Quando prepari un piatto di ispirazione indiana potresti trovarti ad aver bisogno di un sostituto del garam masala, ma non preoccuparti, hai alcune opzioni! Ho raccolto tutte le migliori spezie e miscele di spezie da usare al posto del garam masala in cottura!
Le spezie più adatte e miscele di spezie per sostituire il garam masala nelle ricette di ispirazione indiana!
I sapore meraviglioso che aggiunge il garam masala ai piatti della tradizione e molti altri da non perdere! Se non tieni un garam masala di miscela commerciale nel tuo armadietto delle spezie, assicurati di avere alcune di queste alternative a portata di mano!
Cos'è il Garam Masala?
Garam Masala non è una sola spezia, ma una miscela di molti diversi. Il nome "garam masala" si traduce letteralmente in "spezie piccanti". Questo non si riferisce spesso al calore, come in speziato, ma a quel calore menzionato in precedenza.
Il calore associato al garam masala è il risultato delle spezie che solitamente vengono tostate prima di frullarle. Quando le spezie sono arrostite, esso esalta il sapore di ciascuno e aumenta la ricchezza di ogni singola spezia.
Una volta che sono tutti combinati, il risultato è un sapore robusto di diverse spezie ricche. La cosa unica del garam masala è che ogni miscela di spezie è diversa e varia da regione a regione in India.
Una miscela può anche variare da chef a chef o da famiglia a famiglia, a seconda di chi la prepara. Pertanto, mentre alcune regioni si concentrano più dolce e dolce miscele, altre avranno un elemento piccante nella miscela.
Polvere vs. Pasta
Tra le diverse miscele di spezie trovate in giro per l'India, ci sono due forme diverse che ogni miscela può essere trovata in: polvere o pasta.
La versione con spezie in polvere è molto probabilmente la forma che troverai nella Stati Uniti. È semplicemente una miscela in polvere di diverse spezie che viene utilizzata allo stesso modo di altri condimenti secchi.
La pasta di Garam masala si ottiene mescolando la miscela di spezie in polvere con acqua, aceto o latte di cocco. Il incolla è più comunemente usato nelle parti meridionali dell'India, mentre la forma in polvere è più comune nel nord.
Quali spezie vengono utilizzate per fare il Garam Masala?
Poiché ogni miscela di garam masala può variare, non c'è modo di dire che una ricetta sia l'unica ricetta o miscela per il garam masala. Tuttavia, ci sono diverse spezie che sono comunemente usati in molte versioni di garam masala.
Spezie comuni usate nel Garam Masala
- Cumino
- Coriandolo
- Cardamomo
- Chiodi di garofano
- Cannella
- pepe nero in grani
- Noce moscata
- Mazza
- Foglie di alloro
- Semi di finocchio
- Semi di senape
- Curcuma
- Peperoni Rossi Secchi
Non tutte queste spezie verranno generalmente utilizzate una miscela. Tuttavia, verrà utilizzato un assortimento per formare la miscela desiderata e varierà a seconda della regione dell'India.
Piatti indiani che vengono da India del Nord dipenderà maggiormente dall'aggiunta di grani di pepe nero, mentre i piatti ispirati al sud dell'India avranno più spezie che derivano dall'inclusione dei peperoncini secchi.
Con così tante varianti di garam masala, potresti chiederti come trovarlo il sostituto giusto quando crei questi piatti a casa. La cosa meravigliosa di questa miscela di spezie è che, poiché ci sono così tante varianti, ci sono diversi modi per sostituirla!
Tempi in cui potresti aver bisogno di un sostituto per Garam Masala
Se trovi una ricetta indiana che vuoi provare a casa e richiede Garam Masala, ci sono diversi modi per trovare questa miscela di spezie. La cucina indiana è diventata piuttosto popolare negli Stati Uniti; pertanto, potresti trovarlo all'indirizzo il tuo negozio di alimentari locale.
Se il tuo negozio locale non lo trasporta, controlla a negozio di specialità alimentari nella tua zona o addirittura ordinalo online! Come primo tentativo di ricetta, è l'ideale provare a seguire esattamente la ricetta per vedere quale dovrebbe essere il sapore originale.
Potresti scoprire che la miscela Garam Masala a tua disposizione non è il tuo sapore ideale, o una volta trovato l'amore per il cibo indiano potresti ritrovarti senza nulla di tutto ciò spezia speciale in mano.
In ognuno di questi casi, puoi scegliere diverse sostituzioni per gustare ancora un gustoso piatto di ispirazione indiana.
Scegliere il miglior sostituto del Garam Masala
La cosa sorprendente del Garam Masala è che, poiché è composto da così tante spezie diverse, se ne hai una o due nella tua dispensa, puoi ottenere un sostituto del sapore vicino Quando necessario.
Quando scegli un sostituto, concentrati su i sapori che ti piacciono, oltre a quanto a tua disposizione. Se non ti piacciono i cibi piccanti, non devi includere i peperoncini secchi. Se non ami il sapore del cumino, lascialo fuori.
Puoi davvero creare su misura il tuo sostituto del garam masala per riflettere il tuo condimento ideale.
1. Curry in polvere
Sebbene il curry in polvere non sia comunemente usato nelle miscele Garam Masala, è un sapore comune usato nella cucina indiana. Pertanto, il suo utilizzo offrirà a sapore indiano distinto al tuo piatto.
Tieni presente, tuttavia, che questa è una spezia e mancherà della complessità di un Garam Masala. È un veloce e facile sostituzione anche se avrà ancora un sapore delizioso.
Il curry in polvere può essere facilmente utilizzato un rapporto 1:1 per il garam masala in qualsiasi ricetta. È una scelta particolarmente buona per piatti salati che includono carne e verdure.
2. Miscela di cumino, coriandolo e cardamomo
Queste tre spezie sono una miscela popolare inclusa nel Garam Masala. Sebbene non forniscano il sapore ideale da soli come sostituti, mescolandoli insieme può offrire un bel sapore che imita un Garam Masala più complesso.
Usa questo rapporto in sostituzione di 1 cucchiaio di garam masala in qualsiasi ricetta:
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiaini di coriandolo
- ½ cucchiaino di cardamomo
Se vuoi elevare la dolcezza di un piatto, prova ad aggiungere un pizzico di cannella a questo mix.
3. Miscela di pimento e cumino
Il pimento è un ingrediente comune molti cuochi casalinghi hanno già in cucina. Il cumino è anche un'altra spezia popolare da avere già a casa.
Usando questi due insieme, ottieni una bella combinazione di calore e terrosità dal cumino e un po' di fruttato dal pimento. Questo è un ottimo sostituto del garam masala nelle ricette sia salate che dolci.
Punta a una miscela da quattro a uno di cumino e pimento: 4 cucchiaini di cumino + 1 cucchiaino di pimento.
Per ottenere lo scambio di condimento più vicino con Garam Masala, mescolare una miscela 4 a 1 e poi misurare la miscela in uno scambio 1:1 per il Garam Masala.
4. Miscela di spezie per zucca
Un'altra spezia che potresti già avere a casa, ma di cui ti sei dimenticato, è una piccola spezia di zucca che hai comprato al Ringraziamento. Torta di zucca speziata è una miscela di noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zenzero.
Poiché molte delle spezie comuni utilizzate nel Garam Masala sono anche nella spezia di zucca, puoi usare questa spezia stagionale tutto l'anno! L'uso delle spezie di zucca da sole aggiungerà un tono complessivamente più dolce a un piatto, ma funziona deliziosamente bene per insaporire piatti salati.
Le spezie di zucca possono essere utilizzate in uno scambio 1:1 con Garam Masala in qualsiasi piatto. Alcuni potrebbero scoprire che usare solo le spezie di zucca è un po' "troppo" di un sapore.
Per bilanciare questo, aggiungi un po 'di cumino, coriandolo o a qualche pizzico di pepe nero. Queste spezie possono essere aggiunte poco per volta a piacere (dopo che è già stata aggiunta la spezia di zucca).
5. Sostituto Garam Masala fai da te
Mentre un veloce mix di alcune spezie è un ottimo modo per ottenere un sostituto veloce, se hai un po' più di tempo puoi fare un sostituto delle spezie che è sempre più vicino ad un tradizionale garam masala.
Potete vedere la mia miscela preferita nella scheda delle ricette qui sotto! Mescolare tutto bene e poi misurare in uno scambio 1:1 per Garam Masala.
Se vuoi ottenere il massimo da questa miscela, tostare le spezie intere in una padella per attivare prima i loro sapori. Quindi, mescolali insieme.
Altri sostituti per Garam Masala
Spesso quando cerchi un sostituto è perché hai bisogno di qualcosa di fretta. Le opzioni di cui sopra sono le migliori perché la maggior parte di esse può essere trovata già nascosta nella tua credenza, o almeno con una corsa veloce al negozio di alimentari locale.
Nel caso in cui non riesci a trovare garam masala o desideri esplorare alcune varianti divertenti, puoi provare una di queste altre miscele di spezie al posto del garam masala.
6.Chaat masala
Chaat masala è un'altra miscela di spezie indiana. Se lo hai a portata di mano o lo trovi al mercato, può essere usato al posto del garam masala.
Il profilo aromatico generale offre note più aspre e sapore di garam masala ma ha ancora un po' di calore e terrosità.
Quando lo si utilizza come sostituto del Garam Masala, iniziare con un ¼ della misura richiesta dalla ricetta.
A seconda della miscela che hai, potrebbe essere molto più audace del previsto. Inizio lento e aggiungerne altro se necessario è il modo migliore per assicurarti di non sopraffare il piatto.
7. Sambar Masala
Sambar Masala è un'altra miscela di spezie indiana che ha alcune delle spezie di base in Garam Masala, con un profilo speziato elevato.
Come il Chaat Masala, può essere usato per aggiungere un gusto indiano più autentico a un piatto e dovrebbe essere aggiunto lentamente se usato come sostituto del Garam Masala.
8. Ras el Hanout
Questo è Miscela di spezie nordafricane che ha alcune delle stesse spezie di base che trovi nel garam masala. A volte può avere un profilo aromatico complessivamente più forte del garam masala, quindi inizia con un po'.
Si suggerisce per cominciare un ¼ di quello che prevede la ricetta nel garam masala e poi aggiungerne poco alla volta quanto basta per raggiungere il gusto desiderato.
Spezie marocchine
La spezia marocchina è a volte un altro nome per ras el hanout.
Se non è una miscela esatta di ras el hounout, sarà un incontro ravvicinato; quindi, seguire le stesse indicazioni di cui sopra se si utilizza questo come sostituto del garam masala.
Suggerimento per l'utilizzo di miscele di spezie
Se utilizzi una delle miscele di spezie sopra, ricorda che ogni miscela avrà il suo profilo aromatico unico. Pertanto, suggerirei di provarlo una piccola quantità per assicurarti di goderti il sapore prima di aggiungerlo alla ricetta.
Ci auguriamo che tu abbia trovato il sostituto perfetto per il garam masala nel tuo piatto. Facci sapere quali piatti di ispirazione indiana consigli lasciando un commento qui sotto!
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📖 Scheda delle ricette
Sostituto Garam Masala: Condimento Garam Masala fatto in casa (+ altre fantastiche alternative!)
Ingredienti
- 2 cucchiaino da tè cumino macinato
- 1 cucchiaino da tè coriandolo macinato
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ¾ cucchiaino da tè cannella in polvere
- ½ cucchiaino da tè cardamomo macinato
- ½ cucchiaino da tè Noce moscata
- ¼ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
Istruzioni
- Aggiungi tutte le spezie (cumino, coriandolo, pepe nero, cannella, cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano) in una ciotola e amalgamare.
- Conservare in un contenitore ermetico e conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Le tue spezie avranno una durata di conservazione variabile a seconda di quando sono state originariamente confezionate.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Luisa Griffith dice
Ho un membro della famiglia che è allergico alle noci, a tutto tranne alle arachidi. Quando una ricetta richiede noce moscata da 1/4 a 1/2 cucchiaino, sarà un problema se la uso. Se si con cosa posso sostituire la noce moscata? grazie per l'aiuto
Angela @ BakeItWithLove.com dice
La noce moscata è solitamente un'allergia ai semi e la maggior parte delle persone con un'allergia alle noci non è influenzata dalla noce moscata nelle ricette. Vorrei verificare con il tuo familiare per assicurarmi che stiano bene con i semi. Spero che aiuti!