Scopri la differenza Cosciotto d'agnello disossato affumicato definitivo! Stupisci i tuoi ospiti con questo tenero capolavoro infuso alle erbe, perfetto per le vacanze o per qualsiasi cena speciale in famiglia. Lascia che il mio rub fatto in casa e le erbe di Provenza migliorino il tuo pasto mentre l'affumicatore esalta senza sforzo i sapori squisiti. Vizia la tua famiglia con questo piatto elegante e facile da preparare ogni sera della settimana!
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Festa gustosa per ogni occasione
Questo cosciotto di agnello disossato affumicato è un elegante e sorprendentemente facile cena per ogni occasione speciale! La coscia disossata viene prima condita con il mio rub di agnello di ispirazione mediterranea, affumicata per aggiungere sapore e poi scottata per ottenere una crosta croccante.
Mentre l'agnello affumica per 3 ore e mezza, vi consiglio di preparare questo saporito piatto fatto in casa salsa alla menta per guarnire! Se vuoi stupire la tua famiglia con un piatto principale degno di un ristorante, non puoi sbagliare con questo cosciotto d'agnello.
Per suggerimenti, trucchi e altro, assicurati di controllare il mio Guida definitiva alla cottura dell'agnello! Se hai degli avanzi, ho un'intera pagina dedicata a ricette di agnello avanzato, Troppo!
Ingredienti
Solo con Ingredienti 2, questa ricetta di agnello è facilissima. Consiglio vivamente di aggiungere Herbes de Provence per un tocco in più fresco e audace gusto!
- Zampa di agnello - Cosciotto di agnello disossato da 5 libbre. Togliere la rete per condire più generosamente su tutti i lati. Di solito lego la coscia di agnello disossata prima di affumicarla, ma dipende da quanto bene la coscia di agnello disossata mantiene la sua forma.
- Strofinare l'agnello - 1 ½ lotti di my strofinare l'agnello (o circa 5 cucchiai del tuo sfregamento di agnello preferito). Consiste di sale kosher, prezzemolo essiccato, rosmarino secco, salvia macinata, cipolla in polvere, origano secco, scorza d'arancia essiccata, paprika (o paprika affumicata), e pepe nero macinato.
- Erbe della Provenza (facoltativo) - 1 cucchiaio di Erbe della Provenza è facoltativo ma consigliato.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come affumicare il cosciotto di agnello disossato
Il cosciotto di agnello disossato ha a tempo di preparazione minimo di 15 minuti per il condimento, e poi subentra l'affumicatore! Per iniziare, avrai bisogno di un fumatore (Traeger, pellet, legna, carbone o un affumicatore elettrico), un tagliere e un coltello da chef.
Questa ricetta farà Servire 10, perfetto per una cena in settimana o per qualsiasi occasione di vacanza!
- Prepara il fumatore. Preriscalda il tuo affumicatore per 225 ° F (107 ° C) con noci pecan o legno da frutto per i tuoi pellet o trucioli.
- Stagione. Unire i lotti 1 ½ (10 grammi) di agnello strofinare con 1 cucchiaio (4 grammi) di erbe di Provenza se lo si desidera. Condisci le tue 5 libbre (2.27 chilogrammi) cosciotto di agnello generosamente. Per un cosciotto di agnello con osso, massaggia il condimento su tutti i lati del cosciotto d'agnello. Per un cosciotto di agnello disossato, rimuovi la rete e condisci tutti i lati, quindi lega la porzione di coscia se necessario per aiutarla a mantenere la sua forma.
- Fumo. Metti il cosciotto d'agnello condito direttamente sulla griglia dell'affumicatore con il lato grasso rivolto verso l'alto. Affumicare fino a quando l'agnello raggiunge i 130 ° F (54 ° C). quindi aumentare la temperatura del fumatore a 400 ° F (205 ° C).
- Scottate e coprite. Terminare di rosolare il cosciotto d'agnello fino a quando non avrà una bella crosta croccante e una temperatura interna compresa tra 135-140°F (57-60°C). Togliere dall'affumicatore e coprire senza stringere con un quadrato di carta stagnola.
- Lasciare riposare l'agnello. Riposare il cosciotto d'agnello affumicato per 20-30 minuti prima di affettare e servire.
🥗 Cosa servire con l'agnello
Puoi aggiungere alcuni dei tuoi contorni preferiti per un pasto ben bilanciato! Abbina l'agnello al mio fagiolini arrostiti ed patate fondente, o per ulteriori idee, dai un'occhiata alla mia pagina su cosa abbinare all'agnello! Godere!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Una gamba con le ossa di agnello in genere pesa tra 5 e 8 libbre, con un cosciotto d'agnello disossato che pesa circa 2 libbre in meno. Il cosciotto d'agnello disossato che ho usato pesava quasi 7 chili (yum, e sì!).
- Per rendere il tuo agnello strofinato a secco in una pasta o marinata, è sufficiente aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva al condimento per fare una pasta. Applicare generosamente e affumicare il cosciotto d'agnello. Oppure unisci ¼ di tazza + 2 cucchiaini di aceto di mele con la miscela di condimenti di agnello per preparare la migliore marinata di agnello.
- Nota che il mio ricetta per lo sfregamento di agnello è usato per condire una porzione di agnello da 3-4 libbre, quindi l'ho aumentata della metà per questa ricetta. Per porzioni di agnello più grandi, puoi raddoppiare il condimento dell'agnello.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Metti l'agnello affumicato avanzato in un contenitore ermetico una volta completamente raffreddato, quindi conservalo in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Agnello congelato per un massimo di 3 mesi. Avvolgerlo preferibilmente foglio di alluminio resistente e poi metterlo in un sacchetto per il congelatore o in un contenitore ermetico per il congelatore. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldare l'agnello
Lascia che la tua porzione di agnello avanzata refrigerata si scaldi mentre il forno si preriscalda a 300 ° F (150 ° C). Versare acqua o brodo sopra l'agnello in una pirofila, quindi coprire con un foglio di alluminio. Riscalda fino a quando non è caldo per la tua soddisfazione.
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❓ Domande frequenti
Il mio preferito è questo cosciotto d'agnello, disossato o con l'osso. Entrambi sono meravigliosi, cucinano velocemente e affrontano sapore affumicato eccezionalmente bene!
Mi piace finire il mio agnello affumicato con una rapida scottatura nell'affumicatore a manovella fino a 400 ° F (205 ° C). Rimuovi l'agnello dall'affumicatore a circa 10 ° F da dove vuoi che sia. Quindi, alza il fuoco e affumica fino a raggiungere la temperatura desiderata. Questo crea una bella crosta croccante (che è senza dubbio la mia parte preferita)!
La temperatura finale dovrebbe essere di 145°F (63 ° C) secondo l'USDA. Mi piace mirare tra 135-140°F (57-60°C), Tuttavia. Puoi saperne di più sul livelli di cottura dell'agnello qui!
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📖 Scheda delle ricette
Cosciotto di agnello disossato affumicato
Ingredienti
- 5 lb cosciotto di agnello (con o senza osso)
- 1 partita strofinare l'agnello (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- 1 cucchiaio Erbe della Provenza (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
Istruzioni
- Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C) con noci pecan o un legno da frutto per i tuoi pellet o trucioli.
- Unire la carne di agnello con Herbes de Provence, se lo si desidera. Condisci generosamente il tuo cosciotto d'agnello. Per l'agnello con l'osso, massaggia il condimento su tutti i lati del cosciotto d'agnello. Per il cosciotto di agnello disossato, rimuovere la rete e condire tutti i lati, quindi legare la parte della coscia se necessario per aiutarla a mantenere la sua forma.
- Metti il cosciotto d'agnello condito direttamente sulla griglia dell'affumicatore con il lato grasso rivolto verso l'alto. Affumicare fino a quando l'agnello raggiunge i 130 ° F (54 ° C) quindi aumenta la temperatura del fumatore a 400 ° F (205 ° C).
- Terminare di rosolare il cosciotto d'agnello fino a quando non avrà una bella crosta croccante e una temperatura interna compresa tra 135-140°F (57-60°C). Togliere dall'affumicatore e coprire senza stringere con un quadrato di carta stagnola.
- Fate riposare il cosciotto d'agnello affumicato per 20-30 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Note
- Un cosciotto di agnello con osso pesa in genere tra 5-8 libbre, con un cosciotto di agnello disossato che pesa circa 2 libbre in meno. Il mio cosciotto di agnello disossato che ho usato oggi pesava quasi 7 libbre (yum, e sì!).
- Per rendere il tuo agnello strofinato a secco in una pasta o marinata, aggiungi semplicemente 2 cucchiai di olio extravergine di oliva alla miscela di condimenti per fare una pasta. Applicare generosamente e affumicare il cosciotto d'agnello. Oppure unisci ¼ di tazza + 2 cucchiaini di aceto di mele con la miscela di condimenti di agnello per preparare la migliore marinata di agnello.
- Nota che il mio ricetta per lo sfregamento di agnello è usato per condire una porzione di agnello da 3-4 libbre, quindi l'ho aumentata della metà per questa ricetta. Per porzioni di agnello più grandi, puoi raddoppiare il condimento dell'agnello.
- Conservazione: una volta completamente raffreddato, mettere l'agnello affumicato avanzato in un contenitore ermetico, quindi conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Congelamento: congelare l'agnello cotto per un massimo di 3 mesi. Preferibilmente avvolto in un foglio di alluminio per impieghi gravosi, quindi riposto in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico per congelatore. Scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
- Riscaldamento: lascia che la porzione di agnello avanzata refrigerata si scaldi mentre il forno si preriscalda a 300 ° F (150 ° C). Versare acqua o brodo sull'agnello in una teglia, quindi coprire con un foglio di alluminio. Riscaldare fino a quando non sarà riscaldato in modo soddisfacente.
Devo usare uno spray spray mentre fumo l'agnello? - consigliato su porzioni di carne più dure. non è necessario sul tenero cosciotto d'agnello che stiamo fumando qui.
A che temperatura devo affumicare l'agnello? la temperatura finale dovrebbe essere 145F per USDA (vedi la nostra pagina https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Theo dice
Questa è stata una delle migliori ricette di agnello che abbia mai avuto. La temperatura e il tempismo erano perfetti!