Non preoccuparti di trovare un sostituto della salsa di doratura quando avrò fatto il duro lavoro di raccogliere le migliori alternative per te! Forse hai bisogno del ricco colore marrone della salsa di doratura aggiunta per ottenere una ricetta giusta, o forse hai bisogno del sapore salato e affumicato. Ad ogni modo, hai un sacco di sostituti della salsa di doratura tra cui scegliere!
I migliori sostituti per la salsa di doratura
Ci sono molte ragioni per cui potresti prendere un sostituto durante la cottura. Uno è se si esaurisce un ingrediente. Un altro è se non ti piace un ingrediente (o potrebbe anche essere allergico ad esso). Un altro motivo è quando non sai qual è l'ingrediente
Mentre la salsa di doratura è in circolazione dall'inizio del 1900, lo è non usato comunemente oggi. Pertanto, il motivo per cui cerchi un sostituto potrebbe essere l'ultimo: non sai cosa sia la salsa di doratura.
Vai a:
- I migliori sostituti per la salsa di doratura
- Cos'è la salsa di doratura?
- 1. Salsa dorata fatta in casa
- 2. Rosso scuro
- 3. Sugo in polvere
- Sostituti facili e veloci per la salsa di doratura
- 4. Melassa scura
- 5. Salsa Worcestershire
- 6. Salsa Bistecca (A1)
- 7. Salsa barbecue
- 8. Salsa Teriyaki
- 9. Salsa di soia
- Sostituti aggiuntivi per la salsa di doratura
- 10. Sostituti della salsa di soia
- 11. Aminoacidi al cocco
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Cos'è la salsa di doratura?
La salsa marrone è un liquido scuro che viene tipicamente preparato con colorante al caramello o zucchero caramellato, concentrato di verdure e condimenti. Questa combinazione gli dà un semplice ma gustoso sapore che esalta diversi cibi. Il suo sapore è spesso indicato come affumicato con una leggera dolcezza come la melassa.
Oltre ad esaltare il sapore, aggiunge anche la salsa di doratura colore marrone intenso. La salsa di doratura è comunemente usata per approfondire il colore e il sapore del sugo e di altre salse, nonché degli stufati. I cuochi casalinghi possono anche usarlo per migliorare il colore di un arrosto appena prima di servirlo.
Se non hai mai usato la salsa rosolata prima, ti consiglio di provarlo. è facile da trovare nel negozio di alimentari. La marca più popolare è Kitchen Bouquet Browning Sauce.
Se oggi non riesci a procurarti la salsa acquistata in negozio, prova crearne uno tuo! Inoltre, cerca un sostituto facile e veloce che hai già a casa.
1. Salsa dorata fatta in casa
Il miglior sostituto per la salsa di doratura acquistata in negozio è a salsa semplice puoi fare a casa Anche se ci vorrà un po' di tempo in più, ti darà un meraviglioso sapore ricco e salato da utilizzare in qualsiasi ricetta.
Ha anche richiede solo 3 ingredienti: zucchero di canna, acqua e sale.
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- ½ tazza di acqua bollente
- 1 pizzico di sale
Aggiungere lo zucchero di canna una robusta casseruola o una padella in ghisa - pentole o padelle con fondo pesante funzionano meglio per condurre il calore in modo uniforme. Iniziare a sciogliere lo zucchero da solo mescolandolo lentamente a fuoco basso.
Mentre lo zucchero si scioglie inizierà a scurirsi più cuoce. Quando il colore inizia a scurirsi, togliere la padella dal fuoco.
Aggiungere lentamente il (bollente) acqua calda mentre continuando a mescolare. Una volta che tutta l'acqua è stata aggiunta, il passaggio finale è aggiungere il sale. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente la salsa.
Usa la tua salsa di doratura fatta in casa in qualsiasi ricetta che lo richieda. Conservare la salsa extra in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per fino a 6 mesi.
2. Rosso scuro
Roux è composto da una combinazione di grasso e farina da cucina. Viene utilizzato come base per preparare stufati densi, salse o sughi. Un tradizionale roux è fatto con burro e farina. Tuttavia, un roux scuro è fatto con olio o strutto.
L'alto punto di fumo dell'olio o del lardo permette al roux di cuocere più a lungo a fuoco vivo fino a quando non diventa un colore marrone intenso. Questo tipo di roux scuro viene utilizzato nella cucina cajun. È questa base che dà Gumbo Cajun il suo colore marrone intenso e il sapore ricco.
Per preparare il tuo roux marrone, raccogli l'olio vegetale (o grasso o strutto) e farina. Dovresti sapere che ottenere un grande roux scuro ci vorrà del tempo. Pianifica per almeno 30 minuti.
- ½ tazza di olio vegetale (grasso o strutto)
- ¾ tazza di farina per tutti gli usi
Calore (Fusione) l'olio (grasso o strutto) in una casseruola robusta o in una padella di ghisa. Aggiungere lentamente la farina all'olio riscaldato. Usa una frusta per amalgamare la farina e l'olio.
Continuate a sbattere finché tutta la farina non sarà stata incorporata. Continuate a mantecare a fuoco medio-basso fino a quando il roux non avrà assunto un bel colore dorato.
L'ultimo dark roux sarà un composto denso e grumoso di colore marrone dorato. *Come lo sciroppo di cioccolato di Hershey.
Assicurati di continuare a sbattere il roux fino a quando la padella o la padella non si sono raffreddate (o il roux brucerà)!
Non esiste un rapporto sostitutivo standard di roux scuro per la salsa di doratura. Varia da ricetta a ricetta.
Il roux scuro è meglio usato come base per sugo o un'altra salsa. Può essere utilizzato anche come base per uno stufato. Basta sostituire il normale roux o un altro addensante (amido di mais) con il roux scuro.
3. Sugo in polvere
Ce ne sono molti diversi tipi di sugo in polvere essiccato. La maggior parte di essi viene fornita in piccoli pacchetti venduti in una scatola da 3 o più.
La consistenza della polvere del sugo essiccato in polvere è come un roux scuro. Pertanto, è meglio usarlo come un altro sostituto per l'aggiunta sapore e colore a una salsa, zuppa, stufato o sugo.
Come il roux scuro, i rapporti varieranno a seconda la marca del sugo essiccato e la ricetta in cui lo stai usando. Nella maggior parte dei casi, sostituirai l'addensante nella tua ricetta con il sugo in polvere essiccato.
Ad esempio, se la tua ricetta richiede un cucchiaio di amido di mais, usa invece un cucchiaio di sugo in polvere essiccato. Potrebbe essere necessario aggiungere altro per ottenere il giusto sapore e consistenza, ma questo è un buon punto di partenza.
Sostituti facili e veloci per la salsa di doratura
A volte il migliori sostituti sono quelli che sono i più veloci e facili. Ci sono una manciata di questi tipi di sostituti facili e veloci per la salsa di doratura.
Tuttavia, quando si cerca facile e veloce a volte devi sacrificare il gusto. Pertanto, mentre i seguenti sostituti sono eccellenti per sostituire il colore della salsa di doratura, possono cambiare il sapore finale del tuo piatto.
Se utilizzi uno dei sostituti sottostanti, scegli quello che meglio aggiungerà sapore alla tua ricetta. Che sia l'aggiunta di qualcosa un po' salato, salato o dolce.
4. Melassa scura
La salsa di doratura ha una dolcezza naturale che ricorda la melassa. Pertanto, la melassa è un ottimo sostituto. Inoltre, la melassa ha a consistenza simile.
La melassa è disponibile in tre diversi tipi: chiaro, scuro e nero. La melassa scura è la scelta migliore in quanto fornirà il sapore, il colore e la consistenza più vicini alla salsa di doratura.
Tuttavia, puoi anche usare la luce o il cinturino nero. La melassa leggera sarà a un po' più dolce e di colore più chiaro. La melassa Blackstrap sarà di colore simile alla melassa scura, ma il suo sapore è più amaro e meno dolce.
Usa la melassa scura in uno scambio 1:1 per la salsa di doratura in qualsiasi ricetta. Se usi melassa chiara o nera, inizia con un po' di meno e aggiungi fino a uno scambio uniforme, se lo desideri.
5. Salsa Worcestershire
Mentre più persone hanno probabilmente usato o sentito parlare della salsa Worcestershire, è un'altra marrone alquanto misterioso salsa.
Questa misteriosa salsa marrone ha un sapore complesso di cui è composta diversi ingredienti. Uno dei suoi ingredienti principali è la melassa. Pertanto, ha alcune note aromatiche simili alla salsa di doratura.
Oltre alla melassa, viene preparata la salsa Worcestershire acciughe e molte altre spezie. Questa miscela che viene fermentata nel tempo produce un delizioso sapore ricco e sapido con note di dolcezza.
Usa Worcestershire in un rapporto 1:1 per la salsa di doratura. Può essere utilizzato in tutto, dalle marinate e salse a stufati e sughi.
Nota nutrizionale
Questo non è un cibo vegano a causa delle acciughe.
6. Salsa Bistecca (A1)
La salsa di bistecca è considerata un'altra tipo di salsa di doratura. Tuttavia, è fatto con una base di pomodoro piuttosto che una semplice base di zucchero.
Inoltre, la salsa di bistecca include anche aceto e altre spezie. Pertanto, ha un po' più di un sapore acido rispetto alla salsa di doratura standard. Tuttavia, molti trovano che funzioni altrettanto bene in molte ricette.
Usa A1 (o una salsa di bistecca a tua scelta) sostituendo 1:1 la salsa di doratura. Questo sostituto è meglio utilizzato per glassare le carni o creare marinate. Funzionerà in alcune salse ma non è l'ideale per il sugo.
7. Salsa barbecue
La salsa barbecue è fatta in modo simile alla salsa di bistecca. Ha una base di pomodoro e aceto. Tuttavia, la salsa barbecue è in genere più dolce della salsa di bistecca.
La dolcezza della salsa barbecue ricorda le sfumature dolci della salsa rosolata. Mentre ci sono alcune note aromatiche simili, la salsa barbecue aggiungerà la sua sapore unico.
Utilizzare una sostituzione 1:1 della salsa barbecue per rosolare la salsa per glassare le carni e aggiungere sapore ad alcune salse e salse.
8. Salsa Teriyaki
La salsa Teriyaki è un'altra salsa ricco di sapore e colore. Spesso è più dolce della salsa di doratura. Pertanto, è meglio utilizzato nelle ricette che tendono a un gusto più dolce.
La salsa Teriyaki è un'ottima marinata per le carni perché il contenuto di zucchero creerà a bel rivestimento. Tuttavia, non è l'ideale per l'uso in sugo o stufati.
Usa un semplice rapporto 1:1 di salsa teriyaki al posto della salsa rosolata.
9. Salsa di soia
La salsa di soia è un sostituto facile quando hai bisogno di a sapore semplice e esaltazione del colore. Meno complesso nel sapore rispetto ad altre salse, ha un semplice sapore terroso.
Il sapore semplice tende verso salato e sapido, piuttosto che dolce. Pertanto, è meglio usarlo per aggiungere un tocco di sapore e colore a zuppe, salse e stufati.
Mentre la salsedine della salsa di soia può aiutare a migliorare gli altri sapori della tua ricetta, può anche sopraffarli. Perciò, usa solo la metà della quantità richiesta dalla tua ricetta: ½ cucchiaino di salsa di soia per 1 cucchiaino di salsa rosolante.
Sostituti aggiuntivi per la salsa di doratura
Diversi sostituti della salsa di soia possono essere usati come sostituti della salsa di doratura. Quanto segue può essere utilizzato nello stesso modo in cui può essere utilizzata la salsa di soia. Aggiungere sapore e colore semplici a salse, zuppe e stufati.
10. Sostituti della salsa di soia
Come la salsa di soia, queste alternative sono tutte più salato rispetto alla salsa di doratura. Perciò, utilizzare la metà della quantità richiesta dalla ricetta.
Tieni presente che la salsa di soia, gli aminoacidi liquidi e il condimento liquido sono spesso preparati con il grano e non sono privi di glutine. Inoltre, la salsa di ostriche lo è non vegano. Se hai bisogno di un sostituto senza glutine o adatto ai vegani, prendi in considerazione la possibilità di preparare la tua salsa per dorare.
- Aminos liquidi
- Salsa di ostriche
- Condimento liquido
11. Aminoacidi al cocco
Gli aminos al cocco sono un altro sostituto della salsa di soia che può essere utilizzato al posto della salsa di doratura. Tuttavia, a differenza degli altri, questo è meno salato. È anche più dolce.
È ancora meglio inizia con ½ importo perché sposterà un po 'il sapore.
La tua ricetta non mancherà un grammo di sapore se usi uno di questi sostituti della salsa di doratura! Facci sapere cosa stai preparando nella sezione commenti qui sotto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Sostituto della salsa di doratura: salsa di doratura fatta in casa (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
- 1 bicchiere zucchero marrone chiaro
- ½ bicchiere acqua (acqua bollente)
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Aggiungere lo zucchero di canna una robusta casseruola o una padella in ghisa - pentole o padelle con fondo pesante funzionano meglio per condurre il calore in modo uniforme. Iniziare a sciogliere lo zucchero da solo mescolandolo lentamente a fuoco basso.
- Mentre lo zucchero si scioglie comincerà a scurirsi più a lungo cuoce. Quando il colore inizia a scurirsi, togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere lentamente il (bollente) acqua calda continuando a mescolare. Una volta che tutta l'acqua è stata aggiunta, il passaggio finale è aggiungere il sale. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente la salsa. * Il tuo zucchero potrebbe sembrare che stia bollendo, prestare attenzione durante l'aggiunta l'acqua bollente e iniziate con piccole quantità!
- Usa la tua salsa di doratura fatta in casa in qualsiasi ricetta che lo richieda. Conservare la salsa extra in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
Note
- Lo zucchero di canna chiaro è il mio preferito per caramellare lo zucchero e creare il miglior sapore nella mia salsa di doratura. Puoi usare zucchero di canna scuro o anche zucchero semolato bianco, ma il sapore non è proprio lo stesso.
- Suggerisco una stanza ben ventilata quando prepari la salsa di doratura. Durante la cottura tende ad affumicare parecchio.
- ½ tazza di acqua può essere riscaldata fino a ebollizione nel microonde, se lo si desidera, utilizzare l'impostazione ad alta potenza e iniziare con 1 ½- 2 minuti. Controlla l'acqua per vedere se ha raggiunto il bollore, in caso contrario, continua a riscaldare con incrementi di 30 secondi.
- Fornisce 1 tazza di salsa di doratura fai da te.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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