 9-10 minuti o fino a quando non hanno un aspetto secco.
- Froids. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i biscotti per 5 minuti prima di metterli su una griglia per raffreddare completamente.
Assemblaggio
- Assemblaggio. Una volta che i tuoi biscotti sono completamente freddi, stendi una piccola quantità della tua ½ tazza (170 grammi) di marmellata di lamponi sopra un biscotto. Spolvera i tuoi biscotti migliori con altro zucchero a velo e poi adagiateli sopra.
- Servire. Ripeti finché non hai utilizzato tutti i tuoi cookie, quindi servili immediatamente o conservali per dopo.
🍴 Cosa servire con i biscotti Linzer
Questi meravigliosi biscotti lo farebbero sembra incredibile su un tavolo da dessert accanto ad alcuni cookie di identificazione personale, un galette di pesche, e un Dolcetto al mirtillo! Sarebbe certamente un display impressionante.
I biscotti Linzer sono anche una scoperta comune su qualsiasi piatto di biscotti per le vacanze ben arredato e appartengono al nostro Elenco dei 100 migliori biscotti di Natale! Sono un ottimo biscotto da cuocere e condividere con i tuoi amici e familiari. Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Il tuo impasto deve raffreddarsi per un minimo di 1 ora, o fino a 2 giorni al massimo.
- Per un aspetto decorativo, puoi usare un tagliabiscotti più piccolo per ritagliare forme da metà dei tuoi biscotti. In questo modo potrai vedere il ripieno della marmellata una volta assemblato!
- Rollare un foglio di pasta fuori alla volta, mantenendo il secondo in frigo fino al momento di cuocere. Se l'impasto diventa troppo morbido, puoi sempre rimetterlo in frigorifero.
- La marmellata è una scelta classica per il ripieno, ma potresti anche usare Lemon curd, ganache al cioccolato, Nutella, burro di arachidi (o il tuo burro di noci preferito o anche il burro di semi)!
Conservazione
Conserva i tuoi biscotti Linzer in un contenitore ermetico sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.
Vedi la mia guida per congelare la pasta per biscotti di Natale per rendere la cottura delle vacanze un gioco da ragazzi! Sono sicuro che adorerai la mia collezione di dolci natalizi facili troppo!
Congelamento dei biscotti Linzer
Puoi congelare i dischi di pasta non tagliati avvolti in un sacchetto per congelatore per un massimo di 3 mesi. Quando sono pronte, scongelatele in frigo per una notte.
Puoi anche congelare i tuoi biscotti prima o dopo averli riempiti di marmellata e assemblati. Avvolgi ogni biscotto separatamente nella pellicola trasparente e poi conservali tutti in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare sul bancone per 1 ora.
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❓ Domande frequenti
Se l'impasto è troppo appiccicoso per essere maneggiato o steso, è necessario rimetterlo in frigorifero. Dopo che ha raffreddato più a lungo, dovrebbe essere molto più facile lavorarci! Assicurati che anche la superficie di lavoro e le mani siano leggermente infarinate.
Usa un tagliabiscotti più piccolo di quello che hai usato per ritagliare i biscotti rotondi. Può essere dentro qualsiasi forma (o anche solo un semplice cerchio) ti piace! Se non hai un piccolo tagliabiscotti, puoi usare l'estremità di un beccuccio o anche un tappo di bottiglia d'acqua!
La marmellata è la scelta più comune e puoi usare qualsiasi gusto che ti piace! Potresti anche usare Nutella, ganache al cioccolato, burro di arachidi (o altro burro di noci), Lemon curd, cagliata di ananas, o cagliata di mele.
🍪 Più Gustoso Ricette Biscotti
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📖 Scheda delle ricette
biscotti Linzer
Ingredienti
- 1 bicchiere burro (non salato, ammorbidito a temperatura ambiente)
- 1 bicchiere zucchero confettieri (setacciato, più altro per spolverare i biscotti)
- 2 grandi tuorli d'uovo
- 2 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaino da tè cannella in polvere
- 2½ tazza di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato)
- 1 bicchiere Farina di mandorle (cucchiaio e livellato)
- ½ bicchiere marmellata di lamponi (o marmellata di fragole o marmellata di albicocche)
Istruzioni
Prepara la pasta per biscotti
- Usando il tuo robot da cucina con l'attacco a paletta, batti 1 tazza di burro a velocità media per 2 minuti o fino a ottenere una crema.
- Aggiungi 1 tazza di zucchero a velo e mescolare fino a quando ben combinato. Quindi, mescola 2 grandi tuorli d'uovo. Inserisci 2 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino di salee ½ cucchiaino di cannella in polvere e mescolare fino a quando incorporato.
- Riduci la velocità del tuo mixer al minimo e mescola lentamente 2½ tazza di farina per tutti gli usi ed 1 tazza di farina di mandorle fino a quando non sono stati appena combinati.
- Dividi l'impasto in 2 parti uguali e forma ciascuna in un disco spesso 1 pollice. Avvolgili entrambi strettamente nella pellicola trasparente e lasciali raffreddare per almeno 1 ora.
Tagliare e cuocere
- Preriscalda il forno a 350°F (175°C/Gas Marchio 4) e rivestire alcune teglie con carta da forno.
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete ogni disco uno alla volta fino a ottenere uno spessore di circa ¼ di pollice. Usa un tagliabiscotti da 2 pollici nella forma che preferisci per ritagliare i tuoi biscotti e posizionarli sulle teglie preparate, lasciando 1-2 pollici tra di loro.
- Cuocere in forno, una teglia alla volta, per 9-10 minuti o finché non assumono un aspetto asciutto.
- Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare per 5 minuti prima di metterli su una gratella a raffreddare completamente.
Assemblaggio
- Una volta che i tuoi biscotti sono completamente freddi, spalma una piccola quantità di ½ tazza di marmellata di lamponi sopra un biscotto. Spolverate i vostri biscotti superiori con altro zucchero a velo e poi adagiateli sopra.
- Ripeti finché non hai utilizzato tutti i tuoi biscotti e poi servili immediatamente o conservali per dopo.
Note
- L'impasto deve riposare per un minimo di 1 ora o fino a 2 giorni al massimo.
- Per un aspetto decorativo, puoi usare un tagliabiscotti più piccolo per ritagliare le forme da metà dei tuoi biscotti. In questo modo potrai vedere il ripieno della marmellata una volta assemblato!
- Stendete una sfoglia alla volta, tenendo la seconda in frigo fino al momento della cottura. Se l'impasto diventa troppo morbido, puoi sempre rimetterlo in frigo.
- La marmellata è una scelta classica per il ripieno, ma potresti anche usarla Lemon curd, ganache al cioccolato o Nutella!
- Per conservare: conserva i tuoi biscotti Linzer in un contenitore ermetico sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.
- Per congelare l'impasto: puoi congelare i dischi di pasta non tagliati avvolti in un sacchetto per congelatore per un massimo di 3 mesi. Quando sono pronte, scongelatele in frigo per una notte.
- Per congelare i biscotti: Puoi congelare i tuoi biscotti prima o dopo che sono stati riempiti di marmellata e assemblati. Avvolgi ogni biscotto separatamente in un involucro di plastica e poi conservali tutti in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare sul bancone per 1 ora.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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