Se avete bisogno di un sostituto del latticello in polvere, prova a utilizzare uno di questi ingredienti comuni o una combinazione di ingredienti! Che tu stia preparando soffici biscotti, torte decadenti, salse ricche o zuppe salate, una di queste alternative al latticello funzionerà sicuramente per te!
I migliori sostituti per il latticello in polvere
Probabilmente hai familiarità con il latticello, ma per quanto riguarda il latticello secco? Latticello secco (o latticello in polvere) è fatto con latticello.
Alcune aziende mescolano il latticello con latte scremato o siero di latte prima dell'essiccazione. Altre aziende utilizzano il 100% latticello fresco.
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- I migliori sostituti per il latticello in polvere
- A cosa serve il latticello in polvere?
- I migliori sostituti del latticello secco
- 1. Latticello secco fai da te
- 2. Latticello fresco
- 3. Latte intero
- 4. Latte + Succo di Limone
- 5. Latte + aceto bianco
- 6. Latte + aceto di mele
- 7. Latte di cocco + succo di limone (o aceto)
- 8. Latte + Cremor Tartaro
- 9. Latte + Yogurt
- 10. Latte + Yogurt Greco
- 11. Latte + Panna Acida
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Il latticello in polvere è un'ottima alternativa al latticello fresco grazie al suo durata di conservazione più lunga. Molte ricette che richiedono il latticello usano solo da 1 a 2 tazze. Pertanto, molti cuochi casalinghi spesso scoprono di essere lasciati con mezzo cartone di latticello.
Sfortunatamente, il latticello fresco non sta bene in frigorifero per così tanto tempo. In molti casi, il latticello in eccesso finisce per essere buttato via prima che possa essere utilizzato. Questo è uno dei motivi per cui il latticello in polvere è tale un'ottima alternativa!
A cosa serve il latticello in polvere?
Il latticello in polvere può essere ricostituito con acqua per fare il latticello. Ancora meglio, devi solo aggiungere acqua nella quantità necessaria. Il resto della polvere può rimanere sullo scaffale fino alla ricetta successiva.
Sebbene il latticello in polvere possa essere utilizzato al posto del latticello fresco, questo non è il suo uso più popolare. Il latticello essiccato è un ingrediente ideale per l'aggiunta umidità e sapore ai prodotti da forno. Eleva tutto, dalla torta al cioccolato ai biscotti.
Inoltre, il latticello in polvere è ottimo per zuppe, salse e salse! Soprattutto se combinato con basi ricche e spesse come panna, latte o yogurt. Il risultato è deliziosamente cremoso e sapido.
I migliori sostituti del latticello secco
Anche se il latticello in polvere è un ingrediente secco, molti dei sostituti pronti all'uso sono in forma liquida. Poiché il latticello in polvere è pensato per essere combinato con il liquido, questi sostituti liquidi funzionano abbastanza bene.
Tuttavia, tieni presente che dovrai farlo apportare alcune modifiche alle tue ricette per accogliere il liquido extra. Con la giusta modifica, la maggior parte di questi sostituti non sposterà troppo la trama generale.
Se vuoi il sostituto più vicino per consistenza e gusto, usa un sostituto secco. L'opzione migliore è a Latticello in polvere fai da te.
1. Latticello secco fai da te
Per fare il latticello in polvere tutto ciò che serve è latte in polvere e cremor tartaro. Queste sono le versioni essiccate di quello che useresti per fare il latticello fresco fatto in casa (latte + acido).
Il latte in polvere fornisce il primario base di latticini. Il cremor tartaro funge da composto acido. Quando i due sono mescolati si crea un latte in polvere “acido”. Questo è essenzialmente ciò che è il latticello essiccato.
- ½ tazza di latte in polvere
- 3 cucchiaini di cremor tartaro
Unire i due ingredienti sbattendoli a secco o utilizzando un frullatore. Utilizzare in sostituzione 1:1 del latticello essiccato.
Questo sostituto è perfetto per sostituire il latticello essiccato cottura ricette. Manterrà una consistenza simile alla ricetta originale.
L'unica differenza che potresti notare è una mancanza di sapore nel gusto. Sebbene il cremor tartaro sia un composto acido, non ha il sapore piccante del latticello fermentato tradizionalmente.
2. Latticello fresco
In molte ricette, puoi usare il latticello fresco come sostituto del latticello in polvere. Questa è un'ottima scelta quando vuoi mantenere il gusto ed elementi materici di latticello in polvere.
Il latticello fresco fornirà lo stesso tipo di risultati umidi nella cottura e cremosità nei piatti salati. Aggiungerà anche quel sapore piccante naturale. Alcuni potrebbero trovare la sapidità del latticello fresco più prominente rispetto alla sua controparte in polvere.
Mentre il latticello fresco aggiungerà a bella trama è importante essere consapevoli che non rende la tua ricetta troppo liquida!
A differenza del latticello in polvere che si attiva quando mescolato con il liquido in una ricetta, il latticello fresco è già liquido. Pertanto, potresti volerlo tralasciare un po' del liquido aggiuntivo (acqua, latte, olio) nella tua ricetta.
Usa 1 tazza di latticello fresco al posto di ¼ di tazza di latticello in polvere. Aggiungere il latticello fresco prima di qualsiasi altro liquido. Quindi, aggiungere lentamente gli altri liquidi solo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
3. Latte intero
Uno di sostituti più semplici per il latticello essiccato è il latte normale. Preferibilmente latte intero.
Il latte intero è più denso e cremoso rispetto ad altri latti a causa del suo maggiore contenuto di grassi. Sarà il migliore per fornire una consistenza umida e cremosa alla tua ricetta. Tuttavia, è possibile utilizzare anche altro latte.
Come il latticello fresco, il latte intero aggiungerà liquido alla tua ricetta. Pertanto, segui la stessa pratica di aggiungere prima il latte per evitare di averlo troppo liquido.
Usa 1 tazza di latte intero al posto di ¼ tazza di latticello in polvere. Il latte normale è meglio usato come sostituto di zuppe, salse o salse. Questo perché manca il composto acido del latticello in polvere.
I mancanza di acido influenzerà la consistenza dei prodotti da forno. Il composto acido nel latticello in polvere viene utilizzato per attivare agenti lievitanti come il bicarbonato di sodio e il lievito. Questo aiuta a fornire una consistenza soffice e ariosa ai prodotti da forno.
Se non hai acido nella tua ricetta, allora lo saranno i tuoi prodotti da forno più densa. Puoi comunque ottenere quella consistenza soffice aggiungendo un acido semplice se ce l'hai. Passa al prossimo sostituto per sapere come!
4. Latte + Succo di Limone
Creare un sostituto acido per il latticello in polvere è super facile! È come fare il latticello fatto in casa! Tutto ciò di cui hai bisogno è il succo di limone.
Mescolare 1 tazza di latte (preferibilmente latte intero) e 1 cucchiaio di succo di limone in una tazza. Lasciare riposare questa miscela a temperatura ambiente 10-15 minuti.
Quando il latte è diventato denso e ha iniziato a formarsi cagliare hai il latticello! Puoi usarlo nello stesso modo in cui useresti il latticello fresco come sostituto.
Poiché ha un composto acido (dal succo di limone) può essere utilizzato anche in cottura. Otterrai una consistenza al forno più leggera e soffice che se usi il latte da solo.
1 tazza di latte + 1 cucchiaio di succo di limone = ¼ tazza di latticello in polvere.
Anche se il succo di limone ha il suo sapore distinto non te ne accorgerai una volta mescolato con il latte. Invece, si trasforma dal limone al gusto naturalmente acido del latticello.
5. Latte + aceto bianco
Se non hai il succo di limone, puoi usarlo aceto bianco come il tuo composto acido.
Mescola 1 tazza di latte + 1 cucchiaio di aceto bianco e lascia riposare per 10-15 minuti. Utilizzare al posto di ¼ di tazza di latticello in polvere.
Mentre l'aceto bianco ha a gusto neutro, ha un sapore più aspro del succo di limone. Fornirà una sapidità generale un po' più forte al gusto della tua ricetta.
6. Latte + aceto di mele
L'aceto di mele può essere utilizzato anche per il latte acido. È un di più sapore distinto dell'aceto bianco, ma non altrettanto duro.
L'aceto di mele è meglio utilizzato prodotti da forno che hanno una base di aroma di cannella, mela o frutta.
Mescolare 1 tazza di latte con 1 cucchiaio di aceto di mele. Dopo che si inacidisce, utilizzare al posto di ¼ tazza di latticello in polvere. Come con qualsiasi altro sostituto del latte, considera di escludere alcuni liquidi aggiuntivi.
7. Latte di cocco + succo di limone (o aceto)
Uno dei motivi per cui potresti aver bisogno di un sostituto del latticello in polvere è se lo sei vegano o senza lattosio. Se hai bisogno di un sostituto senza latticini, la scelta migliore è preparare il tuo latte di cocco inacidito.
Mentre puoi fare il "latticello" con qualsiasi latte vegetale, il latte di cocco è la scelta migliore. Con il suo più alto contenuto di grassi, fornisce a consistenza ricca e cremosa che è il più vicino al latticello in polvere.
Mescolare 1 tazza di latte di cocco (utilizzare il latte di cocco in scatola per ottenere i migliori risultati) + 1 cucchiaio di succo di limone (o aceto). Lascia riposare per 10-15 minuti. Usa 1 tazza di latte di cocco inacidito al posto di ¼ di tazza di latticello in polvere.
Tieni presente che il latte di cocco ha un sapore caratteristico! Noterai il sapore del cocco in qualunque ricetta lo usi.
8. Latte + Cremor Tartaro
Se temi che usando il latte come sostituto renda la tua ricetta troppo liquida, prova a mescolarlo cremor tartaro.
L'aggiunta del cremor tartaro al latte creerà a consistenza pastosa. Pertanto, non creerà tanto liquido extra nella tua ricetta. Inoltre, il cremor tartaro conferisce una base acida che ricorda il latticello in polvere.
Aggiungi 2 cucchiaini di cremor tartaro a 1 tazza di latte. Mescolare bene fino a formare una pasta. Utilizzare come sostituto di ¼ tazza di latticello in polvere. Funziona meglio per prodotti da forno come torte e biscotti.
9. Latte + Yogurt
Mentre il latte da solo lo è non acido, altri latticini sono naturalmente acidi. Alimenti come lo yogurt hanno una base acida a causa del processo di fermentazione. Pertanto, possono essere utilizzati per agire nello stesso modo in cui il latticello fa in cucina.
Tuttavia, lo yogurt da solo è spesso troppo denso. Per creare la consistenza migliore mescolatela con il latte. Il risultato sarà una bella base cremosa che può essere utilizzata come sostituto del latticello in polvere in qualsiasi ricetta. Fornirà anche lo stesso tipo di gusto piccante.
Mescola ¼ tazza di latte + ¾ tazza di yogurt bianco per sostituire ¼ tazza di latticello in polvere. Funziona particolarmente bene in salsa e salse.
10. Latte + Yogurt Greco
Lo yogurt greco semplice offre gli stessi benefici dello yogurt normale come sostituto. Tuttavia, è più denso dello yogurt normale, quindi il rapporto è un po' diverso.
Unire ⅓ tazza di yogurt greco con ⅔ tazza di latte e utilizzare al posto di ¼ tazza di latticello in polvere.
11. Latte + Panna Acida
L `uno e l` altro naturalmente inacidito il latticino che è un ottimo sostituto è la panna acida! Questa è un'ottima scelta per un sapore ricco e piccante in zuppe, salse e salse.
Mescolare ¾ tazza di panna acida con ¼ tazza di latte. Utilizzare come sostituto di ¼ di tazza di latticello in polvere.
È ottimo anche per biscotti e altro prodotti da forno. Usalo come sostituto del latticello in polvere in torte o muffin al cioccolato o a base di limone per umidità e sapore!
Uno qualsiasi di questi sostituti del latticello in polvere sarebbe un'ottima scelta se non ne hai a portata di mano. Lascia un commento in basso dicendoci quale sostituto ha funzionato per te!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Il miglior sostituto in polvere di latticello: polvere di latticello fai-da-te (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
Latticello in polvere fai da te
- ½ bicchiere di latte in polvere
- 1 cucchiaio crema di tartaro
Latticello (Liquido)
- 1 bicchiere latticello
Istruzioni
Latticello in polvere fai da te
- Unire il latte in polvere e il cremor tartaro, quindi sbattere insieme fino a quando non sarà distribuito uniformemente. Usa come faresti con il latticello in polvere per sostituire il latticello in qualsiasi ricetta.
Latticello (Liquido)
- Usa il latticello liquido nelle ricette che richiedono l'uso del latticello in polvere con ingredienti liquidi. Inizia con ¼ di tazza di latticello e aggiungi in piccole quantità fino a raggiungere la consistenza desiderata. *Assicurati di aggiungere il latticello prima di qualsiasi altro liquido richiesto nella tua ricetta.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Cindy Hogg dice
Adoro questo sul latticello. Grazie per le idee.