Non sai mai quando potresti aver bisogno di un sostituto dell'agar agar, quindi ho elencato alcune delle migliori opzioni da utilizzare in un pizzico! Questi sostituti funzioneranno per addensare zuppe, salse o sughi nel caso in cui non riesci a trovare o esaurire l'agar agar. Dai un'occhiata a questo elenco e vedi se hai un sostituto dell'agar agar a portata di mano!
Cos'è l'agar agar?
Un sottoprodotto delle alghe rosse, l'agar agar è una polvere che viene miscelata con acqua forma un gel. La consistenza gelatinosa dell'agar agar in polvere è il motivo per cui è comunemente usato come sostituto vegano della gelatina.
Oltre a fare la gelatina vegana, l'agar agar è anche senza glutine. Pertanto, può essere utilizzato come un sostituto senza glutine per addensare zuppe, salse e sughi.
Vai a:
- Cos'è l'agar agar?
- Perché dovresti aver bisogno di un sostituto?
- I migliori sostituti dell'agar agar
- 1. Polvere di pectina
- 2. Gelatina non aromatizzata
- 3. “Gelatina” vegana
- 4. Gomma di xantano
- 5. Gomma di guar
- 6. Carragenina
- 7. Amido di mais
- 8. Arrowroot in polvere
- 9. Polvere di tapioca
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Perché dovresti aver bisogno di un sostituto?
Spesso il sostituto, cosa succede quando hai bisogno di un sostituire il sostituto? Cerchi un altro sostituto! Fortunatamente, ci sono molti sostituti per l'agar agar. Ancora meglio, quasi tutti sono anche vegani e senza glutine.
Oltre al semplice esaurimento, potresti volere un sostituto semplicemente per fare le cose più facile.
I migliori sostituti dell'agar agar
Agar agar in polvere non può essere utilizzato nella sua forma in polvere. Deve essere prima mescolato con acqua, bollito e poi raffreddato.
Questi passaggi aggiuntivi possono essere un altro motivo per considerare un sostituto. Anche se potrebbe essere necessario fare un impasto veloce per alcuni sostituti, la maggior parte di essi può essere aggiunta sotto forma di polvere.
1. Polvere di pectina
Uno dei migliori sostituti vegani per l'agar agar quando si prepara la gelatina è pectina. La pectina è derivata dalla pelle interna di frutta e verdura. Aiuta essenzialmente a sostenere e modellare questi frutti e verdure.
Non solo la pectina derivato dalla frutta, ma si usa anche per fare marmellate e gelatine di frutta! È responsabile di conferire a questi condimenti dolci la loro consistenza gelatinosa.
Una grande differenza tra la polvere di pectina e l'agar agar è che la pectina ha zucchero aggiunto ad esso. Pertanto, mentre è ottimo per i dessert, evitalo nelle ricette salate.
Usa la pectina in un rapporto 3:1 per la polvere di agar agar. A differenza dell'agar agar, la pectina può essere aggiunta direttamente alla ricetta senza previa preparazione.
2. Gelatina non aromatizzata
Se si è non vegano (o cucinare per un vegano) quindi la gelatina non aromatizzata è uno dei migliori sostituti dell'agar agar. La gelatina non aromatizzata è composta da collagene animale che viene macinato in una polvere bianca.
La gelatina è la base per molti dolci preferiti come gelatina aromatizzata. Può anche essere usato come addensante, stabilizzante e legante.
Tuttavia, poiché la gelatina può essere utilizzata nel suo polvere è necessario utilizzare più di quanto richiesto dalla ricetta nell'agar agar in polvere.
Utilizzare gelatina in polvere non aromatizzata in un rapporto 3:1 al posto dell'agar agar in qualsiasi ricetta.
3. “Gelatina” vegana
Se la tua esigenza principale per l'agar agar in polvere è fare la gelatina vegana, il tuo miglior sostituto è acquistare gelatina vegana. La gelatina vegana si trova nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. È disponibile anche online. Il marchio più popolare è Veg Jel.
mentre questo potrebbe non essere il sostituto più veloce può essere più facile che fare la gelatina vegana fatta in casa. Inoltre, se segui una dieta vegana, la gelatina vegana è un ottimo alimento base da avere a portata di mano per molte ricette.
Poiché la gelatina vegana è una miscela di diversi ingredienti, potrebbero essere necessarie alcune modifiche per trovare il rapporto perfetto. Inizia con un rapporto 1:1 e poi aggiungine altro se necessario.
4. Xanthan Gum
Mentre una volta veniva utilizzata solo nelle cucine commerciali, la gomma di xantano sta ottenendo sempre più popolare nelle cucine di casa. Pertanto, puoi trovarlo facilmente nella corsia di cottura della maggior parte dei negozi di alimentari.
Anche se la gomma di xantano è vegana e priva di glutine, è altamente elaborata. Per alcune persone, questo può causare irritazione all'intestino se mangiato troppo.
La cosa grandiosa della gomma di xantano è che si tratta di un semplice scambio 1:1 con la polvere di agar agar. Inoltre, non richiede alcuna preparazione aggiuntiva prima dell'uso.
5. Gomma di guar
La gomma di guar è un altro ingrediente utilizzato da molto tempo nelle cucine commerciali. Con più chef casalinghi che esplorano nuovi modi di cucinare sebbene sia diventato un ingrediente comune in tutte le cucine.
A base di semi di guar, membri della famiglia dei piselli, è vegano e senza glutine. Funziona benissimo per legare gli alimenti e come addensante.
Una grande differenza tra la gomma di guar e altri sostituti è un po' fa molta strada!
Usa solo ½ cucchiaio di gomma di guar per sostituire 1 tazza di agar agar in polvere.
6. Carragenina
La carragenina è un ingrediente che potresti riconoscere leggendo l'etichetta del latte di soia. È un comune addensante e stabilizzante a base di alghe rosse irlandesi. Lo troverai come conservante nel latte vegetale e in altri alimenti simili.
Sebbene non sia comune al di fuori delle cucine commerciali, è un facile sostituto per la cucina casalinga. Come l'agar agar, deriva anche dalle alghe.
Tuttavia, lo fa meglio come addensante piuttosto che un ingrediente principale per la gelatina.
Inizia con una sostituzione 1:1 della carragenina con la polvere di agar agar. Se non ottieni la giusta consistenza, aggiungi fino a 2x o 3x l'importo richiesto dalla ricetta.
7. Amido di mais
Quando cerchi un agente addensante, una delle scelte migliori è l'amido di mais. L'amido di mais è la polvere bianca che viene estratta dal centro del chicco di mais. È estremamente amidaceo.
L'amido di mais è stato usato per decenni per addensare zuppe e salse. È anche una scelta popolare per fare il sugo. Inoltre, può sostituire l'agar agar in polvere nelle ricette che lo richiedono uno stabilizzatore.
Come l'agar agar in polvere, l'amido di mais ha bisogno di un po' di preparazione prima di usarlo. Ci vogliono solo pochi secondi però.
Misura l'amido di mais un 1:1 per l'agar agar in polvere. Mettere l'amido di mais in una ciotolina con 2 parti di acqua (1 cucchiaio di amido di mais + 2 cucchiai di acqua) per fare un impasto liquido. Aggiungi l'impasto liquido alla tua ricetta nello stesso modo in cui aggiungeresti l'agar agar.
8. Polvere di radice di freccia
La polvere di Arrowroot è a sostituto comune per l'amido di mais. Ha proprietà quasi identiche come addensante e stabilizzante. Tuttavia, alcune persone lo preferiscono perché non è fatto di mais.
Poiché la radice di freccia è un buon sostituto dell'amido di mais, può anche essere un buon sostituto dell'agar agar in polvere. Una differenza è che la polvere di arrowroot può essere aggiunta direttamente ad una ricetta.
Utilizzare arrowroot in una sostituzione 2:1 per la polvere di agar agar (2 cucchiai di arrowroot = 1 cucchiaio di agar agar). Anche se non deve essere prima miscelato con acqua, puoi seguire le stesse istruzioni per fare un impasto liquido (come con l'amido di mais) se preferisci.
9. Polvere di tapioca
Uno degli usi più popolari della polvere di tapioca è il budino di tapioca. Questo ti dà un'idea della consistenza che può produrre la polvere di tapioca. in ogni caso, il capacità di addensare è il risultato di ciò con cui è mescolato.
La polvere di tapioca si mescola bene con i latticini ma non si stabilizza se miscelato con cibi acidi. Pertanto, evita di usarlo come sostituto nelle ricette che contengono agrumi o altri ingredienti acidi.
La tapioca può essere usata come sostituto zuppe addensanti, salse, prodotti da forno e dessert freddi. Non produrrà la stessa consistenza di gelatina dell'agar-agar, ma presterà uno spessore simile.
Usa la polvere di tapioca in una sostituzione 2:1.
Con il giusto sostituto dell'agar agar da questo elenco, puoi addensare zuppe, salse o sughi senza perdere un colpo! Ricordati di tornare e farci sapere quale sostituto ha funzionato per te!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Sostituto dell'agar agar: polvere di pectina (+ altre ottime alternative!)
Ingredienti
- 1 cucchiaio pectina
- 1 cucchiaio gelatina (non aromatizzato)
- 1 cucchiaino da tè gomma xantana
Istruzioni
- Utilizzare la pectina in un rapporto di 3:1 rispetto all'agar agar. Non c'è bisogno di preparare la pectina, basta aggiungerla alla ricetta e mescolare per unire.
- Puoi anche usare la gelatina in un rapporto di 3:1 rispetto all'agar agar. Come la pectina sopra, aggiungi semplicemente la polvere di gelatina nella tua ricetta e mescola per unire.
- Usa la gomma di xantano come sostituto 1:1 uguale per l'agar agar nelle ricette. Ancora una volta, questa alternativa può essere spruzzata direttamente nella tua ricetta.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Clara dice
Provero' a sostituire l'agar agar con amido di mais. Grazie, molto utile l'elenco.😘👏👏👏
"Proverò a sostituire l'agar agar con l'amido di mais. Grazie, la lista è molto utile"
Ricky dice
La pectina ha funzionato perfettamente come sostituto dell’agar agar! Grazie mille!
EDITH JM dice
QUE ÚTIL LISTA DE SUSTITUTOS, TANTO PARA EL AGAR AGAR, COMO PARA LA GRENETINA EN MI CASO.
GRACIAS Y MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS
"CHE UTILE ELENCO DI SOSTITUTI, SIA PER AGAR AGAR CHE GRENETINE NEL MIO CASO.
GRAZIE E MIGLIAIA DI BENEDIZIONI A TE, ALLA TUA FAMIGLIA, AI TUOI PROGETTI E AI TUOI LETTORI E UTENTI"