Forse hai bisogno di un file Sostituto del vino Shaoxing perché hai finito la ricetta a metà, o forse non ne hai mai sentito parlare, e va bene così! Da Sherry secco a mirin e oltre, scopri alternative che porteranno il giusto equilibrio di sapore ai tuoi piatti senza la necessità dell'ingrediente originale.
I 10 migliori sostituti del vino Shaoxing sono lo sherry secco, il mirin, il sake, il sake da cucina, il Cheongju, il vino bianco secco, il vermouth secco, il gin, il succo d'uva bianca e il succo d'uva bianca con aceto. Di seguito entrerò nei dettagli su come utilizzarli.
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Il vino è un ingrediente comune in tutto il mondo. Mentre una spruzzata del tuo vino preferito da bere è un'ottima aggiunta a molte ricette, speciali vino da cucina è anche usato frequentemente.
Il vino Shaoxing è un vino meraviglioso per cucinare. Proveniente da Shaoxing, questo vino di riso cinese può elevare il sapore e la consistenza dei piatti.
I vini di riso di altri paesi sono spesso fatti con riso bianco, ma Shaoxing è fatto da riso integrale, che gli conferisce l'appellativo di 'vino giallo'. Inoltre viene invecchiato per 10 anni.
Questa combinazione si presta ad a complesso sapore che aggiunge profondità a stufati, salse, zuppe e piatti di pasta. È anche un'ottima scelta per glasse e marinate.
Sebbene aiuti ad aggiungere profondità e sapore, il vino Shaoxing ha un profilo di sapore delicato rispetto ad altri vini. È anche un vino estremamente secco.
Perché potresti aver bisogno di un sostituto del vino di riso Shaoxing in cucina
Una necessità comune per un sostituto è semplicemente esaurire a metà ricetta. Un'altra necessità importante per un sostituto è quando lo sei esplorare nuovi piatti.
Se stai provando un nuovo Ricetta di ispirazione asiatica, allora potresti non voler investire in una bottiglia di un ingrediente unico come il vino Shaoxing, chiamato anche shaohsing o shàoxīng jiǔ (绍兴酒). Inoltre, a seconda di dove vivi, potresti non avere accesso a questo vino specifico.
Usare un sostituto è un ottimo punto di partenza per esplorare nuove ricette senza alcun investimento. Fortunatamente, ci sono molti ottimi sostituti per il vino Shaoxing!
Se ti piace il sapore del piatto con uno di questi sostituti, puoi sempre cercare il cosa vera per provare più tardi.
1. Sherry secco
Se non riesci a trovare il vino Shaoxing dove vivi, lo sherry secco potrebbe essere il tuo miglior sostituto. Lo sherry secco è un vino spagnolo che è amato sia per bere che per cucinare.
Anche se lo sherry viene dalla Spagna, è popolare in tutto il mondo. Sarai capace di trovarlo facilmente nel tuo negozio di liquori.
Esistono diversi tipi di sherry, quindi assicurati di acquistarlo Sherry secco. Anche quando usi il più secco dei vini sherry, scoprirai che sarà comunque più dolce del vino Shaoxing.
Per evitare di rendere il tuo piatto troppo dolce, usa metà della quantità di sherry secco. Lo sherry secco è ottimo per salse e zuppe. Si abbina bene anche a piatti di carne.
2. Mirin
Se hai accesso a una più ampia selezione di vini, cerca mirin. Mirin è un vino di riso giapponese realizzati appositamente per cucinare.
Mirin ha un profilo aromatico simile a Shaoxing. Ciò fornisce un risultato simile alla tua ricetta sia nel sapore che nella consistenza.
Rispetto a Shaoxing, mirin è a un po' più dolce. Se la tua ricetta richiede un dolcificante aggiuntivo (zucchero, miele, ecc.), puoi accogliere la dolcezza extra del mirin tralasciando parte dello zucchero aggiunto.
Nelle ricette in cui puoi tralasciare un po' di zucchero, usa mirin in una sostituzione 1:1 per Shaoxing.
Quando si sostituisce il vino Shaoxing con il mirin in una ricetta salata (che non ha alcun dolcificante), usa solo ¾ tazza di mirin al posto di 1 tazza di Shaoxing.
3. Sakè
Se non riesci a trovare il mirin, molto probabilmente lo avrà il tuo negozio di liquori o vino sake. Sì, lo stesso sake che ordini con il tuo sushi.
Il sake è un altro tipo di vino di riso. Prodotto in Giappone, è conosciuto come a bevendo vino Intorno al mondo. Tuttavia, come altri vini, può essere utilizzato anche per cucinare.
Il sake tradizionale è più dolce sia del mirin che dello Shaoxing. Perciò, iniziare utilizzando solo la metà della quantità richiesta dalla ricetta.
4. Cucinare il sake
Alcuni negozi vendono sake specifico per cucinare. Il sapore del sake da cucina è diverso dal tradizionale sake da bere.
Sebbene sia ancora leggermente più dolce del vino Shaoxing, non è così dolce come il sakè normale. Perciò, puoi usare il sake per cucinare in una sostituzione 1:1 nella maggior parte delle ricette.
5.Cheongju
Di tutti i vini di riso, Cheongju potrebbe essere il più difficile da trovare. Prodotto in Corea, questo vino di riso viene utilizzato sia per bere che per cucinare.
È sapore leggermente dolce è stato un favorito per secoli in Corea. Era usato nelle corti reali ed è ancora usato oggi come bevanda cerimoniale.
I risultati della cottura con Cheongju saranno simili a Shaoxing. Tuttavia, il suo sapore è più croccante di Shaoxing e più dolce. Inizia usando metà della quantità richiesta dalla ricetta. Se necessario, aggiungerne dell'altro a piacere.
6. Vino bianco secco
Quando si tratta di un facile sostituto, il tuo vino bianco preferito potrebbe essere la scelta migliore. Soprattutto se hai già una bottiglia a casa.
Anche un vino bianco secco sarà comunque più dolce dello Shaoxing. Quindi, assicurati di scegliere un vino veramente secco - come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc.
Sebbene non sia una corrispondenza esatta di sapore per Shaoxing, il giusto rapporto e una semplice modifica può creare una stretta alternativa.
Utilizzare ⅓ della quantità, più una piccola quantità di succo di lime per aggiungere acidità: ⅓ tazza di vino bianco + ½ cucchiaino di succo di lime per sostituire 1 tazza di vino Shaoxing.
7. Vermouth secco
Se un Martini è la tua bevanda, potresti prenderne un altro facile e veloce sostituto a casa: vermut secco.
Il vermouth secco è uno dei pochi sostituti con a simile secchezza al vino Shaoxing. Tuttavia, il vermouth è un alcol molto più forte.
L'alcol nel vermouth può rapidamente sopraffare il sapore di un piatto. Per evitare ciò, iniziare con una quantità molto piccola. Inoltre, abbinalo a ingredienti che hanno già un forte profilo aromatico (come la carne).
8. Gin
Un altro sostituto che potresti avere a casa è il gin. Il gin non corrisponde esattamente al sapore del vino Shaoxing. Tuttavia, gin somiglia vagamente il sapore del vino di riso.
Sebbene abbia una vaga somiglianza con il vino di riso, il gin ha anche un forte sapore alcolico. Pertanto, è meglio usarlo in piccole quantità e abbinato ad altri cibi dal sapore forte.
Come il vermouth secco, inizia usando una piccola frazione di ciò che la ricetta richiede nel vino Shaoxing. Inizia con un minimo di ⅛ a ¼ dell'importo. È meglio iniziare lentamente e aggiungere altro se necessario.
Nota sulla cottura con l'alcol
Se un sostituto ha a percentuale più alta di alcol, dovrà cuocere più a lungo per eliminare parte dell'alcol. Pertanto, aggiungere il sostituto prima nel processo di cottura o aggiungere tempo extra al tempo di cottura totale della ricetta.
Ad esempio, il vino Shaoxing contiene il 17-18% di alcol (a seconda della marca). Tuttavia, il gin contiene il 40% di alcol. Se usi il gin, assicurati di iniziare con una piccola quantità e cuocere più a lungo.
Anche se il vermouth secco ha un sapore più simile all'alcol, ha un percentuale simile al vino Shaoxing (15-18%). Pertanto, non è necessario regolare il tempo di cottura.
9. Succo d'uva bianca
Se preferisci cucinare senza vino né liquori, allora un po' di succo d'uva bianca funzionerà. Il succo d'uva bianca è molto più dolce. Tuttavia, ha una piccola quantità di acidità che aiuterà ad elevare il sapore della tua ricetta.
Il succo d'uva bianca è il migliore quando ne hai solo bisogno una piccola quantità del vino Shaoxing. Lo zucchero nel succo è ottimo anche quando serve per fare una glassa o una marinata.
10. Succo d'uva bianca + aceto di riso
Mentre puoi usare il succo d'uva bianca da solo, è meglio se ne hai un po' aceto di vino di riso aggiungere.
L'aceto di riso non è la stessa cosa del vino di riso. Sono entrambi fatti di riso fermentato. Tuttavia, il processo complessivo produce aacidità, sapore e consistenza.
Rispetto al vino Shaoxing, l'aceto di riso lo è estremamente acido (e un po' dolce). Inoltre, aceto di riso (a volte chiamato aceto di vino di riso) non contiene alcol.
Quando è necessario sostituire una quantità maggiore di vino Shaoxing, aggiungere una piccola quantità di aceto di riso taglia la dolcezza nel succo d'uva.
Usa ½ tazza di succo d'uva bianca + 1 cucchiaio di aceto di riso per ogni 1 tazza di vino Shaoxing.
Che tu stia preparando zuppe, stufati, noodles, marinate o salse, speriamo che tu abbia trovato un sostituto del vino Shaoxing che funzioni per te! Raccontaci tutto quello che stai cucinando nella sezione commenti!
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📖 Scheda delle ricette
Sostituto del vino Shaoxing (oltre 10 migliori alternative per qualsiasi ricetta!)
Ingredienti
Le migliori alternative al vino Shaoxing
- ½ cucchiaio Sherry secco
- ¾ cucchiaio mirin
Istruzioni
- Usane meno per ogni vino sherry secco e mirin quando sostituisci il vino di riso shaoxing. Entrambi questi migliori abbinamenti di sapori sono leggermente più dolci dello shaxing.
- Inizia con ½ della quantità di sherry secco o ¾ della quantità di mirin per sostituire il vino shaoxing richiesto in qualsiasi ricetta. Assaggiate e aggiustate secondo necessità.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Yan dice
Grazie per questo, il tuo veloce sostituto del vino shaoxing è stato perfetto! Per tua informazione ho trovato gli articoli necessari nel mio grande negozio di alimentari locale.
Gigi Gioia dice
Grazie!