A sostituto del burro è utile sia in cucina che in forno, quindi ho trovato i migliori sostituti del burro (e nessuno sarà più saggio)! Il burro è un ingrediente chiave, quindi non farne a meno; trova l'alternativa giusta per goderti tutte le tue deliziose ricette senza perdere un colpo. Che si tratti di cucinare un pasto gustoso o di preparare deliziosi prodotti da forno, questi semplici sostituti del burro ti aiuteranno a portare a termine il lavoro.
Prova questi sostituti del burro nel mio Torta al burro del Kentucky, boccioli di burro d'arachidi, merluzzo al forno con burro al limone, o torta sciocca.
Vai a:
- Cos'è il burro?
- I migliori sostituti del burro per la cottura
- 1. Burro fatto in casa (o panna)
- Come fare il burro
- 2. Margarina
- 3. Olio vegetale (olio di canola)
- 4. Olio d'oliva
- 5. Olio di cocco
- 6. Accorciamento
- 7. Salsa di mele (non zuccherata)
- 8. Purè di banana (e altri frutti)
- 9. Purè di avocado
- 10. Purè di zucca (o patate dolci)
- 11. Latticello
- 12. Panna acida
- 13. Yogurt Greco Bianco
- 14. Burri di noci
- 15. Burri di semi
- 16. Tofu di seta
- 17. Burri senza latticini
- Tabella 1: sostituti del burro in cottura
- I migliori sostituti del burro per cucinare
- Tabella 2: sostituti del burro in cucina
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Mentre ci sono molti cibi versatili, pochi sono altrettanto deliziosi da soli come lo sono quando vengono aggiunti ad altri ingredienti. Il burro è il migliore, se spalmato su a pezzo di pane tostato per prima colazione o la base per un decadente biscotto al cioccolato.
Che tu abbia una restrizione dietetica o semplicemente a corto di burro, queste semplici alternative funzioneranno perfettamente.
Cos'è il burro?
Ah, burro. Niente batte abbastanza il gusto ricco e delizioso di burro cremoso! Anche se il burro è uno degli alimenti più amati in tutto il mondo, potresti non avere familiarità con come è fatto.
Il burro è un prodotto caseario. È fatto dalla zangolatura (o mescolando pesantemente) crema pesante. Essendo fatto con la panna, il burro ha un alto contenuto di grassi che è perfetto per molte ricette.
La differenza tra burro e altri grassi
Rispetto ad altri grassi utilizzati in cucina, come l'olio, il burro ha un maggiore contenuto d'acqua. Questo è importante da capire quando si cerca un sostituto.
Il burro è composto per circa l'80% da grassi e per il 20% da acqua. D'altra parte, gli oli (verdura, colza, oliva, cocco, ecc.) sono grassi al 100% con contenuto d'acqua zero.
Sebbene il contenuto di acqua non influisca su alcune ricette, influisce sulla consistenza e sulla consistenza complessive dei prodotti da forno. Pertanto, è utile tienilo a mente quando cerchi un sostituto.
I migliori sostituti del burro per la cottura
Il burro è un ingrediente chiave in molte ricette di cottura. Pertanto, non puoi semplicemente lasciarlo fuori. Se hai finito il burro o preferisci un'alternativa non casearia, puoi facilmente sostituirlo con uno qualsiasi degli ingredienti nella sezione sottostante.
1. Burro fatto in casa (o panna)
A burro fatto in casa veloce ti darà il miglior risultato in qualsiasi piatto. Se non vuoi perdere tempo a montarlo, però, puoi usare la semplice panna come sostituto in zuppe, stufati o salse che richiedono un sapore ricco.
Se hai tempo, montare del burro fatto da zero non è così difficile come sembra. Se ne hai un po' panna a portata di mano, puoi avere il burro pronto in un attimo!
Come fare il burro
Quando finisci il burro e vuoi ancora quel vero sapore di burro, considera di crearne uno tuo! Per fare il burro in casa, tutto ciò di cui hai bisogno è un robot da cucina o una planetaria (come un KitchenAid) e panna.
Sì, solo un ingrediente (più sale se vuoi)!
Puoi usare tutta la panna che desideri, ma 2 coppe è un buon punto di partenza. 2 tazze di panna da cucina produrranno ½ tazza di burro.
- Versare 2 tazze di panna in un robot da cucina o in un mixer.
- Mescolare la panna in alto fino a quando non diventa burro (saprai quando sarà fatto. Continua a mescolare finché non assomiglia a qualcosa che spalmerai sul pane tostato).
- Scolare il liquido (burro di latte) e sciacquare in acqua fredda.
- Aggiungi un pizzico di sale se volete e aggiungete.
Il tuo burro fai-da-te facile può essere utilizzato allo stesso modo come il burro acquistato in negozio!
Come conservare il burro fatto in casa
Conserva il burro fatto in casa in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 3 settimane.
2. Margarina
La margarina è un sostituto del burro molto popolare e funziona bene in tutte le tue ricette di cottura o di cucina preferite. È facile da trovare nei negozi di alimentari e può essere acquistato sia in bastoncini che in vaschette. In più è senza latticini!
Per sostituire la margarina al burro, usa un rapporto 1:1.
Come usare la margarina al posto del burro
- Scegli la margarina giusta. Cerca una margarina con un contenuto di grassi pari almeno all'80% o più, simile al contenuto di grassi nel burro. Evita la margarina a basso contenuto di grassi o senza grassi, poiché non forniranno gli stessi risultati.
- Ammorbidito. Se la tua ricetta richiede burro ammorbidito, lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di usarlo. Ciò conferisce alla tua margarina una consistenza morbida che è facile da mescolare insieme ad altri ingredienti. Cerca di evitare di cuocerlo nel microonde, perché potrebbe far sciogliere o diventare eccessivamente morbide alcune macchie.
- Metodo di scrematura. Se la tua ricetta prevede di montare a crema il burro con lo zucchero, usa lo stesso metodo con la margarina.
- Margarina fondente. Se la tua ricetta richiede burro fuso, puoi scioglierlo facilmente nel microonde. Fai attenzione, però, perché può sciogliersi più velocemente del burro.
- Cucinare con la margarina. La margarina può essere utilizzata per rosolare, friggere o preparare salse.
*Nota che la margarina può avere a sapore e consistenza leggermente diversi rispetto al burro e alcune marche potrebbero contenere più contenuto di acqua, il che potrebbe influire sul risultato della tua ricetta.
Prestare sempre attenzione alle istruzioni specifiche nella ricetta e regolare di conseguenza l'utilizzo della margarina.
3. Olio vegetale (olio di canola)
L'olio vegetale è un altro grasso popolare comunemente usato in cucina. Probabilmente ce l'hai già anche tu!
Sebbene l'olio fornisca un contenuto di grassi simile alla ricetta, non fornisce il contenuto di acqua del burro. Pertanto, i prodotti da forno a base di olio saranno un po ' più densa che se fatto con il burro.
Usa il ¾ della quantità di olio quando si sostituisce il burro (¾ tazza di olio per 1 tazza di burro) in qualsiasi ricetta.
*Se hai del burro a portata di mano ma non basta per una ricetta, puoi anche fare una divisione 50/50 (½ tazza di olio + ½ tazza di burro per 1 tazza di burro).
4. Olio d'oliva
L'olio d'oliva funziona allo stesso modo dell'olio vegetale se usato come sostituto del burro. Una cosa da ricordare sull'olio d'oliva è che il sapore è più distinto rispetto all'olio vegetale. Pertanto, aggiungerà un elemento salato ai tuoi prodotti da forno.
Usa il ¾ della quantità di olio d'oliva al posto di 1 porzione di burro (¾ tazza di olio d'oliva per 1 tazza di burro).
Tuttavia, la natura liquida di olio d'oliva può cambiare la consistenza di alcune ricette, quindi è essenziale tenerlo presente quando si effettuano sostituzioni.
- Scegli l'olio d'oliva giusto. Se intendi cuocere al forno, prova a utilizzare un olio d'oliva leggero o extra leggero (per ridurre la forza del sapore). Se stai cucinando, prova a usare l'olio d'oliva normale o extravergine.
- Cottura con olio d'oliva. Prova l'olio d'oliva nelle ricette in cui normalmente viene utilizzato il burro fuso. Alcuni esempi sono i muffin, il pane veloce e alcuni tipi di torte.
- Condimenti per insalata e salse. L'olio d'oliva è un eccellente sostituto del burro fuso nei condimenti per insalata, nelle marinate e nelle salse. Il suo sapore distinto può esaltare il gusto di vari piatti.
5. Olio di cocco
L'olio di cocco è un'altra opzione gustosa per a sostituto ad alto contenuto di grassi. Tuttavia, la struttura complessiva dell’olio di cocco è leggermente diversa da quella degli altri oli. Pertanto, può essere utilizzato in uno scambio 1:1.
A causa del suo sapore distinto, l'olio di cocco è più adatto per le ricette dolci.
Usa il 1 tazza di olio di cocco per 1 tazza di burro nella maggior parte delle ricette. Misura sempre l'olio di cocco nella sua forma solida, a meno che non lo usi al posto del burro fuso. Ecco alcuni suggerimenti:
- Ammorbidire l'olio di cocco. Se la tua ricetta richiede burro ammorbidito, lascia che l'olio di cocco si ammorbidisca a temperatura ambiente. Non usare l'olio di cocco nel microonde per ammorbidirlo, poiché si scioglie rapidamente e può diventare troppo liquido.
- Metodo di scrematura. Se la tua ricetta prevede la crema di burro e zucchero, usa lo stesso metodo con l'olio di cocco.
- Sciogliere l'olio di cocco. Se la tua ricetta richiede burro fuso, sciogli l'olio di cocco a bagnomaria o scaldalo nel microonde a brevi intervalli, controllando e mescolando spesso per evitare il surriscaldamento.
6. Accorciamento
L'accorciamento è un grasso solido a base di olio vegetale idrogenato e può essere utilizzato come sostituto del burro in cottura. Ha un punto di fusione più alto rispetto al burro, che può influire sulla consistenza del prodotto finale.
L'accorciamento può essere utilizzato come a 1:1 sostituto del burro in cottura, ma potrebbe non fornire lo stesso sapore.
Per utilizzare l'accorciamento come sostituto del burro, attenersi alla seguente procedura:
- Burro ammorbidito. Se la tua ricetta richiede burro ammorbidito, lascia ammorbidire il grasso a temperatura ambiente per circa 15-30 minuti prima di usarlo. Non cuocere a microonde il grasso per ammorbidirlo, poiché potrebbe sciogliersi o diventare troppo morbido.
- Metodo di mantecazione. Se la tua ricetta prevede la crema di burro e zucchero, usa lo stesso metodo con il burro al posto del burro, funziona perfettamente.
- Accorciamento di fusione. Se la tua ricetta richiede burro fuso, sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde a brevi intervalli, controllando e mescolando frequentemente per evitare il surriscaldamento.
- Cottura con grasso. L'accorciamento può essere utilizzato per friggere e saltare, ma potrebbe non fornire lo stesso sapore del burro.
*Se lo desideri, puoi aggiungere un po ' sale o aromi extra per compensare la perdita di sapore del burro. Sperimenta con l'accorciamento in diverse ricette e regola la quantità utilizzata per ottenere i risultati desiderati.
7. Salsa di mele (non zuccherata)
La salsa di mele è un popolare sostituto del burro quando vuoi abbassare il contenuto di grassi in una ricetta. Agisce come legante e aiuta ad aggiungere umidità.
Tuttavia, la mancanza di grassi nella salsa di mele crea a più densa ottimo al forno finale. Pertanto, è meglio utilizzato in ricette come il pane alle zucchine, pane alla banana, o Cookies . Se non stai cercando un sostituto a basso contenuto di grassi, un'alternativa ad alto contenuto di grassi ti offrirà una consistenza più vicina alla ricetta originale.
Usa il metà della quantità di salsa di mele la tua ricetta richiede (½ tazza di salsa di mele per ogni 1 tazza di burro).
*Se hai un po' di burro a disposizione, puoi anche usare una divisione 50/50 di salsa di mele e burro (½ tazza di salsa di mele + ½ tazza di burro per 1 tazza di burro).
Un'altra cosa da tenere a mente è che molte ricette di salsa di mele hanno zucchero aggiuntivo; quindi, mira a utilizzare salsa di mele non zuccherata o tralasciare un po' dello zucchero richiesto dalla ricetta.
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
8. Purè di banana (e altri frutti)
schiacciato banane agire allo stesso modo della salsa di mele. Oltre alle banane, puoi anche usare altri frutti come le prugne.
Banane troppo mature (quelli che stanno diventando marroni) funziona meglio, ma qualsiasi banana che hai a portata di mano andrà bene. Come la salsa di mele, questa funziona meglio per pane veloce e biscotti dato che risulterà un buono da forno più denso.
Tieni presente che le banane hanno a sapore naturale più forte della salsa di mele; quindi aggiungerà un pizzico di banana al prodotto finale.
- Scegli banane mature. Usa banane mature o troppo mature, poiché sono più morbide, più dolci e più facili da schiacciare. Più matura è la banana, più forte sarà il suo sapore nel prodotto finale.
- Schiaccia le banane. Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate fino ad ottenere un composto liscio. Puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina per ottenere una consistenza più liscia.
- Cottura con purè di banane. Le banane schiacciate funzionano bene nelle ricette che hanno una mollica umida e tenera, come muffin, torte e pane veloce. Tuttavia, potrebbero non essere adatti a ricette che richiedono una consistenza croccante o friabile, come croste di torta o alcuni tipi di biscotti.
- Regola il contenuto di zucchero. Poiché le banane schiacciate aggiungono una dolcezza naturale alla ricetta, potrebbe essere necessario ridurre lo zucchero nella ricetta per mantenere il corretto equilibrio di dolcezza.
Nota sui sostituti della purea di frutta
Il bello dei sostituti della frutta è che sono facili da trovare e da usare. Una cosa da notare è che i sostituti della frutta non risulterà croccante fuori.
Se ti piace un biscotto con gocce di cioccolato con una croccante fuori e al centro appiccicoso, scegli invece di usare l'olio come sostituto del burro.
9. Purè di avocado
Avocado è un ottimo sostituto del burro perché ha contenuto di grassi simile. Questo fornisce una base ricca e cremosa per qualsiasi prodotto da forno.
Gli avocado hanno anche qualcosa in più sapore neutro profilo rispetto ad altri frutti. Assumerà gli altri sapori che lo circondano, in particolare il cioccolato!
L'avocado può essere utilizzato in un anche 1:1 scambio di burro (1 tazza di avocado per 1 tazza di burro).
*Per ottenere i migliori risultati, fai girare l'avocado nel robot da cucina per renderlo super lisciare.
10. Purè di zucca (o patate dolci)
Le verdure amidacee come la zucca e la patata dolce funzionano allo stesso modo della purea di frutta. Entrambi aiutano a legare gli ingredienti allo stesso modo del burro. Reagiranno allo stesso modo, con a più densa cotto bene.
Purea di zucca e purè di patate dolci hanno sapori e colori forti che possono influenzare la ricetta. Se usi uno di questi, assicurati che il colore e il sapore lo siano arricchire la ricetta generale.
Usa ¾ dell'importo di purea di zucca o purè di patate dolci (¾ di tazza per 1 tazza di burro).
* Usa zucca in scatola o fatta in casa o purea di patate dolci. Se usi in scatola, scegli una purea senza aggiunta di zucchero o spezie. Cuocere o cuocere a vapore la zucca o la patata dolce per la purea fatta in casa, quindi frullarla in un robot da cucina o frullatore fino a che liscio.
11. Latticello
Burro di latte è uno scambio semplicissimo con il burro. Aggiunge un sacco di umidità e la sapidità è una bella aggiunta al sapore di molte ricette. Anche se non hai il latticello nel frigorifero, puoi prepararlo tu stesso 15 minuti.
Come fare il latticello
Preparare il latticello in casa è davvero semplice. Tutto quello che devi fare è mescolare 1 tazza di latte e 1 cucchiaio di succo di limone o aceto. Lasciarlo - Lascialo sedersi finché non si coagulae hai il latticello.
Usa il metà dell'importo di latticello che la ricetta richiede (½ tazza di latticello per 1 tazza di burro).
Usa latte, metà e metà o panna per preparare il tuo latticello. Per ulteriori opzioni, puoi leggere tutto su sostituti del latticello
Latticello + salsa di mele
Se hai a portata di mano del latticello e della salsa di mele, prova una miscela dei due.
Usa il ¼ tazza di latticello e ¼ tazza di purea di mele per equivalere a 1 porzione di burro (¼ tazza di latticello + ¼ tazza di salsa di mele = 1 tazza di burro).
12. Panna acida
Come il latticello, si può aggiungere anche la panna acida umidità e sapidità ad alcune ricette al posto del burro. Per le zuppe, gli stufati e le salse più ricchi, usa la panna acida intera.
Inoltre, come per il latticello, in una ricetta è necessario utilizzare metà della quantità di panna acida al posto del burro (usa ½ tazza di panna acida per 1 tazza di burro).
Durante la cottura, aggiungere il latticello o la panna acida al ingredienti umidi nella tua ricetta, mescolandolo accuratamente. Incorporare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi come faresti normalmente.
13. Yogurt Greco Bianco
Oltre al latticello, il semplice yogurt greco è un'altra gustosa alternativa che offre molta umidità e un po' di sapore. Dovuto al consistenza più spessa, aggiunge un po' più di consistenza vellutata rispetto al latticello, oltre a un sacco di proteine!
Per una ricetta che richiede più di ½ tazza di burro, usa metà della quantità di yogurt greco (½ tazza di yogurt greco per 1 tazza di burro).
Nelle ricette che richiedono ½ tazza (o meno) di burro, puoi usare un anche lo scambio 1:1 di yogurt greco (½ tazza di yogurt per ½ tazza di burro). Ecco alcuni suggerimenti da provare:
- Scegli lo yogurt greco giusto. Utilizzare yogurt greco semplice, non zuccherato, con un contenuto di grassi regolare (non senza grassi o a basso contenuto di grassi) per ottenere i migliori risultati. Ciò fornirà una consistenza e una sensazione in bocca più simili al burro.
- Mescolare lo yogurt greco. Aggiungi lo yogurt greco agli ingredienti umidi della tua ricetta, mescolando bene. Incorporate gli ingredienti umidi a quelli secchi come fareste normalmente.
- Cottura con yogurt greco. Lo yogurt greco funziona bene nelle ricette che hanno una mollica umida e tenera, come muffin, torte e pane veloce. Tuttavia, potrebbe non essere adatto per ricette che richiedono una consistenza croccante o friabile, come le croste di torta o alcuni tipi di biscotti.
14. Burri di noci
Burro di mandorle, burro di anacardi e anche semplicemente vecchio burro di arachidi possono essere tutti utilizzati al posto del tradizionale butte (a seconda della ricetta).
Quando scegli un burro di noci, considera il sapore e come completerà gli altri sapori nella ricetta. Il burro di mandorle e il burro di anacardi hanno un sapore più delicato, mentre il burro di arachidi è più forte.
Anche se il burro di noci è ricco di grassi, contiene anche proteine e carboidrati. Pertanto, per ottenere i migliori risultati come sostituto, unitelo all'olio.
Mescolare un 50/50 di burro di noci con olio e usarlo come un rapporto 1:1 per il burro (½ tazza di burro di noci + ½ tazza di olio per 1 tazza di burro).
Questo sostituto risulterà in a più denso al forno buono, quindi è più adatto per pane, muffin e biscotti.
- Scegli il burro di noci giusto. Usa burro di noci liscio e non zuccherato per ottenere i migliori risultati. Se hai solo burro di noci zuccherato, potrebbe essere necessario ridurre la quantità di zucchero nella ricetta per mantenere il corretto equilibrio di dolcezza. Se usi il burro di noci naturale, assicurati di mescolarlo bene prima di usarlo.
- Cucinare con burro di noci. Il burro di noci può essere utilizzato anche in piatti salati, come salse, salse, condimenti e marinate. Possono anche essere usati come spalmabili su panini o toast come alternativa al burro.
15. Burri di semi
Burro di semi, come il tahini (burro di semi di sesamo) or burro pepita (burro di semi di zucca), può essere utilizzato come sostituto del burro nella cottura al forno e in cucina, aggiungendo un sapore unico, umidità e grassi sani ai tuoi piatti. Funzionano bene in biscotti, barrette, frullati, salse e creme spalmabili.
Usa il metà della quantità di burro di semi al posto del burro. Ad esempio, se la ricetta richiede 1 tazza di burro, usa da ½ tazza a 1 tazza di burro di semi.
*Le stesse regole per l’utilizzo del burro di noci sopra elencate valgono anche per il burro di semi.
16. Tofu di seta
Una buona opzione per senza uova e senza latticini cuocere, il tofu di seta può essere frullato e utilizzato per sostituire metà del burro in una ricetta.
Il tofu di seta può essere usato come sostituto del burro cottura, in particolare in ricette come torte, muffin, pane veloce e alcuni biscotti. Aggiunge umidità, consistenza morbida e proteine riducendo il contenuto di grassi rispetto all'utilizzo del burro.
Se la ricetta richiede 1 tazza di burro, usa ½ tazza a 1 tazza di tofu di seta. Per utilizzare il tofu setoso come sostituto del burro, segui questi passaggi.
- Scegli il prodotto giusto. Prova a utilizzare il tofu di seta acquistato in negozio. Questa varietà è più liscia e morbida del normale tofu. Dovrai anche che non sia zuccherato né aromatizzato.
- Preparare il tofu setoso. Scolare il tofu di seta e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Mettere il tofu in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa, simile a quella dello yogurt o della panna acida.
- Mescolare il tofu di seta. Aggiungi il tofu setoso agli ingredienti umidi della tua ricetta, mescolandolo accuratamente. Incorporate gli ingredienti umidi a quelli secchi come fareste normalmente.
- Regola gli agenti lievitanti. Potrebbe essere necessario aggiungere altro lievito o bicarbonato di sodio per favorire la corretta lievitazione dei prodotti da forno.
17. Burri senza latticini
Puoi anche usare burro senza latticini al posto del tipico burro normale. Funzionerà bene sia in cottura che in cucina.
Funzionano bene in tantissime ricette diverse, inclusi biscotti, torte, muffin, crostate e persino piatti salati. Puoi usare il burro senza latticini come a Sostituto 1:1 per il burro nella maggior parte delle ricette.
Segui questi passaggi per ottenere i migliori risultati.
- Scegli il prodotto giusto. Cerca burro vegano senza latticini, margarina a base di soia o creme spalmabili a base vegetale. Assicurati che abbiano un contenuto di grassi simile al burro (circa 80% di grassi) per i migliori risultati. Alcune opzioni includono Earth Balance, Miyoko's Creamery e Flora Plant Butter.
- Ammorbidisci il sostituto. Se la tua ricetta richiede burro ammorbidito, lascia che il burro vegano senza latticini, la margarina a base di soia o la crema spalmabile a base vegetale raggiungano la temperatura ambiente per 15-30 minuti prima dell'uso. Non mettere il sostituto nel microonde per ammorbidirlo, poiché ciò potrebbe causarne la separazione o diventare troppo morbido.
Tabella 1: sostituti del burro in cottura
Sostituto del burro | Funziona meglio con |
---|---|
Margarina | Biscotti, torte, crostate, piatti salati |
Olio di cocco | Biscotti, torte, pane veloce, croste di torta |
Olio d'oliva | Torte, pane veloce, muffin, piatti salati |
Olio vegetale | Torte, pane veloce, muffin |
Grasso solido vegetale o animale per cucinare | Biscotti, croste di torta, glasse |
Salsa di mele | Torte, muffin, pane veloce, pancake |
Greek Yogurt | Torte, muffin, pane veloce, pancake |
purè di banana | Torte, muffin, pane veloce, pancake |
Avocado | Torte, muffin, pane veloce, brownies |
Burri di noci | Biscotti, barrette, frullati, salse, creme spalmabili |
Burro Di Semi | Biscotti, barrette, frullati, salse, creme spalmabili |
Zucca/Purea Di Patate Dolci | Torte, muffin, pane veloce, pancake |
Burro vegano senza latticini | Biscotti, torte, crostate, piatti salati |
Margarina a base di soia | Biscotti, torte, crostate, piatti salati |
Creme spalmabili a base vegetale | Biscotti, torte, crostate, piatti salati |
Burro di latte | Torte, muffin, pane veloce, pancake |
Panna acida | Torte, muffin, pane veloce, pancake |
Tofu | Torte, muffin, pane veloce, qualche biscotto |
I migliori sostituti del burro per cucinare
Oltre alla cottura, il burro viene utilizzato altrettanto in cucina. È usato principalmente per sauté verdure, cuocere le carni e aggiungere sapore. Può anche essere usato per creare un roux quando si prepara una salsa o uno stufato.
Burro fai da te (o crema pesante)
Ancora una volta, a burro fatto in casa veloce sarà sempre l'unico modo per ottenere esattamente lo stesso sapore della ricetta originale. Inoltre, una volta versato il latticello, è già ammorbidito e pronto per essere utilizzato appena uscito dal mixer!
Qualsiasi olio
Nel complesso, l'olio è il opzione di cottura più semplice e migliore da utilizzare come sostituto del burro al di fuori del burro fatto in casa. A differenza della cottura al forno, puoi usare qualsiasi olio come sostituto del burro in uno scambio 1:1 durante la cottura.
Tieni presente che alcuni oli avere un sapore notevole (come il cocco) che influenzeranno i risultati della tua ricetta.
Latticello e yogurt greco
Oltre all'olio, i sostituti del latte sono anche buoni sostituti del burro in cucina. Tuttavia, questi sono meglio utilizzati alla fine del processo di cottura.
Usa entrambi per aggiungere a consistenza ricca e vellutata ad una salsa o zuppa. Lo yogurt greco è anche un ottimo sostituto del burro nelle purè di patate! Per ottenere i migliori risultati, aggiungi il latticello o lo yogurt greco dopo hai tolto la padella dal fuoco.
D'altra parte, se hai bisogno di burro per mescolare gli ingredienti per qualcosa come una casseruola, il latticello e lo yogurt greco si può cucinare in una casseruola.
Inizia usando ½ l'importo di entrambi questi sostituti; aggiungere altro se necessario.
Tabella 2: sostituti del burro in cucina
Sostituto del burro | Funziona meglio con |
---|---|
Margarina | Saltare, saltare in padella, salse, piatti salati |
Olio di cocco | Soffriggere, saltare in padella, friggere, salse |
Olio d'oliva | Soffriggere, saltare in padella, salse, insalate, arrostire |
Olio vegetale | Soffriggere, saltare in padella, friggere, salse |
Olio di colza | Soffriggere, saltare in padella, friggere, salse |
Ghee (burro chiarificato) | Soffriggere, saltare in padella, friggere, cucina indiana |
Burro vegano senza lattosio | Saltare, saltare in padella, salse, piatti salati |
Margarina a base di soia | Saltare, saltare in padella, salse, piatti salati |
Spalmabili a base vegetale | Saltare, saltare in padella, salse, piatti salati |
Grasso di pancetta | Saltare, friggere, piatti salati |
Lardo | Saltare, friggere, piatti salati |
Schmaltz (grasso di pollo) | Soffriggere, friggere, piatti salati, cucina ebraica |
Olii di noci | Condimenti per insalata, pioviggine, cottura a fuoco basso |
Oli di semi | Condimenti per insalata, pioviggine, cottura a fuoco basso |
Ti auguriamo il meglio con la tua ricetta e speriamo che tu abbia trovato il perfetto sostituto del burro! Facci sapere quale sostituto hai provato nei commenti qui sotto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Miglior sostituto del burro: burro fatto in casa (+altre fantastiche alternative!)
Ingredienti
- 2 tazza panna
- 1 pizzico sale (facoltativo)
Istruzioni
- Versa la tua panna in un robot da cucina o in un frullatore.
- Mescolare la panna ad alta velocità fino a ottenere una consistenza burrosa separata dal latticello liquido.
- Scolare il latticello dal burro, quindi sciacquare il burro in acqua corrente fredda per completare la rimozione del latticello.
- Aggiungi il sale facoltativo e mescolalo. Trasferisci il burro fatto in casa in un contenitore di plastica e usalo come quello acquistato in negozio.
Note
- Resa ½ tazza di burro = 1 bastoncino o 8 porzioni da 1 cucchiaio ciascuna.
- Filtra il liquido in un barattolo per conservare 1 tazza di latticello che viene anche prodotto.
- Mantieni il tuo burro fai-da-te in frigorifero tra un utilizzo e l'altro.
Alimentazione
Pubblicato originariamente il 25 marzo 2022
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Jackie dice
È possibile avere un'opzione stampabile per l'articolo? Mi piacerebbe aggiungere il tuo fantastico lavoro al mio libro di cucina per riferimento regolare.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ho appena aggiunto il pulsante di stampa alla barra degli strumenti di condivisione. Per favore fatemi sapere se avete problemi con esso e grazie per avermelo chiesto!!
elena dice
Abbastanza approfondito. Ho bisogno di questo per riferimenti futuri poiché molto probabilmente lo userò di nuovo. Il fatto che ci sia più di un'opzione per il burro dice tutto.